Oxidação Vitamina C

Redutoras”, teve como objetivo acumular conhecimentos acerca das reações químicas de oxidação e redução e ser capaz de relacionar as propriedades de oxidação e redução com alguns elementos químicos, verificar o caráter oxidante da vitamina C e verificar a relação entre a energia de ionização e a afinidade eletrônica entre as forças de redução e oxidação. A força redutora é a tendência de um elemento sofrer oxidação cedendo elétrons, provocando a redução em outro elemento químico. A…

VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS NO METABOLISMO* *Seminário apresentado pela aluna LUCIANA MÜLLER MANSUR na disciplina BIOQUÍMICA DO TECIDO ANIMAL, no Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias da Universidade Federal Introdução As vitaminas são um grupo de compostos orgânicos, quimicamente não relacionados entre si, distribuídos nos reinos vegetal e animal..Embora necessárias em pequeníssimas quantidades na alimentação, as vitaminas são consideradas essenciais, ou seja, já que o…

característica comum insolubilidade em água, embora exiba diferenças químicas entre si. Podem ser divididos em: a) Ácidos graxos: São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos. Dão derivados dos hidrocarbonetos e seu estado de oxidação é mínimo, ou seja, são altamente reduzidos como os hidrocarbonetos de petróleo e outros combustíveis fosseis. Possuem cadeias hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos. Há ácidos graxos saturados e insaturados (um ou duas ligações).…

VITAMINAS As vitaminas são substâncias orgânicas que o nosso organismo não consegue produzir. Necessárias em pequenas quantidades e obtidas através de uma alimentação equilibrada, as vitaminas são essenciais ao nosso organismo, atuando em conjunto com algumas enzimas, controlando atividades das células e diversas funções do corpo. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos: as lipossolúveis e as hidrossolúveis. As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em água e são…

Vitamina Fundamentais para a manutenção dos processos biológicos vitais, as vitaminas só começaram a ser estudadas no início do século XX. Já bem antes, porém, sabia-se ser necessário incluir certos alimentos na dieta, para evitar algumas doenças. Vitamina é um composto orgânico biologicamente ativo, necessário ao organismo em quantidades muito reduzidas para manter os processos vitais. Como as enzimas, representa um autêntico biocatalizador, que intervém em funções básicas dos…

Oxidação nos Alimentos A Oxidação é um processo químico constante em todos os organismos incluindo o nosso. Trata-se de uma reação em que um primeiro componente cede elétrons, hidrogênio e energia a um segundo componente. Os resultados são facilmente visíveis, quando, por exemplo, se descasca uma pera ou maça e a deixamos ao ar durante algum tempo, ela adquire uma cor amarelo acastanhada progressivamente mais escura e rapidamente se deteriora iniciando a putrefação. A medida da…

INTRODUÇÃO A titrimetria Redox consiste em uma oxirredução entre analito e titulante, tendo como sua principal característica a transferência de elétrons, que compreende a capacidade de fazer o NOX das substâncias aumentar ou diminuir. As reações de oxidação-redução devem preencher os requisitos gerais para que uma reação possa ser usada em um método titulométrico. Muitas reações de oxirredução se processam em uma série de etapas, então, a equação estequiométrica é a soma das…

VITAMINAS Definição São compostos orgânicos presentes nos alimentos em pequenas quantidades, não sintetizados pelo organismo e, indispensáveis ao seu funcionamento normal, ainda que em pequenas quantidades. Uma dieta deficiente ou uma absorção inadequada destes compostos orgânicos acarreta um quadro de carência e suas conseqüências. Classificação Hidrossolúveis: estão presentes na parte aquosa dos alimentos e do organismo, ou seja, são solúveis em compostos polares. São as vitaminas C

Óxido Nítrico presentes no organismo e que podem ser removidos através do sistema antioxidante que consiste em enzimas antioxidantes como a superóxido desmutase (SOD), a catalase e a glutationa peroxidase (GPx) e em moléculas antioxidantes como as vitaminas A, C e E, que são encontrados na nossa dieta alimentar. Radicais Livres Radicais livres são moléculas ou átomos instáveis que contém um número ímpar em sua última camada eletrônica. Por serem moléculas não pareadas, os…

1. INTRODUÇÃO Vitaminas são substâncias orgânicas indispensáveis à maturação das funções metabólicas normais do organismo e à conservação da saúde. Como o organismo humano não as sintetiza, ele as obtém, normalmente, de certos alimentos – nos quais existem em quantidades muito pequenas – e de outras fontes, como síntese bacteriana no intestino e irradiação ultravioleta de precursores existentes na pele. A deficiência ou ausência de vitaminas na alimentação determina perturbações conhecidas