Processamento Do Ovo

FASES DE PROCESSAMENTO Fases FASES DE PROCESSAMENTO Fase do Beneficiamento Consiste de modo geral na sua limpeza, separação de partes não comestíveis Higienização e etc. Proporciona a redução do “Fator de Correção” (FC), favorece ao comprador Por diminuição de tempo e trabalho para a conservação do produtos e Baixa do seu preço proporcional Durante as fazes de beneficiamento e de elaboração, os princípios de Preservação dos produtos são obrigatoriamente cumpridos FASES DE…

vidro ainda pode receber corantes para se apresentar em infinitas cores. Caixa de Ovos. 1931. Embalagens feitas de pasta de madeira (ver caixa) para 30 ovos passaram a ser predominantes no transporte de ovos entre produtores e vendedores até muito depois da segunda guerra mundial. . Esta invenção revolucionária simplificou consideravelmente o transporte de ovos e providenciou uma melhor proteção. Antes disso, os ovos eram vendidos individualmente e transportados para casa dentro de…

em que se divide o processamento dos alimentos • Pré-processamento • Estabilização • Acabamento 1. Pré-processamento 1.1. Colheita: É a retirada ou obtenção da matéria prima vegetal, animal ou mineral. a. Matérias primas vegetais: Devem estar nas melhores condições de maturação, peso e dimensões para o processamento a que se destinam. Devem estar também livres de contaminantes e fitopatógenos. 1. Pré-processamento b. Matérias primas animais: o leite, ovos e demais…

INTRODUÇÃO De acordo com a ANVISA (2009), o capítulo 1, artigo 4°, item I da RESOLUÇÃO-RDC N°- 35, DE 17 DE JUNHO DE 2009 entende-se por ovo, o ovo em casca produzido por aves domésticas de qualquer espécie, sendo os demais acompanhados da indicação da espécie de que procedem (Art.709) (BRASIL, 1997), destinados ao consumo humano. É um alimento completo, rico em nutrientes, e economicamente acessível. Rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo A, B, E e K,…

e precisas que possam resultar na solução de um problema proposto David Remigio 05/11/2013 Slide 3 Quais os passos para fritar um ovo? 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Aquecer a frigideira; Adicionar óleo para fritar o ovo; Quebrar o ovo; Colocar o ovo na frigideira; Esperar fritar; Virar o ovo para fritar do outro lado; Servir o ovo frito. A lógica está na correta sequência de passos, que deve ser seguida para ter um objetivo específico David Remigio…

Verificar a data de validade Verificar condições de acondicionamento Verificar a temperatura dos alimentos Temperaturas máximas dos alimentos no ato de recebimento: Congelados: -12 Pescados: 2°C Carnes: 7°C Resfriados: 10°C Frutas e legumes, ovos, queijos curados e embutidos: temperatura ambiente 2.d.Embalagens O rótulo da embalagem de alimento deve conter: I. Denominação de venda II. Lista de ingredientes III. Conteúdo líquido IV. Identificação da origem (fabricante)…

Qualquer tipo de carne pode ser congelada crua, o congelamento é um dos métodos mais usado para a conservação de alimentos. As indústrias de processamento de produtos alimentícios e as donas-de-casa congelam a maioria dos alimentos. Os Raios Ultravioletas também são usados para reduzir os estragos que as bactérias fazem nas carnes. As indústrias de processamento de carne expõem as expõem aos raios ultravioletas durante o processo de amaciamento. Os raios esterilizam a superfície da…

alternativa para os celíacos; porém possuem alto valor energético, pouco teor de vitaminas e minerais, e baixa qualidade de proteínas (TEBA, 2009). Segundo Pirozi (2012), para que se obtenhamassa alimentícia de qualidade, é necessário atentar ao processamento adequado,a qualidade das matérias primas utilizadas na sua fabricação e também daaplicação dos conceitos de BPF (Boas Práticas de Fabricação). O parâmetro de maior relevância para os consumidores destes produtos é o comportamento…

de queijo” podem ser encontrados no mercado diferentes tipos sob a denominação de “pão de queijo” que podem ser encontrados no mercado, ingredientes básicos polvilho doce e/ou azedo, queijo, óleo e ovos, seguindo um princípio básico de escaldo do polvilho com óleo, água ou leite, amassamento com ovos, adição de queijo e cozimento (ROSA 2011). Conforme a regulamentação da ANVISA, o objetivo é fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a que devem obedecer a Massa de Pão…

................................................................................................... 5 5.2 Água .................................................................................................................................. 6 5.3 Ovos .................................................................................................................................. 6 5.4 Emulsificantes................................................................................................