Processamento De Queijo Minas

FARROUPILHA Mantida pela Campanha Nacional de Escolas da Comunidade ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO Farroupilha 2013 DAIANE ANDRÉIA MAGAGNIN, ETTLA WALLESKA ANTUNES BRIZOLA DOS SANTOS, HELEN ZATTI, KELLYN GASPERIN, MARJORIÊ BRUCK VERNER, PRISCILA RODRIGUES ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA: MAPRI’S - INDÚSTRIA DE PÃO DE QUEIJO Trabalho da Disciplina Administração da Produção II. Curso de Administração. Centro de Ensino…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO NORTE DE MINAS GERAIS – IFNMG CAMPUS MONTES CLAROS CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA: INTRODUÇÃO À QUÍMICA EXPERIMENTAL PROFESSOR: JOÃO CARLOS GONÇALVES PRÁTICA 7: FENÔMENOS FÍSICOS OU QUÍMICOS LUCAS RAFAEL LOPES GOMES: VANCARLOS GONÇALVES DIAS: Montes Claros – Minas Gerais Outubro-2012 Introdução Qualquer modificação que ocorra com a matéria é considerada um fenômeno: água em…

– Temperatura: 40-50°C – Resistência ao tratamento UHT – Auto-oxidação • Ranço – Catalisador principal Cobre: contaminação (úbere, equipamentos de ordenha e processamento, água) – Catalisada pela luz: 12 horas (ranço) – Catalisada pelo oxigênio e calor • Homogeneização – Prolongar a estabilidade da emulsão • Redução mecânica do tamanho

mais limpas. Dentro desse contexto, de mudanças rápidas e significativas, o objetivo desse trabalho é analisar as condições ambientais do processo produtivo e do projeto de gestão ambiental, de uma indústria de laticínios, situada na região Sul de Minas Gerais, uma vez que esta região é 2 caracterizada por apresentar uma maior concentração de laticínios particulares e cooperativas leiteiras do estado. Além disso, o projeto de gestão ambiental da empresa visa a redução do impacto…

Staphylococcus aureus EM AÇO INOXIDÁVEL E GRANITO SILVA , Iara Dias da (Bolsista-IC); CARELI , Roberta Torres (Estudante); ANDRADE, Nélio José de (Orientador) Além do aço inoxidável, existem diversos materiais usados como superfícies para o processamento de alimentos. O estado higiênico destas superfícies é um grande problema da indústria de laticínios sendo fontes potenciais de microrganismos deterioradores e patogênicos. É possível ocorrer adesão bacteriana e formação de biofilmes…

de higiene em todos os elos da cadeia de produção, desde a produção primária até o consumidor final e de programas que permitam o controle de perigos durante seu processamento (NETO, 2006). Deve-se adotar então um programa de higienização na indústria, com medidas físicas e químicas, completas e eficazes, capaz de garantir um processamento seguro do alimento. Segundo MAGALHÃES (2008), as Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de qualquer…

. PLANO APPCC PRODUTO: QUEIJO MINAS FRESCAL Outubro de 2013 PRODUTO: QUEIJO MINAS FRESCAL OBJETIVO DO PLANO: PROMOVER A INOCUIDADE E SEGURANÇA DURANTE O PROCESSO DE PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL. FORMUÁRIO A: IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social: Laticínio do Ratinho Ltda Endereço: Rua: 40, Lote: 208, Setor: Ipiranga CEP: 75.500-00 Cidade: Itumbiara

considerados produtos lácteos Processos de Produção • leite pasteurizado, Fluxogramas • cremes de leite, Equipamentos Resíduos/ Impactos Sistemas de Controle Ambiental Estudo de Caso Proposta/ Solução Considerações • queijos, • manteiga, • leite condensado, • doce de leite, • iogurte, • bebidas fermentadas • sorvetes. Introdução Matérias Primas História dos Laticínios Processos de Produção A história dos laticínios no Brasil é…

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO QUEIJO “COALHO” ARTESANAL FABRICADO EM JUCATI – PE João Rufino de Freitas Filho 1 João Sales de Souza Filho 2 Heraldo Bezerra de Oliveira 3 José Henrique Berto Angelo 4 Janieire Dorlamis Cordeiro Bezerra 5 RESUMO Este trabalho foi desenvolvido para avaliar aspectos higiênico-sanitários da produção artesanal de queijo coalho em pequenas unidades de produção no município de Jucati (PE) e também fornecer orientação aos produtores quanto à importância da higiene…

...................................00 Tabela 05 – Se vende e / ou consome queijos........................................................................00 Tabela 06 – Quantos quilos em média por dia.....................................................................00 Tabela 07 – Os tipos de queijos mais vendidos.....................................................................00 Tabela 08 – Houve procura por queijos…