Principio De Secagem De Alimentos

509460572390-3943355715UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS NÚCLEO DE TECNOLOGIAS PARA EDUCAÇÃO CURSO DE GRADUAÇÃO TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VALDIZA NASCIMENTO DE ABREU MÉTODOS UTILIZADOS PARA CONSERVAR OS ALIMENTOS AÇAILÂNDIA 2013 SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc369959521 \h 32MÉTODOS UTILIZADOS ATUALMENTE PARA AUMENTAR A VIDA ÚTIL DOS ALIMENTOS PAGEREF _Toc369959522 \h 52.1Conservação pelo calor PAGEREF _Toc369959523 \h…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS NUTRIÇÃO – UNIC Profª Andressa Menegaz ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. Objetivo tecnologia de alimentos retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível a qualidade dos alimentos. CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento…

Introdução: Os métodos de conservação de alimentos são importantes e largamente utilizados nas indústrias de alimentos. Dentre os métodos mais utilizados encontram-se os de conservação pelo uso do calor e do frio. O método de conservação pelo uso do calor baseia-se na utilização de temperaturas elevadas que impedem a multiplicação de microorganismos ou porque os matam ou inativam. Dentre os principais métodos de conservação pelo uso do calor encontram-se: pasteurização,…

relativo risco de queima do produto congelado durante o processo de ultracongelamento ou, pior ainda, a perda de vapor de água durante o processo de fritura em imersão. Farinhas gelatinizadas (trigo, arroz, semolina de durum e mandioca) para uso em alimentos infantis e farinha de milho para salgadinhos ou produtos snacks em geral (floculados ou ingredientes de milho para os mais variados produtos) FARINHAS INATIVAS (Glúten) O tipo de tratamento térmico permite alcançar uma ampla…

EQM209 – Laboratório de Engenharia Química Professor Marcello Nitz da Costa Secagem de leite em Spray Dryer 5ª Série Habilitação: Química São Caetano do Sul 2012 Período: Noturno Sumário 1. Resumo 2. Introdução 3. Materiais e Métodos 3.1 Materiais 3.2 Procedimento experimental 4. Modelagem do processo 4.1 Dados experimentais 5. Fundamentos teóricos e memorial de cálculos 6. Resultados e Discussão 6.1 Discussão das variáveis do processo 7. Conclusão 8. Referências Bibliográficas

chocolate. 2) Diga o principio da reação de Maillard e seu produto final. Ocorre entre os aminoácidos ou proteínas e os açúcares (carboidratos): quando o alimento é aquecido (cozido) o grupo carbonila (C=O) do carboidrato interage com o grupo amino (-NH2) do aminoácido ou proteína, e após várias etapas produz as melanoidinas, que dão a cor e o aspecto característicos dos alimentos cozidos ou assados.Dependendo dos tipos de proteínas e açúcares que compõem o alimento, o processo produz…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA (UFSC) DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS (EQA) LABORATÓRIO DE FENÔMENOS DE TRANSFERÊNCIA E OPERAÇÕES UNITÁRIAS PROFESSOR: LEONEL TEIXEIRA PINTO SECAGEM Alunos: Andréia Evangelista Carlos Eduardo Fogaça Jeferson Bonfante Karolina Mandella FLORIANÓPOLIS, NOVEMBRO DE 2012 RESUMO A operação de secagem representa um dos mais importantes estágios do processo industrial de obtenção de diversos…

aplicável, observando-se apenas que ao remover as substâncias ou materiais dissolvidos e em suspensão na água estes sejam transformados em materiais estáveis ambientalmente. A poluição não deve ser transferida de forma e lugar. É necessário conhecer o princípio de funcionamento de cada operação unitária utilizada bem como a ordem de associação dessas operações que definem os processos de tratamento. Os sistemas de tratamento devem ser utilizados não só com o objetivo mínimo de tratar os…

chuvosos (Santos 2001). A transmissão destes agentes etiológicos podem ocorrer de forma direta entra o meio externo e a glândula mamária, principalmente entre os períodos de ordenha. CONTROLE E PREVENÇÃO DA MASTITE MASTITE CONTAGIOSA Os três princípios básicos para o controle da mastite contagiosa baseiam-se na diminuição da exposição dos tetos aos patógenos, aumento da resistência imunológica da vaca e antibioticoterapia tendo como objetivo a redução do nível de novas infecções…

gás é inversamente proporcional à pressão absoluta, isto é, o produto da pressão absoluta e do volume é constante para uma dada massa de gás. p1 • V1 = p2 • V2 = p3 • V3 = Constante Festo Didactic  TP101 8 O exemplo seguinte ilustra os princípios acima. O ar na pressão Exemplo de atmosférica é comprimido por um compressor de ar para 1/7 de seu cálculo volume. Qual é a pressão do medidor de ar, presumindo-se um processo de temperatura constante? p1 • V1 = p2 • V2 p = p1 • V1 V2…