Parâmetros físicos de frutos

1 INTRODUÇÃO A definição de frutos é bastante variável de acordo com o aspecto considerado. Os frutos são o produto do desenvolvimento de flores ou inflorescências das angiospermas. Alguns são classificados como hortaliças, mas sob o aspecto botânico são frutos como o tomate, berinjela, pepino, etc. Do ponto de vista fisiológico, os frutos são constituídos de tecidos que suportam os óvulos e cujo desenvolvimento é dependente de eventos nos óvulos. (CHITARRA,1990). Para Philippi (2006), chama-se fruta a parte polposa que envolve a semente das plantas. Considerados como fonte de vitaminas, minerais, carboidratos e fibras, as frutas contêm pouquíssima proteína e gorduras. As características físicas e químicas do fruto são de fundamental importância para a definição de técnicas de manuseio pós-colheita, assim como para a boa aceitação do produto pelo consumidor. Para estudo das qualidades do fruto, podem ser adotados vários parâmetros, sejam eles físicos, como peso, comprimento, diâmetro, forma, cor e firmeza; sejam químicos, como sólidos solúveis totais, pH, acidez titulável e outros. Estas características geralmente são influenciadas pelos seguintes fatores: condições edafoclimáticas, cultivar, época e local de colheita, tratos culturais e manuseio na colheita e pós-colheita, e variam em função das exigências do mercado consumidor ( FAGUNDES et al, 2001). A qualidade dos frutos é de grande importância, por determinar a aceitação do…

PARÂMETROS DOS FRUTOS: MAÇÃ, PÊRA, ABACATE E MARACUJÁ TERESINA-PI 201 ANDREZZA ABRANTES MOREIRA PARÂMETROS DOS FRUTOS: MAÇÃ, PÊRA, ABACATE E MARACUJÁ Pos-Dra. Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo Profa MSc. Celma de Oliveira Barbosa TERESINA-PI 2013 …

Pereira RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS AMADURECIMENTO E PARÂMETROS FÍSICOS DE FRUTAS PEDREIRAS - MA 2013 Elisângela Brandão Moreira Filipe Barrozo Ribeiro Francisca Carneiro da Silva Isiany Ellen Pedrosa de Sousa Natália Santos Furtado Leite Nayara Cosse da Silva Rafaella Nayara Veras Rufino Lima Rawana Sousa Silva Ruana Cristina Ferreira Rolim Thamirys de Sousa Pereira RELATÓRIO DE…

DETERMINAÇÃO fermentação parâmetros PARA REALIZAÇÃO DE LARANJA VINHO E PRÓPRIO (Citrus sinensis) DETERMINADO PARA FORMULAÇÃO DE PARÂMETROS DE AQUISIÇÃO FERMENTATIVES DO VINHO E LARANJA (Citrus sinensis) FERMENTATIVES Determinação PARÂMETROS DE Formulação E DO VINHO Obtenção Laranja [Citrus sinensis) JOSÉ LUIS HOYOS1, FABIO ERNESTO URBANO2, SAMUEL HECTOR VILLADA CASTILLO3, SILVIO ANDREW MOSQUERA4, DIANA PAOLA NAVIA5 1Ingeniero Agroindustrial. Candidate M.Sc. Engenharia de…

PROCESSAMENTO DE ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera L.) ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ORGANOLEPTICAS 1. INTRODUÇÃO O coqueiro é uma das mais importantes palmeiras cultivadas no Brasil, sendo encontrado em quase todo o território nacional. A água do fruto dessa palmeira, o coco, é uma bebida agradável, muito consumida diretamente do fruto, nas áreas de produção, ao longo de toda a costa brasileira e centros urbanos. Ultimamente, vem ganhando popularidade no mercado mundial,…

Tipo de trabalho: Pesquisa Científica. Área: Ciências Agrárias / Ciência e Tecnologia de Alimentos / Engenharia de Alimentos CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DA POLPA DE MURICI ( Byrsonima crassifólia L. Kunth ) Diego Sâmide Silva Madeira Depto. de Engenharia de Alimentos – UFMA José de Ribamar Macedo Costa Prof. Msc./Co-orientador – Depto. de Engenharia de Alimentos – UFMA. Adriana Crispim de Freitas Profa. Dra./Orientadora – Depto. de Engenharia de Alimentos – UFMA. …

Agrárias, Departamento de Engenharia Agrícola, Campus do Pici, bloco 804. CEP: 60450760. Fortaleza, CE, Brasil - CP 12168. Fone: 085 288-9754. Fax: (85) 288-9755. E-mail: mbezerra@ufc.br 3 UFC/Departamento de Engenharia Hidráulica e Ambiental, Campus do Pici, bloco 713, CEP 60451-970. Fortaleza, CE, Fone: (85) 4008-9777. Fax: 085 4008-9627 1 Protocolo 72 Resumo: Com este trabalho, objetivou-se acompanhar o desenvolvimento da cultura da melancia, variedade Crimson Sweet,…

- RELATÓRIO - AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE POLPAS DE FRUTA JUIZ DE FORA, 2014 1. INTRODUÇÃO As frutas, de modo geral, tem grande importância na nutrição humana graças ao seu conteúdo de vitaminas e minerais, que são fundamentais para o funcionamento do organismo (BATISTA et al, 2013). O Brasil é o maior produtor mundial de frutas in natura, entretanto, por serem produtos altamente perecíveis, grande parte dessas frutas…

CYNTHIA KETHOLYN MELO FERREIRA DEBORAH EMILY MACIEL RIBEIRO HERMESON ALAN FERREIRA ALVES LARA VINHAL FARIA PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DA PIMENTA MALAGUETA EM TRÊS FORMAS DE PROCESSAMENTO. BELÉM/PA 2013 Parâmetros físico-químicos da pimenta malagueta em três formas de processamento. Bruna NRL Nogueira¹; Cynthia KM Ferreira¹; Deborah EM Ribeiro¹; Hermeson AF Alves¹; Lara V Faria¹; Roseane MR Costa² 1Graduandos do Curso de Farmácia – UFPA, 2Tutora da IV Jornada Acadêmica.…

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUCO DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) POR ARRASTE A VAPOR ANTERO JUNIOR, J. I..¹; SOUZA, E. S.¹; TEIXEIRA, J. L. P.¹; RAMOS, R. R. D.¹; COSTA, G. A.² ¹ Aluno de graduação em Bacharelado em Agroindústria da UFPB – CCHSA, E-mail: ivojuniorantero@hotmail.com. ² Docente da UFPB – CCHSA, E-mail: ______________________________________________________ RESUMO: A jabuticaba apresenta grande potencial de comercialização, pois é muito…