Oxidação Vitamina C

VITAMINAS As vitaminas compreendem um grupo diverso de compostos orgânicos, os quais são micronutrientes essenciais na nutrição. Suas principais funções são: a) Atuação como coenzimas ou seus precursores; b) Atuação como componentes do sistema de defesa antioxidante; c) Atuação como fatores envolvidos na regulação gênica; d) Atuação em funções específicas,como a vitamina A na visão, ascorbato em várias reações de hidroxilação e vitamina K nas reações de carboxilação específicas. …

para a manutenção dos processos biológicos vitais, as vitaminas só começaram a ser estudadas no início do século XX. Já bem antes, porém, sabia-se ser necessário incluir certos alimentos na dieta, para evitar algumas doenças. Vitamina é um composto orgânico biologicamente ativo, necessário ao organismo em quantidades muito reduzidas para manter os processos vitais. Como Fundamentais para a manutenção dos processos biológicos vitais, as vitaminas só começaram a ser estudadas no início do…

Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas. As reações de oxidação podem produzir radicais livres. Por sua vez, estes radicais podem dar início a reacões em cadeia que, quando ocorrem em células, podem danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes interrompem estas reações em cadeia eliminando os radicais livres intermediários e inibindo outras reações de oxidação. Isto é conseguido através da sua própria oxidação, pelo que os antioxidantes são…

Causa  Ingestão de vitamina C insuficiente. Sintomas  Mialgia;  Dor óssea;  Edemas;  Hipertrofia gengival;  Depressão;  Dor nas articulações;  Queda de dentes;  Feridas com dificuldade de cicatrização;  Cabelos quebradiços; Alteração das funções de tecidos conjuntivo;  Surgimento de hemorragias;  Alterações de humor. Molécula orgânica hidrossolúvel; Primatas não possuem capacidade de síntese, precisando ser obtida pela dieta (80mg de vitamina C…

CONCEITOS 4 2.1 Tipos de Vitaminas e Nomenclaturas 15 2.2 Funções das Vitaminas 3. SAIS MINERAIS 20 3.1 A importância nos processos químicos nos sais minerais 25 REFERENCIAS 26 1 INTRODUÇÃO A palavra vitamina foi registrada em 1911 por Casimir Funk, este bioquímico conseguiu isolar uma substância que prevenia a inflamação dos nervos (neurite) em galinhas criadas com uma dieta deficiente nessa substância. Deu o nome de vitamina porque…

Mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição Introdução às Ciências do Consumo e Nutrição α-tocoferol Micronutrimento antioxidante Carrasqueira F. ; Introdução Vitaminas podem-se definir como compostos orgânicos presentes em pequenas quantidades nos alimentos que não constituem fonte de energia para o organismo humano, nem são considerados material estrutural. No entanto são essenciais na manutenção das funções fisiológicas dos organismos, nomeadamente desempenhando funções…

com três átomos de carbono, que ocorre em uma seqüência de 10 passos,os cinco primeiros constituem a fase preparatória. Nestas reações a glicose é inicialmente fosforilada no grupo hidroxila em C-6. 1)A D-glicose-6-fosfato assim formada é convertida em D-frutose-6-fosfato; 2)É novamente fosforilada,agora em C-1,para liberar D-frutose-1,6-bifosfato; 3)O ATP é doador de fosfato nas duas fosforilações. Todos os derivados dos açucares que ocorrem na via glicolitica são os isômeros. A…

OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM ALIMENTOS E SISTEMAS BIOLÓGICOS: MECANISMOS GERAIS E IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS E PATOLÓGICAS 3 ARTIGO DE REVISÃO OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM ALIMENTOS E SISTEMAS BIOLÓGICOS: PA MECANISMOS GERAIS E IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS E PATOLÓGICAS LIPID OXIDATION IN FOOD AND BIOLOGICAL SYSTEMS: GENERAL MECHANISMS AND NUTRITIONAL AND PATHOLOGICAL IMPLICATIONS Carlos Kusano Bucalen FERRARI1 RESUMO Descreve e analisa os avanços no conhecimento das reações de oxidação de…

Relatório de ensaios N°01 Interessado: Raiane Santos de Jesus Material analisado: Vitamina C Analista responsável: Luiza Fontes Data: 07 de Janeiro de 2014 Determinação de acido ascórbico em vitamina C 1. Objetivo: Por meio desse relatório estará sendo esclarecida a determinação de ácido ascórbico em vitamina C, através da titulometria. 2. Método: Titulometria de Retorno Iodométrica Há dois modos analíticos na aplicação na química do iodo em titulações de oxirredução. O Primeiro envolve

Hernandez PESQUISA SOBRE VITAMINAS E CO-ENZIMAS Porto Velho Abril de 2015 Vitaminas As vitaminas são nutrientes essenciais para o organismo e devem estar contidas na dieta. O organismo humano necessita destas vitaminas em pequenas quantidades na dieta para desempenhar diversas funções. A deficiência de vitaminas é chamada de avitaminose ou hipovitaminose e o excesso é chamado de hipervitaminose. Ambas podem causar danos ao funcionamento do organismo. As vitaminas são…