Planejamentos De Cardapios E Custos Em Gastronomia

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA Restaurante de coletividade : Sesc Carmo. TURMA MB1 - GRUPO 1 Restaurante de coletividade : Sesc Carmo. Trabalho semestral de Gerenciamento de alimentos e bebidas apresentado durante o curso de Tecnologia em Gastronomia à Universidade Anhembi Morumbi com orientação da Professora Vera CristinaAraújo. SÃO PAULO 2º sem/2013 José Fernando Angelis Fernanda Giraldeli Gabriel

edificação..................................................................................... 53 GRÁFICO 16: Atendimento em outros idiomas............................................................................. 54 GRÁFICO 17: Gastronomia predominante na praia da Redinha Velha.......................................... 55 GRÁFICO 18: Especialidades de bebidas servidas nos estabelecimentos...................................... 56…

PLANEJAMENTO DE UM EVENTO “HOMENAGEM AO DIA DOS COMISSÁRIOS DE BORDO” SÃO PAULO 2010 HOT MA 2 Ana Amélia Lence Barbara Braga Beatriz Braccesi Bruno Neves Cássia Keel Gerling Clarissa Fusco Ferraz de Oliveira Edilene Silva Eduardo Neri Evelina Carolina Fabiana Rahd Fernanda Comibra Gustavo Ribeiro Humberto de Sousa Jaqueline de Araújo Jéssica Teodoro Vanin Natalie Faria Pier Luigi Bei PLANEJAMENTO DE UM EVENTO

PRODUÇÃO__________________________________________________ 8 7. RESUMO DA EMPRESA_ ______________________________________ _9 7.1 Regime Jurídico e Estrura Societaria_____________________________9 7.2 Ambiente Competitivo________________________________________9 8. PLANEJAMENTO FINANCEIRO__________________________________10 9. MERCADO __________________________________________________ 11 9.1 Estratégia de Venda_________________________________________11 9.2 Políticas e…

O cardápio dos mercados públicos de João Pessoa, Central e Mangabeira, é fruto da diversidade cultural do estado da Paraíba e da região Nordeste. È um caldeirão de Influencias indígenas, portuguesas e africanas, uma mistura mágica de cores e sabores, elaboradas por verdadeiros guerreiros da gastronomia, trabalhadores que enfrentam o batente todos os dias, faça chuva ou sol, que procuram sempre os melhores produtos para suas receitas. Em espaços pequenos preparam as iguarias que serão…

a qualidade desejável, é necessário que haja um planejamento adequado e um conhecimento dos processos utilizados, com o objetivo de se uniformizar a qualidade dos processos na produção das refeições (AKUTSU et al., 2005). A padronização dos procedimentos realizados é determinante para o bom funcionamento numa UAN e auxilia o trabalho do nutricionista e da equipe, pois facilita a comunicação interna com e entre os funcionários e, ainda, o planejamento das rotinas de trabalho, a elaboração…

55 9.5 AMBIENTE ....................................................................................................................... 56 10. ESTRATÉGIA DE PRODUTOS E SERVIÇOS ........................................................... 57 10.1 CARDÁPIO ...................................................................................................................... 57 10.1.1 Petiscos do mundo…

..................08 6.1. Introdução do marketing digital..................................................................09 6.2. Alteração do cardápio..................................................................................10 6.3. Introdução de outros pratos no cardápio......................................................11 6.4. Planejamento gerencial na agenda do dia....................................................11 7. CONSIDERAÇÕES FINAIS........................................

Cumins 19 1.3 - Grupo de Cozinheiros 20 1.4 - Grupo de Houstess 20 CAPÍTULO 3 – GRUPO DE LIDERANÇA 21 1.1 - Grupo de Cumins 22 1.2 - Grupo de Cozinheiros e auxiliares 22 1.3 –Liderança de Houstess 22 1.4 – Grupo de Liderança 22 1.5 - Custos Básicos 23 CAPÍTULO 4 – ANALISANDO O MECADO 26 1.1 – Macro Ambiente 27 1.2 – Micro Ambiente 31 1.3 – Valor de Mercado 32 1.4 – Segmentação do Mercado 34 1.5 – Concorrentes Diretos 35 1.6 Concorrentes Indiretos 35…

MARKETING DE SERVIÇOS SUSTENTABILIDADE NA GASTRONOMIA SUMÁRIO 1. Introcução......................................................................03 2. Panorama Brasileiro...................................................... 04 3. O que é gastronomia e suas aplicações globais............. 06 4. Sustentabilidade na gastronomia................................... 08 5. Mix marketing através da sustentabilidade................... .10 6. Conclusão....................................