Parâmetros Físicos De Frutos

Introdução A banana é um exemplo de um fruto climatérico, onde o início do amadurecimento é marcado por forte aumento da taxa respiratória e da produção de etileno (climatérico), em seguida ocorre um declínio acentuado que sinaliza o início da senescência. A produção de etileno representa um sinal que dispara rapidamente as modificações que resultam na transformação da banana em um fruto apto para o consumo . Externamente, o amarelecimento da casca é a alteração mais marcante que ocorre com

fecais, bolores e leveduras) e sensoriais. A aceitabilidade do produto foi testada através da utilização do Teste Triangular Modificado. Os resultados evidenciaram que o processamento do produto foi adequado sob o ponto de vista sanitário. As análises físico-químicas e microbiológicas revelaram que todas as amostras encontraram-se de acordo com os padrões estabelecidos pela Legislação Brasileira. A água de coco apresentou-se em condições de consumo, após ter sido envasada e armazenada a…

SCIENTIA PLENA VOL. 8, NUM. 3 2012 www.scientiaplena.org.br Avaliação de mangaba liofilizada através de parâmetros físico-químicos Lyophilized mangaba assessment by physical and chemical parameters J. T. S. Santos; F. S. C. Costa; D. S. C. Soares; A. F. P. Campos; M. A. G. Carnelossi; T. P. Nunes; A. M. O. Júnior Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-Se, Brasil fernanda_siq16@hotmail.com O presente…

PAU DOS FERROS CÍNTIA MARIA GERMANO DANTAS ELABORAÇÃO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE ACEROLA ENRIQUECIDA COM A FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA) PAU DOS FERROS, RN 2013 CÍNTIA MARIA GERMANO DANTAS ELABORAÇÃO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE ACEROLA ENRIQUECIDA COM A FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (PASSIFLORA EDULIS…

Conclusões – A quantidade de ácido ascórbico encontrada em ambas as amostras, foi superior ao limite mínimo estabelecido pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento7 o suco de laranja pasteurizado e envasado em embalagem Tetra Pak atende aos parâmetros mínimos de qualidade exigidos pela Instrução Normativa nº 01 de 07 de janeiro de 2000, do Ministério da Agricultura e do Abastecimento7. Palavras-chave: Ácido ascórbico; Citrus sinensis; Análise de alimentos Abstract…

Cavalcanti da Cunha (Curso de Ciências Ambientais, Universidade Federal do Amapá). RESUMO O reuso do esgoto sanitário tratado na agricultura surge como alternativa de destino para o efluente, levando em consideração que este possui características físico-químicas que contribuem com a agricultura. A disposição do esgoto doméstico tratado no solo aumenta a quantidade de matéria orgânica, nutrientes e ainda fornece água que a cultura necessita. 1. INTRODUÇÃO Anualmente milhões de…

V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA Bananeiras, 06 a 09 de novembro de 2012 ISSN 1980-1122 COMPARAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FORMULAÇÕES DE SUCO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini) Diego Augusto da Silva Moreira1; Anderson Ferreira Vilela¹; Kívia Alessandra Gouveia da Silva¹; Jeffrey Tyrone de Lima Araújo Santos¹; Ronny Dhayson da Costa Gonçalves¹; CCHSA-UFPB¹: diegoaugusto@globomail.com Área: Ciência e tecnologia de Alimentos Instituição fomentadora CNPq Introdução O Brasil apresenta elevada…

de pragas, doenças e resíduos de agrotóxicos. Além disso, que o seu padrão de qualidade atenda obrigatoriamente às exigências específicas de cada país importador (FERRACINI; PESSOA, 2001), principalmente em relação à variedade desejada (tamanho de fruto, coloração da casca, presença de semente, relação brix/ acidez, etc.), embalagens, tratamentos pós-colheita, controles fitossanitários adequados e regularidade de oferta. O país que não estiver preparado para ofertar esse tipo de produto…

Andréa Carla Mendonça de Souza Características físicas, físico-químicas, químicas e nutricionais de quipá (Tacinga inamoena) Recife – 2005 Andréa Carla Mendonça de Souza Características físicas, físico-químicas, químicas e nutricionais de quipá (Tacinga inamoena) Dissertação apresentada ao colegiado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal de Pernambuco, para obtenção do grau de Mestre em Nutrição. Mestranda:…

I Congresso Online de Agronomia 21 a 23 de novembro de 2013 ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE ACEROLA CONGELADAS E COMERCIALIZADAS EM INHUMAS – GO 1Bruna Alves Ferreira - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás – Campus Inhumas - (PIBIC-EM/ CNPq). 2Simone Silva Machado - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás – Campus Inhumas. 3Adriana Luiza WainTassi – Universidade Federal de Goiás – Escola de agronomia – Campus II. 4Darlene…