Etnobotânica de plantas alimentícias

Andréa Carla Mendonça de Souza

Características físicas, físico-químicas, químicas e nutricionais de quipá (Tacinga inamoena)

Recife – 2005

Andréa Carla Mendonça de Souza

Características físicas, físico-químicas, químicas e nutricionais de quipá (Tacinga inamoena)

Dissertação apresentada ao colegiado do
Programa de Pós-Graduação em Nutrição do
Centro de Ciências da Saúde da
Universidade Federal de Pernambuco, para obtenção do grau de Mestre em Nutrição.

Mestranda: Andréa Carla Mendonça de Souza
Profª Orientadora: Dra. Nonete Barbosa Guerra
Co-orientador: Dr. Guillermo Gamarra Rojas

Recife – 2005

II

III

A Deus!

IV

Dedico a minha família que me ensinaram a ter fé em Deus, paciência e persistir.

Um tempo para cada coisa

“Para tudo há um tempo, para cada coisa há um momento debaixo dos céus”:
“Tempo para nascer, e tempo para morrer; tempo para plantar, e tempo para arrancar o que foi plantado; tempo para matar, e tempo para sarar; tempo para demolir, e tempo para construir; tempo para chorar, e tempo para rir; tempo para gemer, e tempo para dançar; tempo para atirar pedras, e tempo para ajuntá-las; tempo para dar abraços, e tempo para apartar-se.
Tempo para procurar, e tempo para perder; tempo para guardar, e tempo para jogar fora; tempo para rasgar, e tempo para costurar; tempo para calar, e tempo para falar; tempo para amar, e tempo para odiar; tempo para a guerra, e tempo para a paz”.

Eclesiates 3 (1-8).

V

Agradecimentos

A minha mãe e ao meu pai, tia Danda e irmã pelo apoio e amor.

A professora/orientadora Dra. Nonete Barbosa Guerra pela orientação científica, estímulo, paciência e carinho.
Ao co-orientador Dr. Guillermo Gamarra Rojas pelo entusiasmo e incentivo dado à pesquisa do quipá.
Aos técnicos do Laboratório Experimental de Análise de Alimentos do Departamento de Nutrição da UFPE.
A professora Samara Alvachian Andrade, pela amizade e realização das análises