Pops Para Uan

2. CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO 8 2.1 NOME DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO 8 2.2 ENDEREÇO 8 2.3 RECURSOS HUMANOS E RESPONSABILIDADES 8 2.4 HISTÓRICO DA UAN 8 2.5 TIPO DE GESTÃO 8 2.6 ORGANOGRAMA 9 3. ATENDIMENTO 10 3.1 NÚMEROS DE REFEIÇÕES POR TIPO DE SERVIÇO 10 4. PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 11 5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 13 5.1 LOCALIZAÇÃO DA UAN 13 5.2 ÁREA TOTAL 14 5.3 CARACTERÍSTICAS DA CONSTRUÇÃO 15 5.4 VENTILAÇÃO E ILUMINAÇÃO 16 5.5 LAYOUT E FLUXOGRAMA 17 6. DESCRIÇÃO…

Carolina Horcajo Agostinetti - 213904 São Paulo 2012 I – CARACTERIZAÇÃO 1. CARACTERIZAÇÃO DA ENTIDADE: 1.1. Dados gerais da empresa onde está inserida a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): Razão social: Coats Corrente Indústria Têxtil Ltda; Nome fantasia: Coats Corrente; Atividade principal: confecção de linhas para costura, bordado, crochê, tricô, zíperes e acessórios como agulhas de diversos tipos Número de funcionários: 1.800

Nutrição, realizado na empresa terceirizada Sodexo, localizada no Hospital de Clínicas de Niterói, em 2014, localizada em Niterói - Rua: La Salle, nº 12. Inaugurada em 18 de setembro 2009, tendo como nutricionista responsável Rafaela Damasceno. A UAN é localiza-se no subsolo e possui as seguintes áreas: Área de lavagem; Área de da salada; Área do magarefe; Área do café e das sobremesas; Área de lavagem; Área da cozinha dietética e minicopas em cada andar; Área de cocção;…

Oferecer ao profissional técnico responsável pela unidade um plano de controle higiênico-sanitário de refeições, visando supervisão, coordenação e controle da implementação das normas de segurança alimentar; Qualificar os serviços prestados pela UAN através da padronização de normas e procedimentos, fundamentadas em critérios técnicos, na legislação específica e nas características da empresa e da clientela atendida; Garantir a obtenção de um alimento seguro e com qualidade…

FACULDADE LABORO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO MBA EM GESTÃO DE UAN, GASTRONOMIA E EMPREENDEDORISMO EM NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO DISCIPLINA: GESTÃO DE PESSOAS PARA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PROFA.: Ma TATIANA EVANGELISTA DA SILVA ROCHA Atividade Avaliativa Componentes: Cristiane Botão Mendes Delbana Pereira Rodrigues SÃO LUÍS – MA 2005 Dentro das empresas desenvolvidas na disciplina do Prof. André Raposo, iremos iniciar o processo de gestão de pessoas. 1. Número de colaboradores?

alimentos nas unidades de alimentação. OBJETIVO ESPECÍFICO Identificar doenças que podem trazer riscos aos usuários pela inadequada manipulação. Observar as áreas físicas,instalações e estrutura da UAN. Verificar o uso dos EPIs pelos funcionários. Identificar a utilização dos POPs(Procedimentos Operacionais Padronizados). Verificar a forma de armazenamento dos produtos alimentícios. Referências LUCCA, A; TORRES, A, E.Condições de higiene de…

Alimentação do Trabalhador (PAT) CAPÍTULO 7 – Planejamento físico de serviços de alimentação CAPÍTULO 8 – Gestão de pessoas CAPÍTULO 9 – Análise e descrição de cargos CAPÍTULO 10 – Elaboração de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidades Produtoras de Refeição (UPR) CAPÍTULO 11 – Política de compras CAPÍTULO 12 – Gestão financeira em serviços de alimentação CAPÍTULO 13 – Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) CAPÍTULO 14 – Gestão de lactários…

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS POP’s INTRODUÇÃO Os procedimentos operacionais padronizados – POP’ s – surgem como uma exigência da vigilância sanitária, através da RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002, como um instrumento que contribua para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento e industrialização dos alimentos. INTRODUÇÃO “Procedimento que busca fazer com que um processo, independente da área, possa ser realizado sempre de…

alimentação Dentro da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) é necessário satisfazer o cliente tanto por aspectos tangíveis por meio do cardápio - apresentação e aspectos físicos - como intangíveis por meio da qualidade - expectativas, percepções e ambiente. A somatória desses aspectos resulta na qualidade total do atendimento e/ou produto, o qual busca não somente satisfazer o desejo do cliente, mas sim atingir suas expectativas (ABREU et al., 2011). O objetivo de uma UAN é o…

Funcionamento: de terça à domingo das xxxx Sistema de Distribuição: xxxx Números de componentes: xxxx Documentação: xxxx II – Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): condições estruturais: Edifícios e Instalações 1 - Condições estruturais: edifício e instalações 1. Planejamento: A estrutura é projetada para suprir as necessidades como UAN e leva aproximadamente 165 cadeiras com 35 mesas no salão e 03 ambientes na cozinha que facilita as operações e auxilia na limpeza e…