Nutrição-REGULAMENTO DE BOAS PRATICAS

operacionais padronizados para alimentos, visando prevenir e proteger a saúde do consumidor, a saúde do trabalhador e, ainda, preservar o meio ambiente. OBJETIVO ESPECIFICO O Manual de Boas Práticas do laboratório de Seleção e preparo dos alimentos é aplicável a qualquer estabelecimento, mas, devido às características de cada um, este documento deve ser individualizado. O Manual deve conter os seguintes itens: razão social; CNPJ; atividade; endereço; responsável técnico (profissional capacitado, com especialização na área de processamento tecnológico de alimentos e responsável legal. Descrição detalhada sobre a estrutura dos estabelecimentos; a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água para o consumo; o controle integrado de pragas urbanas; a capacitação profissional; o controle da higiene e saúde dos manipuladores; o manejo de resíduos e o controle e a garantia de qualidade dos alimentos preparados. Como orientação segue discriminados tópicos essenciais e gerais para a elaboração de um Manual de Boas Práticas do laboratório de Seleção e preparo dos alimentos. LISTA DE VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES/INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS NÚMERO: 01 / ANO 2014 1-FONE: (12) 3625-4116 / 3635-1718 / 3631-8010 2-E - mail: agro@unitau.br 3-ENDEREÇO (Rua/Av.): Estrada Municipal Dr. José Luis Cembranelli. 4-Nº: 5000 5-Compl: Fazenda…

adotado por todas as pessoas que se encontram na unidade, principalmente pelos manipuladores de alimentos. Abaixo veremos questões do POP (Procedimento Operacional Padronizado), que trata dos cuidados de higiene e saúde. • Pop1 (Procedimento Operacional Padronizado - higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios). Assegura que instalações, equipamentos, móveis e utensílios estejam em condições de higiene satisfatória para manipulação dos alimentos. • Pop 2…

PROCEDIMENTO DE OPERAÇÃO PADRÃO - POP Data: 08/08/12 Controle físicoTítulo: Página 1/3 químico Determinação da dureza de P.O.P. N° 001 águas Introdução: Característica conferida à água pela presença de metais alcalino-terrosos (cálcio, magnésio, e outros) e resulta da dissolução de minerais do solo e das rochas ou do aporte de resíduos industriais. A dureza total de uma amostra de água é a concentração total de cátions bivalentes, principalmente de cálcio e magnésio, expressa…

pela presença de microrganismos patogênicos e causadores de DTA’s (Doenças Transmitidas por Alimentos) ou pela deterioração dos alimentos acondicionados de maneira errada, torna-se de vital importância à aplicação dos conceitos de APPCC (Análise de Perigos e de Pontos Críticos de Controle) a elaboração do MBPF (Manual de Boas Práticas de Fabricação) em cada setor no mercado varejista. 4 Desse modo, quando direcionado ao mercado de pescado a elaboração do MBPF e do POP (Procedimento…

ambientais apropriadas, como temperatura e umidade, para garantir sua inocuidade e adequação. Capacidade de rastreamento e recolhimento: Todas as matérias-primas e produtos crus devem ser codificados por lote e identificados para um sistema de recolhimento. Assim, rastreamentos e recolhimentos, rápidos e completos de produtos podem ser realizados quando necessário. Controle de pragas:Deve-se estabelecer programas eficientes de controle de pragas. PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS…

com a rede, os usuários buscam uma boa velocidade onde possam navegar na internet e ter acesso a tudo que esse mundo virtual lhe oferece, tudo isso com rapidez. E, para isso, o mesmo precisa, além de um bom sinal, um bom provedor e empresa, responsáveis por este serviço. Algo que atrai os usuários para com o uso deste sistema de internet é a questão do custo deste ser baixo, em relação a internet 3G, ou até mesmo através de um modem DLS, por exemplo. No que tange a oscilação de sinal,…

ao ar e a luz, as gorduras tendem a oxidar-se e rancificar se, desenvolvendo sabor e odor desagradáveis no alimento No processo de ranço as cadeias insaturadas dos ácidos graxos, em presença de oxigênio, produzem peróxidos, que são os causadores do mau odor. TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO A adição de fosfatos aos produtos cárneos durante o processo de cura, aumenta a Capacidade de Retenção de Água (CRA), favorecendo no rendimento, suculência, maciez, prevalência da cor e sabor, previne a…

Estrutura Funcional Direta, Gerência e STAFF A empresa terá uma estrutura organizacional mais elaborada por possuir dois sócios atuantes diretamente em suas atividades, tanto no âmbito fabril como no âmbito administrativo, ambos beneficiados através do Pró-labore. Possuirá um sistema de produção simples baseado na estrutura de INPUT, TRANSFORMAÇÂO E OUTPUT, possuirá o total de nº funcionários desde gerente geral à auxiliar de serviços gerais. Descrição da unidade fabril …

num refeitório especifico para esses fins. Pão Divino Titulo MANUAL DE BOAS PRATICAS PARA SERVIÇO DE PADARIA Revisão Data Responsável Pagina 07 4.1. Localização ambiente externos: Está localizada em uma avenida bem movimentada e asfaltada com boa eliminação e visualização, longe de córregos e terrenos abandonados, as áreas circundantes oferecem condições que não permitem proliferação de insetos e roedores. 4.2. Estruturas físicas do…

tecnologias de informação e comunicação, abreviadamente chamada de TIC. A convergência entre as tecnologias permitiu o acelerado desenvolvimento dos sistemas e redes de comunicação eletrônica mundial, onde passou a se destacar a Internet, hoje muito conhecida e utilizada. A economia é dividida em três setores, sendo eles, o primário que é o conjunto de atividades econômicas que extraem e ou produzem matéria-prima, e estas atividades estão divididas em 6 tipos, a agricultura, pecuária,…