Processamento De Hortaliças

COEFICIENTE DE CULTURA E LÂMINA ÓTIMA DE IRRIGAÇÃO PARA O TOMATE, NA MICRORREGIÃO DE BRASÍLIA, DF A cultura do tomate para processamento industrial tem grande importância social e econômica no Centro Oeste brasileiro, responsável por mais 75 % da produção nacional, sendo a maior região produtora desta hortaliça (IBGE, 2004). Apesar do tomate ser parte importante da alimentação do brasileiro, seja de forma in natura ou industrializada, pouco se conhece sobre as características…

terrono /apawn para /comprar eu quero o resto do texto daquele trabalho COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS Todos os métodos de conservação de alimentos visam à obtenção de alimentos saudáveis e saborosos. As donas-de-casa e as indústrias de processamento de alimentos tomam muito cuidado ao escolher, preparar e industrializar os alimentos que pretendem conservar. Devem trabalhar em condições de limpeza e usar apenas produtos frescos de primeira qualidade, no estado próprio de…

Departamento de Medicina Preventiva e Social, Faculdade de Ciências Médicas, Universidade Estadual de Campinas. Campinas, SP, Brasil. Rev. Nutr., Campinas, 19(6):663-671, nov./dez., 2006 Revista de Nutrição 664 | F.C. GODOY et al. da Dieta cereais, hortaliças, leguminosas e variedade da dieta. O aumento no número de anos de estudo do chefe da família apresentou-se associado ao maior consumo dos grupos de alimentos: cereais, verduras e legumes, leite e produtos derivados e…

ETEC Rubens de Faria e Souza Processamento de Alimentos de Origem Vegetal 2º M Grupo n º: 04 Turma: 01 A.P.: Processamento de Tomate Desidratado Alunos Presentes (nome e nº): Data da aula - ____/____/____ Amanda, 03 e Camila M., 07. Data da entrega - 05 / 11 / 2010 Introdução: A qualidade do tomate seco é aperfeiçoada quando se utilizam, além de boas práticas de fabricação, novas tecnologias durante o processamento. No caso do…

preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de produtos alimentícios. COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS Todos os métodos de conservação de alimentos visam à obtenção de alimentos saudáveis e saborosos. As donas-de-casa e as indústrias de processamento de alimentos tomam muito cuidado ao escolher, preparar e industrializar os alimentos que pretendem conservar. Devem trabalhar…

pré-lavagem deve ser realizada somente com água potável com residual de cloro na faixa de 1 a 2 ppm, pois o detergente pode reagir com o cloro em altas doses diminuindo a sua eficácia. (CENCI, et. AL, 2006) Para a operação de corte das frutas e hortaliças deve-se utilizar facas de aço inoxidável, cortadores manuais ou equipamentos que utilizam sistemas de lâminas de corte diferenciados, de acordo com a espessura, tamanho e formato do produto desejado. As facas e/ou as lâminas de corte…

alho, cebola e brássicas Brasília, DF Março, 2013 Autores Ricardo Borges Pereira Eng. Agr., DSc. Embrapa Hortaliças Brasília, DF ricardo-borges.pereira@embrapa.br Jadir Borges Pinheiro Eng. Agr., DSc. Embrapa Hortaliças Brasília, DF jadir.pinheiro@embrapa.br Agnaldo Donizete Ferreira de Carvalho Eng. Agr., DSc. Embrapa Hortaliças Brasília, DF agnaldo.carvalho@embrapa.br Introdução As hortaliças, de modo geral, são muito prejudicadas pela ocorrência de doenças, devido seu cultivo ser…

térmico, desde que esteja de acordo com a termo-sensibilidade do alimento e da sua susceptibilidade à deterioração. A técnica do branqueamento segundo krolow (2006) é muito utilizada em conservas, pode ser aplicada tanto em frutas como em hortaliças. É um tratamento térmico que tem a finalidade de inativar enzimas que poderiam causar deterioração, como o escurecimento. Outro objetivo do branqueamento é de reduzir a carga microbiana inicial do produto, além de promover o…

oAgroindustrialização de frutas e hortaliças Tema: Compota de Figo Leonardo Alves Maisa Arantes 1. Introdução Segundo o Serviço Brasileiro De Respostas Técnicas toda a fruta cozida em calda recebe o nome de compota. O modo de fabricar as compotas é sempre igual, diferindo apenas na preparação da fruta. (SBRT, 2012) De acordo com a legislação brasileira, compota é definida como: "produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem sementes ou caroços, com ou sem…

Conservação de Alimentos Todos os métodos de conservação de alimentos visam à obtenção de alimentos saudáveis e saborosos. As donas-de-casa e as indústrias de processamento de alimentos tomam muito cuidado ao escolher, preparar e industrializar os alimentos que pretendem conservar. Os principais métodos de conservação dos alimentos são: armazenamento em câmaras frigoríficas, enlatamento, congelamento, secagem, liofilização e cura. Além disso, o tratamento com antibióticos ou a…