bromatologia pratica 6 rotulagem

nãotransmissíveis, a obesidade e a alimentação. (GARCIA, 1997) O presente trabalho teve como objetivo conhecer as informações obrigatórias exigidas pela Resolução nº 94 de novembro de 2002 e RDC nº 360 de dezembro de 2003, como verificar se os produtos estão de acordo com o preconizado e determinar o peso bruto e peso líquido desses produtos. 2 METODOLOGIA A análise foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica de alimentos, do departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí – UPFI. Os materiais utilizados foram a balança semi- analítica, espátula, colher de sopa, béquer e proveta. E a amostra analisada foi milho e ervilha em conserva. Observou se o rótulo do alimento e verificou se havia a presença de todas as informações escritas no idioma oficial do país de consumo, segundo Resolução nº 94 de novembro de 2000 e RDC nº 360 de dezembro de 2003. Para se verificar o conteúdo líquido - peso líquido do alimento drenou se o produto líquido (conserva/caldo) e verificou-se o volume com o auxilio de uma proveta. A parte sólida colocou se em béqueres para a pesagem em balança analítica, antes se tarou o peso do béquer. Fez se a comparação do peso encontrado com o valor descrito no rótulo. Anotou-se o resultado. 3 RESULTADOS E DISCUSSÃO Após a observação do rótulo do alimento, verificou se os mesmos apresentavam as seguintes informações: denominação de venda e a marca, lista de ingredientes, declaração de aditivos alimentares,…

Práticas de Bromatologia ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS DE BROMATOLOGIA Profª M. Sc. Márcia Crestani Bin ____________________________________________ Dourados, 2014 1 Práticas de Bromatologia ANÁLISES EM BROMATOLOGIA A análise de alimentos é um dos principais pontos a serem observados no setor alimentício e de nutrição animal. O objetivo principal da análise é conhecer a composição química, além de verificar a identidade e pureza, sejam elas de natureza orgânica ou inorgânica. O estudo…

Universidade Federal de Alagoas – Pólo Penedo es Prof Edma Miranda e Emerson Soares Avaliação Bromatológica de Rações Comerciais 1. Introdução A análise bromatológica tem como principal objetivo à obtenção da composição química dos alimentos, ou seja, a determinação das frações nutritivas de um alimento. Estas frações são compostas essenciais para a manutenção da vida e são classificadas em água, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais. A palavra Bromatologia deriva do…

Bromatologia Bromatologia é entendida como ciência dos alimentos, é uma ciência ampla e genérica, que estuda os alimentos dos diversos aspectos: Composição química dos alimentos, função destes compostos nos organismos, promoção de normas e legislações que visam garantir a qualidade dos diferentes alimentos comercializados, buscando a saúde do consumidor. A bromatologia estuda os alimentos desde sua produção, colheita, transporte, venda (in natura ou industrializado), rotulagem,…

Resumo de Bromatologia Bromatologia é entendida como ciência dos alimentos, é uma ciência ampla e genérica, que estuda os alimentos dos diversos aspectos: Composição química dos alimentos, função destes compostos nos organismos, promoção de normas e legislações que visam garantir a qualidade dos diferentes alimentos comercializados, buscando a saúde do consumidor. A bromatologia estuda os alimentos desde sua produção, colheita, transporte, venda (in natura ou industrializado),…

esterilização das embalagens e tampas; limpeza e desinfecção dos vegetais; descascamento e/ou corte dos vegetais; branqueamento; envase; preparo e adição de salmoura; exaustão, recravação; pasteurização e resfriamento. No quarto ano do curso foram desenvolvidas atividades práticas de estágio na área de Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados e Tecnologia de Leites e Derivados. Na empresa Diplomata Comercial e Industrial S/A localizada na cidade de Xaxim-SC, desenvolveu-se o estágio da…

Campus São Paulo Rua: Carolina Fonseca nº Período: 18/08/2012 a 08/12/2012 Carga Horária: 140 Horas Professor Farmacêutico Responsável: Chefe do Departamento de Estágio: São Paulo 2012 Sumário INTRODUÇÃO O início da atuação farmacêutica na área alimentícia no Brasil tem início em laboratórios do governo estaduais, onde executa análises bromatológicas químicas. Em 1892 foi criado o Instituto de Análises Químicas e Bromatológicas de São Paulo,…

Introdução a Análise de Alimentos 1 CAPITULO 1 – INTRODUÇÃO A ANÁLISE DE ALIMENTOS 1 - CONSIDERAÇÕES INICIAIS A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. A…