Relatorio de bromatologia - ovos e derivados

FARMÁCIA FACULDADE DO FUTURO Relatório de Aula Prática OVOS E DERIVADOS Ariela Dutra Daniela Bissoli Jéssica Fernanda Luana Guerra Pâmela Schettino Manhuaçu-MG Ovos e Derivados INTRODUÇÃO O ovo é considerado um alimento nutricionalmente completo e ideal para o consumo. Com baixo valor calórico, é uma das poucas fontes exógenas de vitamina D e K (Herron & Fernandez, 2004) além de outras vitaminas e minerais. E por ser uma proteína de origem animal, fornece os aminoácidos essenciais que nosso corpo é incapaz de sintetizar. A maior parte constituinte do ovo é a clara (60% do peso do ovo), rica em água e proteínas, principalmente albumina. A gema é responsável por 30-32% do peso total do ovo e é formada por água, proteínas e lipídios. A casca do ovo representa os restantes 10% de seu peso total (MADRID,1991). Os ovos são uma boa fonte de proteína, além de conter vitaminas e minerais. Eles também são fáceis de preparar. É importante lembrarmos no entanto que para evitarmos possíveis intoxicações alimentares, devemos sempre armazená-los em locais adequados, refrigerados. Os ovos são uma boa opção como parte de uma dieta equilibrada e saudável. Lembrando sempre que para uma alimentação equilibrada, devemos consumir todos os grupos de alimentos em suas proporções adequadas, obtendo assim toda a gama de nutrientes necessáriospara nossa saúde. Os ovos são uma boa fonte de proteínas,…

Indústrias de carne e derivados são definidas como sendo os estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne. Elas são classificadas em: Matadouros Frigoríficos, Fábricas de Conservas, Entrepostos de Carnes e Derivados e Indústrias de Subprodutos Derivados. Os Responsáveis Técnicos por INDÚSTRIAS DE CARNE E DERIVADOS deverão assegurar que todos os animais recebidos sejam acompanhados de GTA e acompanhar as…

regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal. Define-se como a prática de não comer carne, aves, peixes, frutos do mar ou qualquer outro animal, com ou sem uso de laticínios e ovos. [1] [2] O vegetarianismo pode ser adotado por diferentes razões. Uma das principais é o respeito à vida dos animais. Tal motivação ética foi codificada em várias crenças religiosas juntamente com os direitos dos animais. Outras motivações estão relacionadas com a saúde, o meio…

cegueira noturna e xeroftalmia; Principais fontes são os derivados do leite, ovos e fígado. Vitamina D ou Calciferol Tem papel na fundamental formação dos ossos; Na carência pode ter raquitismo; Principais fontes são os derivados do leite, gema de ovo. Vitamina E ou Tocoferol Tem papel no retardamento da velhice, reduz a taxa de colesterol no sangue; Na carência pode causar esterilidade; Principais fontes são verduras, derivados do leite, ovos. Vitamina K ou Filoquinona Tem papel na…

Leite e derivados E Ovos Relatório de aula prática Realizado no dia 16/04/2014 Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica Dietética do 2º ano de Nutrição da UNIP/Campinas Sob a orientação da Renata Campinas/SP 16/04/2014 Índice 1. Introdução de leite e derivados 2. Introdução dos ovos 3. Questões do roteiro sobre ovos 4. Objetivos 5. Materiais e métodos de leite e derivados 6. Materiais e métodos dos ovos 7. Resultados e discussões de…

funcionamento das células do cérebro e no sistema nervoso central. ovo, carne, leite, queijo, iogurtes e peixe. Aspartato Natural o aumento da resistência à fadiga crônica carne, peixe, ovo e lacticínios Cisteína Natural ajudar na formação e saúde da pele, além de ser importante para o crescimento saudável do fio de cabelo amendoim,amêndoas,nozes,avelã e etc Fenilalanina Essencial Construção de proteinas,eliminação de resíduos e formação de componentes que controlam células nervosas…

Aula 01 Curso: Tecnologia e Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal p/ MAPA Professores: Nicolle Plugge, Aline Meloni 768.653.558-49 - Crispim José de Melo Neto Tecnologia e Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal: Carne, Leite, Mel, Ovos, Pescado e Derivados para MAPA Prof. Aline Meloni e Profª. Nicolle Fridlund Plugge Aula 01 AULA 01: TECNOLOGIA E INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE LEITE E DERIVADOS SUMÁRIO 1. Introdução…

5-Ovos Os ovos de galinha (Gallus domesticus) são utilizados quase que exclusivamente para o consumo humano, uma vez que o conteúdo líquido completo é uma excelente fonte de nutrientes. O ovo é uma estrutura complexa (Figura 1) que possui três partes principais: a gema, o albúmen e a casca. Possui também outras partes em menor proporção, dentre elas, o blastodisco, a calaza, a câmara de ar, a cutícula e as membranas da casca. Os ovos consistem de 8 a 11% de casca, 56 a 61% de…

ANTONIO DOMINGOS DE SOUZA MALERBA ALEXIA LEONI VIEIRA SANT`ANNA ALESSANDRA MARINS DE FARIA ANA PAULA PEREIRA DENILSON BRESCIANI LETICIA HARUMI LEITE E DERIVADOS MOGI DAS CRUZES - SP SETEMBRO/ 2015 ANTONIO DOMINGOS DE SOUZA MALERBA ALEXIA LEONI VIEIRA SANT`ANNA ALESSANDRA MARINS DE FARIA ANA PAULA PEREIRA DENILSON BRESCIANI LETICIA HARUMI LEITE E DERIVADOS Relatório de aula prática leite e derivados realizado no dia 11/09/2015 apresentado…

Gerais de Inspeção de Ovos e Derivados, propostas pela Divisão de Inspeção de Carnes e Derivados - DICAR que serão divulgadas através de Ofício Circular da SIPA. II - Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicação, revogadas as disposições em contrário. LUIZ CARLOS DE OLIVEIRA ANEXO NORMAS GERAIS DE INSPEÇÃO DE OVOS E DERIVADOS Capítulo I Definições 1. "OVO" - pela designação "ovo" entende-se o ovo de galinha em casca, sendo os demais acompanhados da indicação da…