Tocoferol

Mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição Introdução às Ciências do Consumo e Nutrição

α-tocoferol

Micronutrimento antioxidante

Carrasqueira F. ;

Introdução Vitaminas podem-se definir como compostos orgânicos presentes em pequenas quantidades nos alimentos que não constituem fonte de energia para o organismo humano, nem são considerados material estrutural. No entanto são essenciais na manutenção das funções fisiológicas dos organismos, nomeadamente desempenhando funções reguladoras que são determinantes no crescimento, eficiência física e funcionamento global do organismo (Soňa 2011). Dada a sua importância, enquanto um dos dois micronutrimentos antioxidantes referidos na literatura, a par do acido ascórbico - Vitamina C, o objetivo deste trabalho consiste numa discussão sumária da ação biológica do α-tocoferol, descrevendo os mecanismos que tornam necessária a sua ingestão ao ser humano, e consequente incorporação na dieta humana, potenciais efeitos benéficos do consumo, e que servem de base para a formulação de suplementos dietéticos e potenciais efeitos benéficos para a saúde, promoção da fortificação de alimentos e publicitação de teores de composição Vitamina E ou α-tocoferol, enquanto estratégia de marketing e comercialização de produtos, ou mesmo a sua utilização enquanto aditivo alimentar natural. A vitamina E é um membro da família dos terpenóides, possui oito formas homólogas, quatro tocoferóis (α, β, γ, δ), e quatro tocotrienos (α, β, γ, δ), também referidas como saturadas e insaturadas, respetivamente (Heleno, Barros et al. 2010). De entre os tocoferóis, o α-tocoferol possui a atividade biológica máxima, decorrente das suas atividades antioxidantes, e que atenuam a lipoperoxidação (Nadeem, Woodside et al.). Não sendo biossintetizada pelos organismos animais, incluindo o homem, necessita de ser incorporada nesses organismos através da dieta alimentar (Saito, Nishio et al. 2010). (Boschin and Arnoldi 2011) e (Paiva-Martins, Gordon et al.