O Método De Kjeldahl Para Determinação De Proteínas

Estudo comparativo com os valores obtidos por análise direta do rótulo de uma mortadela de frango comercializada em Fortaleza, Ceará – Umidade, Cinza, Lipídio, Proteína, Carboidrato e Caloria. Alan França Feitosa, Cristina Daniela de Jesus Aragão Pontes, Érika Rodrigues Vieira da Silva, Lívia Peixoto, Luís Guilherme Barbosa Arraes Introdução A mortadela é um produto de origem italiana, considerado um embutido, usualmente feito com carne suína e cubos de gordura, temperada…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA RELATÓRIO DE ANÁLISE EM ALIMENTOS ESTUDO DOS MÉTODOS DE ANÁLISE DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS ARROZ INTEGRAL Stephanie Ribeiro, Bruna Nunes, Anelise Pigatto Bissacotti, Caroline Boeira, Adrenizi Donaduzzi, Bruna Nichelle, Ana Laura Stiebe, Julia Naicin 1. INTRODUÇÃO O arroz (Oryza Sativa L.) é considerado o produto de maior importância econômica em muitos países em desenvolvimento, é alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de pessoas. É uma cultura

encontrá-lo nas versões convencionais e diet. O produto diet é aquele destinado à dieta com restrição de nutrientes e é regulamentado pela Portaria SVS/MS nº. 29/1998 da Agencia de Vigilância Sanitária (ANVISA). Sendo assim, é importante a determinação da composição centesimal do produto diet para averiguação da conformidade desse com sua definição. Segundo Peixoto (2009), os produtos de panificação são consideravelmente suscetíveis à cultura de microrganismos, dentre eles:…

carboidratos provenientes da fotossíntese da planta hospedeira para gerar a energia necessária para promover o proceso de fixação biológica de nitrogênio. Por outro lado, a planta beneficia-se do nitrogênio fixado pela bactéria na síntese de suas proteínas (STRALIOTTO, R.,2002). Para uma maior eficiência na FBN, deve ser feita a inoculação das sementes das leguminosas com o rizóbio recomendado para cada espécie. Segundo estudos realizados por STRALIOTTO, R.,2002, o Rhizobium tropici é…

Caroline Fontes nº 04 Ilma Gonçalves nº 12 Jessica Fiorenzi nº 16 Priscila Nazário nº 24 Sílvia Monteiro nº 26 Sumário 1. DESCRIÇÃO DAS ANÁLISES ENVOLVIDAS NO PRODUTO MASSA DE PIZZA DE PÃO DE QUEIJO 4 1.1. Umidade 4 1.2 Determinação de Cinzas 5 1.3 Lipídios 6 1.4 Proteina 8 1.5 Fibras 10 1.6 Glicídios 12 2. DESCRIÇÃO DAS ANÁLISES ENVOLVIDAS NA MATERIA PRIMA QUEIJO 14 2.1 Acidez 14 3. ANALISES MICROBIOLOGICAS NO PRODUTO DESENVOLVIDO 15 4. ANALISE SENSORIAL 16 5. EQUIPAMENTOS E…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS QUÍMICA ANALÍTICA EXPERIMENTAL PROF. RENATO LAJARIM EXPERIMENTO 6 – Determinação do Conteúdo de Nitrogênio em Polímeros Enrico Schiavo Fernando Augusto Flora Sati 23/10/2013 1 - Introdução Volumetria Ácido-Base: consiste no processo de titulação de um ácido ou uma base. A titulação é o processo usado para se determinar a concentração de uma solução A, por meio da reação de determinado volume de A com outra solução B, de concentração e…

Aula prática Nutrição e Alimentação Animal. Esquema de Weende 5 analises e 1 determinação – Tem como objetivo avaliar a composição dos alimentos (bromatologia) A – Determinação de matéria seca. Definir se é Concentrado ou Volumoso Concentrado | Volumoso | A amostra precisa ser em torno de 200g, como possuem baixo teor de umidade, podem seguir direto a “secagem definitiva” a 105° C por cerca de 3 horas. | A amostra precisa ser em torno de 1kg, como seu teor de umidade é +14%,…

Determinação de compostos bioativos, atividade antioxidante e composição química de frutos do Cerrado Brasileiro 2 INTRODUÇÃO Frutas nativas e exóticas Pouco conhecidas Subexploradas Potencial agroindustrial Fonte de renda para população local 3 INTRODUÇÃO Características sensoriais únicas ↑ [nutrientes] Frutas tropicais ↑ consumo Saúde Propriedades terapêuticas ↑ interesse em pesquisas 4 INTRODUÇÃO Caracterização físico-química…

Método de Kejeldahl determinação de proteinas através do nitrogênio total Jessica Campos RA: b416jh2 Luana Ribeiro RA: b367768 Tatiane konishi RA:b238hh-2 Nutrição: Diurno/NT2A02 - Campus Vergueiro Data: 25/10/2012 I- Introdução As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função…

de 2011. INTRODUÇÃO As Proteínas são compostos poliméricos complexos, formados por moléculas orgânicas, e estão presentes em toda matéria viva. São moléculas complexas constituídas por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes, também por outros elementos, como enxofre, ferro, cobre, fósforo e zinco.São formadas por aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas.(ORDOÑEZ- 2007) As peculiaridades do organismo humano e a importância das proteínas na estrutura e…