Processamento Da Cenoura

açúcar de mesa, refrigerantes, doces, entre outros alimentos) e as fibras dietéticas encontradas em frutas, legumes, verduras, cereais (principalmente os integrais), leguminosas, tubérculos (batata doce e inglesa) e raízes (aipim, inhame, cenoura, mandioca, etc). A fibra é a parte do alimento de origem vegetal que resiste à digestão e, dentre outras funções, é importante para o bom funcionamento do intestino. Gorduras - são substâncias com alta concentração de calorias,…

UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS - UNISINOS UNIDADE ACADÊMICA DE GRADUAÇÃO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO XXXXX ESTUDO DE ALIMENTOS E SEUS PROCESSAMENTOS SÃO LEOPOLDO 2015 XXXXXX ESTUDO DE ALIMENTOS E SEUS PROCESSAMENTOS Trabalho apresentado para a disciplina de Estudo dos Alimentos, pelo Curso de Bacharelado em Nutrição da Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS, ministrada pela professora XXXX. São Leopoldo 2015 SUMÁRIO 1 introdução

Hortaliças classificam-se em:(1,2,3) HORTALIÇAS TUBEROSAS Neste tipo de hortaliças as partes consumidas crescem dentro do solo. Fazem parte deste grupo os bulbos como a cebola e o alho, tubérculos como cará e batata-doce, raízes tuberosas como as cenouras e beterrabas, e rizomas como osinhames.(1,2,3) HORTALIÇAS HERBÁCEAS Esta classificação de hortaliças compreende vegetais cujas partes consumidas estão acima do solo. Fazem parte deste grupo as folhas de alface, almerão, taioba,…

encaixam no modelo. De acordo com Gazzaniga e Heatherton (2005) a atribuição de estereótipos são formas cognitivas, ou atalhos mentais, que organizam informações sobre as pessoas em relação aos seus grupos, o que torna mais fácil o processamento da informação social, ou seja, é a maneira pela qual se procuram respostas para classificar e categorizar determinados sujeitos e grupos. Os estereótipos não necessariamente são entendidos como negativos, porém, quando são associados…

frio. 2. O preparo da sopa creme e da sopa velouté são semelhantes em alguns aspectos. Com base em seus conhecimentos, assinale a alternativa correta. (tipo de letra está errada) a) A consistência da sopa deve ser ajustada apenas após o processamento dos ingredientes sólidos. (tipo de letra está errada) b) A sopa creme só pode ser finalizada com creme de leite fresco. c) Os ingredientes da sopa creme são cozidos em água e posteriormente batidos com bechamél. d) A sopa creme é…

fácil higienização e transporte, devidamente identificados e higienizados constantemente; uso de sacos de lixo apropriados. Quando necessário, recipientes tampados com acionamento não manual. X 1.18.2 Retirada freqüente dos resíduos da área de processamento, evitando focos de contaminação. X 1.18.3 Existência de área adequada para estocagem dos resíduos. X 1.19 ESGOTAMENTO SANITÁRIO: 1.19.1 Fossas, esgoto conectado à rede pública, caixas de gordura em adequado estado de…

solúveis diminuem especificamente o colesterol LDL; São substratos para formação de ácidos graxos de cadeia curta. ALIMENTOS RICOS EM FIBRAS Verduras: alface, couve, rúcula, acelga, agrião, aipo, escarola, espinafre, nabo; Legumes: abóbora, cenoura e beterraba; Cereais: gérmen de trigo, aveia, granola; Integrais: Pão integral, barra de cereais, bolachas com fibras; Grãos: Feijão, grão de bico, fava e lentilha; Frutas: mamão, pera, ameixa, laranja, abacaxi, pêssego,…

além dos tradicionais produtos in natura, vegetais conservados, gelados ou supergelados, desidratados e liofilizados, e hortaliças minimamente processadas. Pode-se inferir que existe uma possibilidade de reaproveitar esses alimentos através do processamento daquelas frutas e hortaliças que seriam perdidas ou desperdiçadas por estarem fora dos padrões para comercialização in natura. Na indústria, o ramo de vegetais supergelados e congelados vem firmando-se notavelmente no mercado,…

Alterações na viscosidade e rancidez Sabores e Odores estranhos • Esses sabores e odores estranhos no leite e derivados são decorrentes da multiplicação de micro-organismos que resistiram a pasteurização ou de mo que contaminaram o produto depois do processamento térmico; Alterações na cor • Entre as cores que podem aparecer no leite, temos: – Azul : Crescimento de Pseudomonas syncyanea – Amarela : Flavobacterium, P. syncyanea também pode causar essa cor na porção cremosa,…

preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de produtos alimentícios. COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS Todos os métodos de conservação de alimentos visam à obtenção de alimentos saudáveis e saborosos. As donas-de-casa e as indústrias de processamento de alimentos tomam muito cuidado ao escolher, preparar e industrializar os alimentos que pretendem conservar. Devem trabalhar em…