O Método De Kjeldahl Para Determinação De Proteínas

29/03/2015 Aprenda tudo sobre Proteínas!: ANÁLISE EM ALIMENTOS 0 mais Próximo blog» ANÁLISE EM ALIMENTOS Criar um blog Login @ACESSE SUAS REDES Postado em 19 de Abril de 2013 por Morgana Farias. 1. Visão Geral TOTAL DE VISITAS Muitas vezes, o termo análise de alimetos é substituído por outros termos como “química de alimetos” e bromatologia. A análise de alimentos é de extrema importância para a ciência que estuda alimentos e para as demais, pois ela atua em…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUI CENTRO DE CIÊNCIAS DE SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUIMICA DE ALIMENTOS PROTEÍNAS TERESINA-PI 2010 PROTEÍNAS COORDENADORADA: PROF° PÓS-DR° REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO TERESINA-PI 2010 1 INTRODUÇÃO A farinha de trigo é obtida por processo de moagem do grão de trigo beneficiado, tem dificuldade em manter seu padrão

considerado, os grupos homogêneos de substancias do alimento. Os métodos utilizados para encontrar essa proporção foram os métodos gravimétricos com emprego de calor e ataque ácido-básico, o método de Soxhlet, o método de Kjeldahl e cálculos matemáticos. A amostra escolhida foi a chia na mesma foram feitas as metodologias já mencionadas e tomando como base a tabela nutricional podemos constatar que a mesma apresenta alto de teor de proteínas assim como de fibra alimentar e carboidrato,…

conhecidas através de analises químicas de determinação umidade ou valores a 105°C, cinzas ou resíduos minerais fixo lipídio, proteínas, fibras e carboidratos. Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da materia orgânica entre 550°-570° C ao qual e transformada em CO2, H2O é NO2, assim sendo, a analise de minerais específicos esse mineral são analisados tanto para fins nutricionais como também para a segurança. A determinação da umidade de…

ANÁLISE BROMATOLÓGICA MÉTODO DE WEENDE O método divide os alimentos em cinco grupos: proteína bruta (PB), fibra bruta (FB), extrato etéreo (EE), matéria mineral ou cinzas (MM) e extrativos não nitrogenados (EnN). DETERMINAÇÃO DE UMIDADE MARCHA ANALÍTICA: 1) Pesar + 3 g de amostra (anota-se o peso) e coloca-se em um cadinho de porcelana, previamente seco, tarado e esfriado em dessecador; 2) Coloca-se o cadinho com a amostra em estufa regulada à temperatura entre 100-105 C.…

INTRODUÇÃO 4 1.1. PREPARO DA AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 10 2.3.2. CONCLUSÃO 11 2.4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS): 11 2.4.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 12 2.4.2. CONCLUSÃO 12 3. DETERMINAÇÃO DE CLORETOS E FOSFATOS EM…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RELATÓRIOS DE AMOSTRAGEM, DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, CINZAS E PROTEÍNAS. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS ACADÊMICOS: RENATA GASTALDIN 78949 FERNANDO HITOS 68687 EDUARDO FRELLO 33954 EDILSON ARAÚJO 69642 GABRIELA FAGUNDES 79177 PROFESSORA: BEATRIZ BOLANHO UMUARAMA/2013 INTRODUÇÃO: Os ciclos dos principais elementos químicos (C, H, O, N, P, S)…

cap.1, Introdução à análise de Alimentos, pag. 5,6 e 7. Nome: Angela Futemma; Bruna Gonçalves; Claudia Ramos; Dayane Floriza; Leticia Peixoto; Rosana Leite Curso: Nutrição - Turno: Noturno Data: 20\09\2012 Relatório 4. Introdução O método de secagem em estufa á 105ºc baseia-se na perda de umidade e substância voláteis na amostra, visando em eliminar a água livre do alimento, isso faz com que aumente a superfície de contato através da desintegração mecânica. Existem…

alimento é conhecida através de análises químicas,realizadas conforme metodologias oficiais. Para a determinação da composição centesimal, avalia-se o teor de cinzas ou resíduo mineral fixo, umidade, lipídeos ou extrato etéreo, proteínas, carboidratos e fibras (quando pertinente) do alimento em questão. O valor calórico ou energético de um alimento é determinado a partir do teor de proteínas, lipídeos e carboidratos. A presença de álcool também deve ser computada no valor energético…

Introdução Determinação de proteína é a indicação volumétrica do conteúdo total de nitrogênio após a digestão ácida. O método de Kjeldahl é o mais utilizado para determinação de proteína, são três etapas digestão, destilação e titulação, seu objetivo é determinar o nitrogênio protéico e não protéico orgânico. Para que haja a conversão de nitrogênio medido em proteína, é necessário multiplicar o conteúdo de nitrogênio por um fator geral, que é obtido com base no fato de que, na maioria…