Princípios da nutrição

Manual do Participante Princípios básicos de Nutrição 2010 Introdução O SENAC Rio adota uma metodologia que valoriza a experiência. Aprender fazendo é a melhor maneira para desenvolver novas competências. Associar a teoria à prática torna a programação mais dinâmica e efetiva. O aprendizado vai depender fundamentalmente da sua ativa participação nas atividades propostas pelo facilitador, questionando e interagindo com o grupo na construção de soluções para os desafios sugeridos. O programa de Princípios Básicos de Nutrição possui 24 horas presenciais. Durante estas horas, você terá a oportunidade de construir e aprimorar coletivamente técnicas que vão ser seu diferencial para atuação no segmento do comércio. Aproveite ao máximo estes momentos para construir seu aprendizado e desenvolver novas competências, que vão colaborar para sua atuação de sucesso no mercado. SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO 6 2. BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS E SISTEMA APPCC 7 2.1 O QUE SÃO PERIGOS? 7 2.2 CLASSIFICAÇÃO DOS PERIGOS (Tipos de contaminantes): 8 2.3 Elementos de micobiologia : Microrganismos 8 2.3.1 Tipos de microrganismos 8 3 CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR. 13 3.1 Como evitar a deterioração e as doenças transmitidas pelos alimentos? 13 3.2 Controle de pragas 14 3.2.1 Higiene e comportamento pessoal 14 3.2.2 Higienização ambiental 16 2 AMBIENTAÇÃO EM COZINHA PROFISSIONAL 21 2.1 Legislação sanitária e regulamentos técnicos 22

9 princípios de nutrição 1. Reduz a quantidade dos alimentos ingeridos 2. Diminua o sal 3. Faça refeições pequenas em vários momentos do dia 4. Monte um prato bem colorido 5. Evite gorduras e açúcares 6. Coma muitas fibras 7. Consuma vitaminas C e E 8. Aumente a ingestão de peixe e linhaça 9. Prefira carboidratos complexos, como pães, bolos, biscoitos, macarrão e arroz feitos com farinha integral Café da manhã · Segunda-feira 1 iogurte de frutas light + 3…

METODOLOGIA DO ENSINO SUPERIOR Profa. HELEN RITA MENEZES COUTINHO, MSc. AV2 – Plano de Ensino Turma: DES14G4A. Equipe: Aridsi Mendonça Farache Pinto Flavia Silva Azevedo Lorraine Sadim da Silva Maria do Carmo Guimaraes Coelho Paulo Sergio Alves Leite Raimunda Marilene de Oliveira Zenaide Queiroz de Mendonça PLANO DE ENSINO IDENTIFICAÇÃO CURSO: GASTRONOMIA ANO: 2014 Carga Horária: 72 HORAS Disciplina: PRINCÍPIOS BÁSICOS DE…

9 princípios de nutrição 1. Reduz a quantidade dos alimentos ingeridos 2. Diminua o sal 3. Faça refeições pequenas em vários momentos do dia 4. Monte um prato bem colorido 5. Evite gorduras e açúcares 6. Coma muitas fibras 7. Consuma vitaminas C e E 8. Aumente a ingestão de peixe e linhaça 9. Prefira carboidratos complexos, como pães, bolos, biscoitos, macarrão e arroz feitos com farinha integra Vitaminas | Fontes | Doenças provocadas pela carência (avitaminoses) | Funções…

Introdução à Alimentação e Nutrição Animal A exploração dos animais domésticos tendo em vista um interesse produtivo econômico, depende de três aspectos: GENÉTICA, HIGIENE-MANEJO E ALIMENTAÇÃO. A Genética confere ao individuo seu potencial natural de produção, sendo o ponto de partida para o desempenho de toda e qualquer função. A Higiene e o manejo fornecem ao animal condições adequadas para garantir o seu desenvolvimento, prevenindo enfermidades e dando condições de higidez…

ÉTICA E DEONTOLOGIA PROFISSIONAL CÓDIGO DE ÉTICA DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA ÉTICA E DEONTOLOGIA PROFISSIONAL CÓDIGO DE ÉTICA DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA MANAUS MAIO / 2014 INTRODUÇÃO Este trabalho, de pesquisa bibliográfica, foi realizado no período de 09 a 12 de maio do corrente ano. Em suma nos reunimos algumas vezes na instituição, nos…

Leis da Alimentação Princípios Básicos da Nutrição Pedro Escudero, médico argentino, que 1937, introduziu o estudo da alimentação e da nutrição nas escolas de medicina de seu país, como uma visão da clínica médica. Prof. Renato Marques Divulgou as Leis da Alimentação, aos profissionais que coordenavam as equipes de saúde, e rompeu com o empirismo que até então cercava o tema da alimentação. Leis da Alimentação 1ª Lei: Quantidade Deve ser suficiente para cobrir as…

CÓDIGO DE ÉTICA DOS TÉCNICOS EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA SUMÁRIO CAPÍTULO I DOS PRINCÍPIOS FUNDAMENTAIS CAPÍTULO II DO EXERCÍCIO PROFISSIONAL Seção I – Dos Deveres Seção II – Dos Direitos Seção III – Das Proibições Seção IV – Dos Honorários Profissionais Seção V – Dos Trabalhos Científicos e da Publicidade CAPÍTULO III DAS RELAÇÕES PROFISSIONAIS Seção I – Com Outros Profissionais Seção II – Com as Instituições Empregadoras e Outras Seção III – Com Entidades da…

TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA SUMÁRIO APRESENTAÇÃO RESOLUÇÃO CFN Nº 333/2004 ANEXO DA RESOLUÇÃO CFN Nº 333/2004 CÓDIGO DE ÉTICA DOS TÉCNICOS EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA CAPÍTULO I: DOS PRINCÍPIOS FUNDAMENTAIS CAPÍTULO II: DO EXERCÍCIO PROFISSIONAL Seção I – Dos Deveres Seção II – Dos Direitos Seção III – Das Proibições Seção IV – Dos Honorários Profissionais Seção V – Dos Trabalhos Científicos e da Publicidade 5 6 8 8 9 9 10 11 13 13 CAPÍTULO III: DAS RELAÇÕES PROFISSIONAIS…

Questões para estudo – Tópico 1( Respostas.) 1- R: Cabe ao estudante de nutrição adotar postura critica em relação aos mesmos, observando os princípios técnicos, científicos e éticos que disciplinam a profissão. O nutricionista deve utilizar os guias alimentares legitimados pela comunidade cientifica e/ou órgãos governamentais mediante estudos científicos. Daí a necessidade da busca por fontes de pesquisa fidedignas para os estudos e trabalhos universitários. Existem vários modelos de…