O Método De Kjeldahl Para Determinação De Proteínas

TEMA: PROTEINAS EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO A história das proteínas começa no século XVIII, com a descoberta de que certos componentes do mundo vivo, como a clara de ovo (albúmen), o sangue e o leite, entre outras, coagulam em altas temperaturas e em meio ácido. Substâncias com esse tipo de comportamento foram denominadas albuminóides (semelhantes ao albúmen). A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas (menor parte divisível de uma

Professora : Veriana Turma : Agroindústria 2ª Semestre Proteínas EQUIPE: • AGUIDA •B E G I V A N E •I N U •D A I A N E •R O B E R T A •W E L L I N G T O N •T A L I C I A Conceito  Moléculas orgânicas;  Perfazem 50% ou mais de seu peso seco;  São encontradas em todas as partes de todas as células;  Existem muitas espécies diferentes de proteínas;  Maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas; Conceito  Pertencem à classe dos…

Suas funções variam desde interpretações das escalas moleculares até observações de fenômenos macroscópicos. proteína As proteínas podem ser encontradas em produtos animais como carne, peixe, ovos, leite e seus derivados e em alimentos vegetais como cereais, grãos e sementes. Todas as fontes de proteínas contém alguns dos aminoácidos essenciais, mas em quantidades variadas. As proteínas são compostas de aminoácidos e tem a função de reparar os tecidos, participam no equilíbrio entre os fluidos

analisador de humidade electrónico (balança de humidade). Relativamente à avaliação em teor de cinzas utilizou se o método de incineração simples por via seca (450º). Já para a avaliação de gordura utilizou-se a metodologia de extração segundo Soxhlet. Para a avaliação de compostos azotados utilizou se o método de Kheldahl e para a avaliação de hidratos de carbono utilizou se o método indirecto (por subtracção). Introdução A bromatologia, ciência que estuda os alimentos, é uma…

LABORATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS São Miguel do Oeste 2015 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EM LABORATÓRIO IDENTIFICAÇÃO Título: Determinação de proteínas Discente(s): Camila Beatriz Spagnol Scherette Docente: Carolina Moroni Silva Unidade Curricular: Química Analítica e Bromatológica Curso: Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio Turma: 2012/2 Ano: 3º Semestre: 06 Objetivo: Determinar o conteúdo de proteínas de diferentes amostras alimentícias. INTRODUÇÃO As…

Dosagem de Proteínas pelo Método de Lowry Andressa Balbinot 48066 Cândida Augusta Bonalume 48051 Jéssica Larissa Knevitz 48080 Valéria de Lima 48096 Rio Grande 2013 1. INTRODUÇÃO Os métodos para a determinação da concentração de proteínas totais são muito variados, no entanto, as metodologias mais utilizadas são as espectrofotométricas no ultravioleta e no visível. Ao longo dos anos, muitos métodos espectrofotométricos têm sido

1. Introdução O arroz (Oryza Sativa L.) é o alimento básico para dois terços da humanidade, e é a fonte alimentícia mais importante, pois atende a 21% das necessidades diárias em calorias e 14% em proteínas (FERREIRA; DEL VILLAR, 2004) Esse alimento é considerado pela FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) o alimento mais importante para a segurança alimentar do mundo. Além de fornecer um excelente balanceamento nutricional, é uma cultura extremamente rústica, o que faz

dos Alimentos Análise de Proteínas Proteínas • Moléculas orgânicas formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. • Funções biológicas: • Catalisadores de reações químicas, funções estruturais, contráteis, armazenamento, transporte, hormônios, enzimáticas, nutricional, etc. Valor Biológico de Proteínas • Proteínas Vegetais • Incompletas, baixo valor biológico • Proteínas Animais • Completas, alto valor biológico • Proteínas Parcialmente…

QUÍMICA ANALÍTICA RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA: CARACTERIZAÇÃO DO CAROÇO DE ABACATE CURITIBA 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. OBJETIVOS 4 3. MATERIAL E MÉTODOS 5 3.1. Material 5 3.1.1. Amostra 5 3.1.2. Preparo da Amostra 5 3.2. Métodos 5 3.2.1. Umidade 5 3.2.2. Cinzas 6 3.2.3. Protídeos 7 3.2.4. Lipídeos 8 3.2.5. Fibra bruta 10 3.2.6. Carboidratos 10 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 11 4.1. Resultados 8 4.1.1. Preparo da Amostra 8 4.1

1 . Introdução: As proteínas são os maiores constituintes de toda célula viva, e cada uma delas, de acordo com sua estrutura molecular, tem uma função biológica associada às atividades vitais. Quimicamente são polímeros de alto peso molecular, cujas unidades básicas são os aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas formando longas cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas para formar as proteínas especificas, cada qual com sua própria especificidade