Procedimento Operacional Higienização

ou seja, os agentes etiológicos abrangem bactérias, vírus, fungos e parasitas, principalmente devido às práticas inadequadas de manipulação, matérias-primas contaminadas, falta de higiene durante a preparação, além de equipamentos e estrutura operacional deficientes (OLIVEIRA, 2004). A segurança dos alimentos pode ser entendida como a aquisição pelo consumidor de alimentos de boa qualidade, livres de contaminação de natureza química (resíduos de produtos), biológica (organismos…

com divisórias em PVC e piso cerâmico. Teto em laje. A iluminação é natural e artificial com lâmpadas spot led e a ventilação é natural e artificial com ar condicionado. Computadores, impressoras, telefone e materiais de escritório em geral. Operacional Externo O trabalho externo tem ambientes variados de acordo com a demanda e necessidade dos clientes. Motos e rádios Barracão Ambiente com aproximadamente 150 m² e 6,0 m de pé direito. Paredes em alvenaria, com divisórias em…

mais exigentes quanto à qualidade dos produtos e quanto aos riscos de intoxicações por alimentos contaminados, a implementação de programas de autocontrole se tornou indispensável, somando a isso também a questão da legislação que tornou estes procedimentos obrigatórios. As empresas necessitam de profissionais com conhecimento nesses programas e habilidades para executarem de forma eficaz esta difícil tarefa de implementação. 4. REVISÃO DE LITERATURA 4.1 Controle de Qualidade…

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - POP Equipamento: Faca do Chef 10’,Tramontina Área emitente: Dentro da Cozinha 1. OBJETIVO Higienização da Faca, como isso poderá facilitar a limpeza da faca sem danifica-la. Queremos conscientizar o usuário a não acabar com o corte de uma faca com o uso impróprio da esponja. 2. FINALIDADE A finalidade da faca é de cortar os alimentos para o seu uso adequado. A higienização dela e para aumentar a durabilidade da faca. 3. MATERIAIS USADOS PARA…

pode ser reduzido de forma consideráveis quanto mais bem higienizados e limpos forem todos os ambientes de produção e quanto menores forem os tempos de parada das linhas de produção. A produção precisa ser organizada de modo que os procedimentos de limpeza e de higienização possam ser realizados com um mínimo de interrupção. Inspeções periódicas das superfícies de contato ajudam a manter baixo o risco de multiplicação bacteriana. Os testes não evitam a entrada de bactérias na…

DESCRIÇÃO DO EMPREENDIMENTO 2.1 - Memorial Descritivo do Empreendimento 2.2- Sistemas de Coletas e Transporte 2.2.1 - Acondicionamento dos Resíduos 2.2.2 - Coleta e Transporte 2.2.3 - Procedimentos Operacionais 2.2.4 - Veículos 2.2.5 - Horários 3 – TECNOLOGIA DE DESTRUIÇÃO TÉRMICA 3.1 - Procedimentos Operacionais 3.2 - Horários 4 – DESTINO FINAL DOS RESÍDUOS GERADOS 4.1 - Disposições Gerais 5 – PESSOAL 5.1 – Normas de Conduta 5.2 - Programa de Treinamento 6 -…

Procedimentos Operacionais Padronizados – POP 1. HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E MÓVEIS. Higienização: Diariamente e sempre que necessário são realizadas as operações de limpeza e, quando for o caso, de desinfecção. São levadas em considerações as características específicas de cada área: paredes, teto, piso, bancadas, pias, prateleiras, equipamentos e utensílios. Os equipamentos, utensílios e bancadas que entram em contato com os alimentos são de materiais…

governos, que tentam retomar o controle e garantir a sanidade dos alimentos produzidos, comercializados e consumidos pela população. Estas formas de controle são procedimentos descritos em legislação de âmbito federal, estadual e/ou municipal, traduzidos como Boas Práticas (BP). As BP podem ser definidas como o conjunto de procedimentos necessários à qualidade higiênico-sanitária dos alimentos produzidos e/ou comercializados. Quando pensamos em Boas Práticas, estabelecemos o sistema…

REGISTRO DE HIGIENIZAÇÃO DE CAIXAS D’ÁGUA RESPONSÁVEL TÉCNICO: DATA IDENTIFICAÇÃO DO RESERVATÓRIO RESPONSÁVEL OBSERVAÇÕES PRÓXIMA HIGIENIZAÇÃO ASSINATURA DO RESPONSÁVEL PREENCIMENTO DESTE FORMULÁRIO: Este formulário deverá ser preenchido sempre que os reservatórios de água forem higienizados. A higienização deverá ocorrer no mínimo a cada seis meses. A responsabilidade do acompanhamento e verificação da higienização é do Gerente Geral. O passo a passo dessa…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução As boas práticas de fabricação (BPF) são um conjunto de procedimentos que buscam trazer mais segurança na higienização da indústria a fim de nos garantir uma melhor qualidade sanitária e uma conformidade maior nos alimentos. De acordo com os regulamentos apresentados pelas BPF cada setor da indústria deve seguir as condições necessárias para proteger os alimentos que estão em seu controle, tentando livrá-los de contaminações biológicas, químicas e físicas