Processo De Produção Do Iogurte

CENTRO PAULA SOUZA FATEC OURINHOS CURSO AGRONEGÓCIO INOCUIDADE NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DO IOGURTE PROFª MIRINA MYCZKOWSKI NOME: BIANCA SANTOS CAMILA DE CASSIA LEONARDO DE OLIVEIRA LUAN RODRlGUES ISABElLA FARINA OURINHOS 2013 SUMARIO 1. INTRODUÇÃO. ....................................................................................................... 3 2. INOCUIDADE NO PROCESSAMENTO DO IOGURTE .................................. 4 2. 1 PREPARO DA…

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA ELIZIANE GOULART WALTER JOANE SELL MARIANA SILVA HACKL NATÁLIA CARVALHO IOGURTE CASEIRO Palhoça 2015 ELIZIANE GOULART WALTER JOANE SELL MARIANA SILVA HACKL NATÁLIA CARVALHO IOGURTE CASEIRO Trabalho apresentado à disciplina de Microbiologia dos alimentos, do curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina - Unisul Professor: Celino Dias Ferraz SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVOS 5 2.1 OBJETIVO GERAL…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: PRODUÇÃO DE IOGURTE REALEZA, PR ABRIL 2015 INTRODUÇÃO No Brasil o iogurte é o leite fermentado mais consumido, ele é produzido através de leite fermentado por bactérias usualmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, possuindo uma consistência que o diferencia dos outros produtos derivados de leite. Estando cada vez mais presente nos hábitos alimentares da população, o…

HISTÓRIA DO IOGURTE 3 2.1. Período do neolítico 3 2.2. Desertos da Turquia 3 2.3. Benefícios 4 2.4. A atualidade 5 3. DEFINIÇÃO 5 4. MATÉRIA PRIMA 5 5. TIPOS DE IOGURTE 7 6. DESENVOLVIMENTO DA FERMENTAÇÃO 7 7. EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES. 8 8. PROCESSAMENTO 9 9. ACIDENTES DE FABRICAÇÃO E PROBLEMAS TECNOLOGICOS 12 9.1. Defeito no gosto 12 9.2. Defeitos no aspecto 13 9.3. Defeitos de textura 14 10. COMPOSIÇÃO DA MISTURA BÁSICA 15 11. PROPRIEDADES DO IOGURTE.…

PRODUÇÃO DE IOGURTE COM POLPA DE BLUEBERRY Adanne Mares1; Alisson Passos2; Bruna Machado; Daniela Araújo; Gabriela Silva; Juliana Torres; Roberta Rodrigues Ionara Fernanda Rezende Vieira3 Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG 1adannemares@gmail.com; 2alissonarcanjopassos@hotmail.com; 3ionara.vieira@prof.unibh.br. RESUMO: Esse artigo apresenta o resultado de um estudo sobre a produção de iogurte utilizando polpa de Blueberry. O trabalho aborda como tema…

PROFESSORA: PAULINE CURITIBA ABRIL DE 2013 IVONETE SCHWEBEL DA SILVA NOEL PAULO DOS SANTOS FRANCISCO HENRIQUE MAXIMILIANO FABIOLA DOS SANTOS SIMÕES NATALY VALENTIN RELATÓRIO DE PREPARAÇÃO DE IOGURTE Relatório apresentado a Professora Pauline como requisito para obtenção de nota parcial. CURITIBA ABRIL

INTRODUÇÃO O iogurte é produzido através de leite fermentado por bactérias, Lactobacilos bulgaricus e Estreptococos thermophilus, possui consistência que diferencia de outros produtos derivados de laticínios. Contém todos os constituintes nutricionais do leite, com exclusão da lactose, reduzida durante a fermentação, vantajoso para quem não digere bem o leite. A origem do iogurte não é um fato consolidado, mas existem alguns episódios espalhados pelo mundo que indica a idade deste alimento.

12121100943 O PROCESSO DE NEGOCIAÇÃO NO AMBIENTE DA: DISTRIBUIDORA DE IOGURTES CRISBOM São Paulo, SP. 2013 UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES Bruno Cardoso Freitas – RGM: 12121102307 Djalma Santos Neves – RGM: 12121501766 Juliana Tarifa Molina – RGM: 12121101418 Marcela Waetemann – RGM: 12121102116 Maria Cristina Aznar Sequetto – RGM: 12121100526 Solange Ferreira dos Santos – RGM: 12121101527 Vitor de Oliveira Claro – RGM: 12121100943 O…

PRODUÇÃO DE IOGURTE CURITIBA 2013 CIBELE LUIZA DE ALMEIDA PRODUÇÃO DE IOGURTE Trabalho apresentado á disciplina de Alimentos, do Curso Técnico em Biotecnologia, Unidade Cidade Industrial de Curitiba, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial. Prof. Jaime CURITIBA 2013 Sumário 1 Introdução 2 Origem do Iogurte O leite fermentado deu origem ao iogurte da atualidade

A PRODUÇÃO DE IOGURTES COM FERMENTAÇÃO LÁCTICA Juliana Motta, Luciana Poton, Marcela Lima, Tainan ------------------------------------------------- RESUMO: Foi feita uma visita a empresa Usina de Beneficiamento Laticínios Horizonte Ltda, para o conhecimento dos processos de produção e fermentação lática do iogurte. INTRODUÇÃO O iogurte é um produto da fermentação láctica, com culturas de lactobacilus e streptococcus, se mantém em crescimento associadas ou separadas que são inoculadas no