Método de Lowry

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE
ESCOLA DE QUÍMICA E ALIMENTOS
DISCIPLINA BIOQUÍMICA INDUSTRIAL
PROFº CARLOS ANDRÉ VEIGA BURKERT

Dosagem de Proteínas pelo Método de Lowry

Andressa Balbinot 48066
Cândida Augusta Bonalume 48051
Jéssica Larissa Knevitz 48080
Valéria de Lima 48096

Rio Grande
2013

1. INTRODUÇÃO

Os métodos para a determinação da concentração de proteínas totais são muito variados, no entanto, as metodologias mais utilizadas são as espectrofotométricas no ultravioleta e no visível. Ao longo dos anos, muitos métodos espectrofotométricos têm sido propostos para a determinação de proteínas totais, porém não existe uma metodologia considerada de uso universal para todos os meios. Os métodos geralmente mais utilizados são o do Biureto, de Lowry, de Bradford, de Smith e de absorção de proteínas no ultravioleta (ZAIA et al., 1998).
A principal vantagem do método de Lowry é a sua alta sensibilidade e, por isto, tem sido utilizado para a determinação da concentração de proteínas totais em diversos meios (ZAIA et al., 1998). Apesar do método de Lowry apresentar uma grande sensibilidade para proteínas, o mesmo possui algumas desvantagens como estar sujeito a diversos interferentes (MIWA, 2002). O desenvolvimento de metodologias para determinar proteínas tem, cada vez mais, se tornado de fundamental relevância em várias áreas do conhecimento, como por exemplo em análises clínicas, favorecendo o diagnóstico de certas doenças correlacionadas com a alteração da quantidade de proteínas nos fluidos biológicos; em problemas relacionados à nutrição humana, como obesidade, anorexia nervosa, desnutrição, devendo as dietas apresentar teor balanceado de proteínas; em tecnologia e ciências de alimentos, objetivando o aproveitamento racional da matéria prima e o melhoramento dos produtos novos e já existentes; e na área de química de proteínas objetivando purificar novas proteínas