bromatologia pratica 6 rotulagem

informações obrigatórias exigidas pela Resolução nº 94 de novembro de 2002 e RDC nº 360 de dezembro de 2003, como verificar se os produtos estão de acordo com o preconizado e determinar o peso bruto e peso líquido desses produtos. 2 METODOLOGIA A análise foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica de alimentos, do departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí – UPFI. Os materiais utilizados foram a balança semi- analítica, espátula, colher de sopa, béquer e proveta. E a amostra analisada foi milho e ervilha em conserva. Observou se o rótulo do alimento e verificou se havia a presença de todas as informações escritas no idioma oficial do país de consumo, segundo Resolução nº 94 de novembro de 2000 e RDC nº 360 de dezembro de 2003. Para se verificar o conteúdo líquido - peso líquido do alimento drenou se o produto líquido (conserva/caldo) e verificou-se o volume com o auxilio de uma proveta. A parte sólida colocou se em béqueres para a pesagem em balança analítica, antes se tarou o peso do béquer. Fez se a comparação do peso encontrado com o valor descrito no rótulo. Anotou-se o resultado. 3 RESULTADOS E DISCUSSÃO Após a observação do rótulo do alimento, verificou se os mesmos apresentavam as seguintes informações: denominação de venda e a marca, lista de ingredientes, declaração de aditivos alimentares, identificação da origem/ Lote/ Prazo de validade, instruções e uso, informações nutricionais e o conteúdo…

defumado e dessecado, tendo como envoltório tripas, bexigas ou outras membranas animais. Métodos de fabricação e utilização da lingüiça fresca. Assim, as etapas envolvidas na elaboração de produtos embutidos crus frescos(como por exemplo, lingüiça fresca) estão descritas a seguir. Os embutidos crus são elaborados a partir de carne de suínos ou bovinos e de gordura de suínos, cruas e picadas grosseiramente, adicionadas de sal, nitrato e/ou nitrito, especiarias e…

Leguminosas INTRODUÇÃO: O presente trabalho foi elaborado com o objetivo de mostrar um pouco a fundo sobre as leguminosas e seus metodos de cocção. As leguminosas são grãos que dão em vagens,são ricas em tecido fibroso ,com as quais algumas espécies podem ser consumidas quando ainda verdes (ervilhas e vagens).Os grãos apresentam uma envoltura de celulose que representa 2 a 5 % dos mesmos e contem no…

Especializada na fabricação de marcas próprias para terceiros, é líder no fornecimento para grandes cadeias do varejo internacional, como Carrefour, Dia Discount, Champion, IGA, Casino, Wall Mart, Royal Ahold (Bompreço, no Brasil) e Sonae. Pertencente ao grupo mineiro BMG, a Brasfrigo deu início às suas atividades na década de 70, em Uberlândia. Em 1994, passou a produzir as marcas Twist (vegetais em conserva), Tomatino (derivados de tomate) e Frigo (doces e frutas em conservas). Em…

2.1 Objetivos Gerais 3 2.2 Objetivos Específicos 3 3- Justificativa 4 4- Métodos e Materiais 5 5- Resultado e Discussão 6 6- Citações 7 Uso de nitrogênio na lavoura de milho como forma de controle de Ustylago maydis(carvão do milho). 1- Introdução Cultivado em todo o Brasil, terceiro maior produtor mundial (FAOSTAT, 2011), O milho (Zea mays), também chamado abati, auati e avati (FERREIRA, 1986), o milho é usado tanto diretamente como alimento, quanto para usos alternativos. A maior…

atendente chama o cliente para recolher sua bandeja e seguir para a próxima etapa do processo, a pesagem. Com a bandeja referente ao seu pedido, o cliente prossegue até o caixa onde é realizada a pesagem, visto que a empresa trabalha com o formato de pastel por kg. O pastel é colocado sobre a balança e anota-se o valor a ser pago pelo cliente. Logo após, informa-se o valor do pedido ao cliente, e nessa etapa o mesmo já pode solicitar sua bebida, caso assim o queira, e finalmente o…

disponível em que há disponibilidade de utilizar um parâmetro indicativo da adequação dos procedimentos adotados. Essa situação caracteriza um grau avançado de padronização e abre caminho para uma possível inclusão como item componente de padrões para a comercialização. 5 6 As concentrações de esforços no sentido de otimizar e alinhar os inúmeros métodos para a avaliação do vigor em laboratório, com tentativas de reproduzir situações verificadas em campo, após a semeadura,…

resultados e discussão, conclusão e referências a partir de suas observações na cozinha dietética, destacando os principais aspectos obedecidos ou não, segundo a literatura existente. PRÁTICA 05: Padronização de medidas caseiras DATA: ____/____/_____ Metodologia: 1° Passo: Registro fotográfico – fornecer as capacidades e as medidas caseiras para os utensílios domésticos utilizados. 2° Passo: Pesagem do pires onde serão colocados os alimentos a sofrerem padronização.…

INTRODUÇÃO São consideradas leguminosas grãos contidos em vagens, são ricas em tecido fibroso. Algumas espécies podem ser consumidas ainda verdes (ervilhas e vagens). Apresentam uma envoltura de celulose, contêm, no interior, 50% de amido e cerca de 23% de proteínas. As leguminosas representam o esteio da alimentação do pobre em nosso país, porém lhe oferecem apenas proteínas de limitado valor biológico que não lhe asseguram crescimento e desenvolvimento normal. Entretanto a combinação…

CASEIRAS COMO INSTRUMENTO FACILITADOR PARA DISCENTES E DOCENTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO 1 Cooking measures standardization as an instrument for nutrition students and teachers Vanessa Retamoso2, Marizete de Mesquita3 e Viviani Ruffo de Oliveira4 RESUMO Medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações. Para obtenção da quantidade dos alimentos contidos nos utensílios domésticos deve-se…