Parâmetros Físicos De Frutos

Talma*** Sílvia Menezes de Faria Pereira**** Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre as características físico-químicas e a rotulagem de diferentes polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes–RJ e verificar sua conformidade com a legislação vigente. Foi feita uma pesquisa descritiva de campo por meio da qual foram analisados parâmetros físicoquímicos de polpas de frutas de diferentes sabores, comercializadas na cidade de Campos dos…

B1, muito provavelmente por esta ser considerada mais tóxica em comparação às outras. Outra diferença está na especificidade da destinação do alimento. A resolução brasileira RDC nº 7 de 2011 (ANVISA), em seu art. 2º, define o objetivo de definir parâmetros admissíveis em alimentos prontos para o consumo e na matéria-prima, entretanto, para aflatoxinas, essa diferenciação foi muito pouco observada, ficando limitada apenas à Castanha-do-Brasil. Já no regulamento europeu esta destinação é…

– Flor Espécie 2 17 Figura 12 – Flor Espécie 3 17 Figura 13 – Flor Espécie 4 18 Figura 14 – Flor Espécie 5 18 Figura 15 – Flor Espécie 6 18 Figura 16 – Flor Espécie 7 19 Figura 17 – Flor espécie 8 19 Tabela 5 - Caracterização da síndrome de frutos e sementes. 20 Tabela 6 - Observações feitas com as espécies recolhidas no local. 20 Figura 18 – Semente Espécie 1 21 Figura 20– Sementes Espécie 3 21 Figura 19 – Sementes Espécie 2 21 SUMÁRIO…

suculenta) e a castanha, que é o verdadeiro fruto. O pedúnculo é a parte comestível in natura do caju de onde se obtém sucos, cajuína e fibras alimentares e representa cerca de 90% do peso total. Os 10% restantes são o fruto de onde se extrai a amêndoa e o líquido da castanha de caju (LCC). O caju é um fruto não climatérico (não ocorrem modificações nos parâmetros físicos e químicos após a colheita), dessa maneira, há a necessidade da colheita do fruto maduro, pois se feita antes do…

ambiente. Foram realizadas análises físicas e físicoquímicas, tais como perda de massa, acidez titulável, sólidos solúveis totais, cor da casca, da polpa e textura. Nestas observou-se que o uso dos biofilmes de fécula de mandioca não influenciou os parâmetros bioquímicos e na perda de massa fresca das bananas sendo que a amostra controle foi a qual teve uma maior perda de massa sendo esta de 64,53%. Houve aumento no teor de açúcares para todas as amostras e em relação ao aspecto visual,…

Alim. Nutr., Araraquara v. 23, n. 4, p. 537-548, out./dez. 2012 ISSN 0103-4235 ISSN 2179-4448 on line ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE AZEITES DE OLIVA E DE FOLHAS DE OLIVEIRA PROVENIENTES DE CULTIVARES DO RS, BRASIL Lucilene Dornelles MELLO* Marcos Felipe PINHEIRO** RESUMO: Este trabalho teve por objetivo apresentar os resultados da caracterização físico-química de azeites de oliva e folhas de oliveira da variedade Arbequina, cultivadas no estado do Rio Grande do Sul,…

JOYCE DE QUEIROZ BARBOSA AVALIAÇÃO DE PARÂMETRO FÍSICO-QUÍMICO E MICROBIOLÓGICO DA BEBIDA AÇAÍ PROCESSADA E CONSUMIDA EM RIO BRANCO–AC RIO BRANCO 2009 JOYCE DE QUEIROZ BARBOSA AVALIAÇÃO DE PARÂMETRO FÍSICO-QUÍMICO E MICROBIOLÓGICO DA BEBIDA AÇAÍ PROCESSADA E CONSUMIDA EM RIO BRANCO–AC RIO BRANCO 2009 DEDICATÓRIA Ao Senhor meu Deus, por mais uma vitória e pela…

Ciência Bezerra et al. 2186 Rural, Santa Maria, v.40, n.10, p.2186-2192, out, 2010 ISSN 0103-8478 Comportamento higroscópico de pós de manga das variedades coité e espada e avaliação das características físico-químicas Hygroscopic behavior of mango powder of coité and espada cultivar and evaluation of physicochemical characteristics Tânya Sulamytha BezerraI José Maria Correia da CostaI* Marcos Rodrigues Amorim AfonsoI Geraldo Arraes MaiaI Érica Milô de Freitas Felipe…

Fachin. CURITIBA 2014 SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO A mangueira (Mangifera indica Linn.), pertencente à família Anacardiaceae, produz um fruto muito cultivado em várias regiões tropicais e subtropicais pelo mundo. Este fruto é a manga, muito conhecida por sua suculência e sabor, sendo muito consumida in natura, além de sua utilização na culinária, como em mousse, purês, suco, geléia, gelatina, e outros. A manga…

financiamento do projeto. vii RESUMO O açaí (Euterpe oleracea Mart.) é uma palmeira da região amazônica, de cujo fruto globuloso violáceo se extrai uma polpa cremosa que vem conquistando tanto novos mercados consumidores em função do seu valor nutricional e sabor exótico, quanto o interesse da comunidade científica, por sua composição em compostos bioativos. O açaí é um fruto de grande importância para o desenvolvimento da região amazônica, não só por fazer parte do hábito alimentar…