Elaboração de geleia de acerola com residuos

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO
RIO GRANDE DO NORTE– CAMPUS PAU DOS FERROS

CÍNTIA MARIA GERMANO DANTAS

ELABORAÇÃO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL
E FÍSICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE ACEROLA
ENRIQUECIDA COM A FARINHA DA CASCA DO
MARACUJÁ-AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA)

PAU DOS FERROS, RN
2013
CÍNTIA MARIA GERMANO DANTAS

ELABORAÇÃO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL
E FÍSICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE ACEROLA
ENRIQUECIDA COM A FARINHA DA CASCA DO
MARACUJÁ-AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA)

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso Integrado de Tecnologia em Alimentos do
Instituto Federal de Educação, Ciência e
Tecnologia – Campus Pau dos Ferros como parte dos requisitos para a conclusão do curso.

Professora Orientadora: Manuella Macêdo

PAU DOS FERROS, RN
2013
CÍNTIA MARIA GERMANO DANTAS

ELABORAÇÃO E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL
E FÍSICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE ACEROLA
ENRIQUECIDA COM A FARINHA DA CASCA DO
MARACUJÁ-AMARELO (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA)

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso Integrado de Tecnologia em Alimentos do
Instituto Federal de Educação, Ciência e
Tecnologia – Campus Pau dos Ferros como parte dos requisitos para a conclusão do curso.
Professora Orientadora: Manuella Macêdo

COMISSÃO EXAMINADORA

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

PAU DOS FERROS, RN
2013
AGRADECIMENTOS

Em primeiro lugar sou muita grata a Deus, por fornecer a vida, saúde, por ser tolerante com as minhas falhas e pela capacidade para a realização deste trabalho;

Á minha família pelo apoio nas horas difíceis, por me dar força para estar sempre alcançando meus objetivos, agradeço em especial à