Os ácidos Graxos Essenciais São Componentes De Todas As M

glicídios, lipídeos, proteínas e aminoácidos. O objetivo da Bioquímica é explicar a forma e a função biológica em termos químicos. Uma das formas mais produtivas de se abordar o entendimento dos fenômenos biológicos tem sido aquela de purificar os componentes químicos individuais, tais como uma proteína de um organismo vivo, e caracterizar sua estrutura química ou sua atividade catalítica. SUMÁRIO 1.…

nitrogenada está covalentemente ligada ao C1 do resíduo de açúcar” (VOET, 2006). Os nucleotídeos possuem três componentes característicos: uma base nitrogenada, uma pentose e um grupo fosfato. As bases nitrogenadas estão divididas em dois grupos derivadas dos compostos parentais, a pirimidina e a purina. Uma das diferenças entre DNA e RNA são as bases nitrogenadas. No DNA e no RNA as bases púricas são a adenina e a guanina, em uma das bases pirimídicas é a citosina, porém a segunda base…

humana ou em outras finalidades comerciais. Os diferentes tipos de pescado podem ser classificados em 6 grandes categorias, que são as seguintes: A.3.1) PEIXES Segundo dados da FAO (1999) existem aproximadamente cerca de 28.000 diferentes espécies de peixes identificadas. Desse total, 11.500 (~40%) espécies são peixes exclusivamente de água doce e cerca de 300 (1% ) são de espécies diádromas, isto é, de habitat parcial em água doce e salgada. Os peixes de água salgada representam 58% do total, o

Prof° Isabela Apoliana. Parte 3 – Análise de óleos e gorduras. ANÁLISE DE ÓLEOS E GORDURAS Na análise de óleos e gorduras são feitas várias determinações, geralmente chamados de índices, que são expressões de suas propriedades físicas ou químicas. As determinações do índice de refração, índice de saponificação, índice de iodo, acidez, umidade, índice de Polenske etc. são feitas normalmente no controle de qualidade, pois fornecem um conjunto de dados que serve para avaliar e…

SUMÁRIO SUMÁRIO 3 LISTA DE FIGURAS 5 LISTA DE TABELAS 5 LISTA DE QUADROS 5 1. INTRODUÇÃO 6 2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 8 2.1 – Açaí 8 2.2 – Óleos Essenciais 10 2.2.1- Óleo de Açaí 11 2.3 - Radicais Livres: 12 2.4 - Vitamina E: 12 2.5- Ácidos Graxos 13 2.6 - Pele 13 2.7 – Cosméticos 14 2.7.1- Definição de Produtos Grau 1: 15 2.7.3 - Classificação de produtos cosméticos: 15 3. METODOLOGIA 17 3.1- Extração da Polpa do Fruto. 17 3.1.1 - Processamento industrial: 17

enc. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007. Área de Concentração: Tecnologia de Alimentos Orientador: PhD. Jorge Fernando Fuentes Zapata 1. Cor da carne 2. Resistência ao corte 3. Perdas por cocção 4. Perfil de ácidos graxos I. Zapata, Jorge Fernando Fuentes (orient.) II. Universidade Federal do Ceará – Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos III. Título CDD 664 DANIELA VIEIRA DE SOUZA CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DA CARNE DE COELHOS…

Alexandra Woods Controle M. e físico-químico de P de origem animal 18/08/2011 - Teórica Lipídeos Hoje vamos começar falando dos lipídios. Que serão os primeiros componentes que vamos estudar. Para entender as modificações que podem ocorrer no alimento, precisamos conhecer um pouco da substancia, do componente em que estamos trabalhando. Os lipídeos são ésteres de ácidos graxos e também vão ter algum tipo de álcool, seja ele glicerol, seja um álcool com uma cadeia de…

1 INTRODUÇÃO A alimentação é essencial para o homem desde seu nascimento, pois é onde são encontrados nutrientes necessários para o perfeito funcionamento do organismo. Esses nutrientes estão presentes em vegetais, carnes e leites e o organismo por sua vez, fica responsável por metabolizar, absorver e distribuí-los, tornando-os uteis para a sobrevivência. Desde a antiguidade o homem busca alimentos para seu consumo, acreditando-se que os primeiros alimentos foram os frutos e raízes, passando

Functional foods and nutraceuticals: definition, legislation and health benefits Fernanda P. Moraes1 & Luciane M. Colla2* Acadêmica do Curso de Farmácia Industrial – Universidade de Passo Fundo – Passo Fundo, RS/ Brasil – nandamoaraes2002@yahoo.com.br 2 Prof. do Curso de Farmácia Industrial – Universidade de Passo Fundo – Laboratório de Fermentações - Campus I - Km 171 - BR 285, Bairro São José, Caixa Postal 611 - CEP 99001-970 - Passo Fundo/RS - (54) 3316-8193 / Fax (54) 3316-8455 *…

biologicamente ativas encontradas nos alimentos funcionais podem ser classificadas em grupos tais como: probióticos e prebióticos, alimentos sulfurados e nitrogenados, pigmentos e vitaminas, compostos fenólicos, ácidos graxos poliinsaturados e fibras. Por outro lado, os nutracêuticos são alimentos ou parte dos alimentos que apresentam benefícios à saúde, incluindo a prevenção e/ou tratamento de doenças. Podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietéticos até produtos …