Monografia Panificação

Marivaldo, Madalena e Irlan, pela paciência e compreensão dos meus momentos atribulados no decorrer do curso. General Romeu, Nélio e José Aparecido, por tornarem possível o meu curso. Lenildo, pela generosidade de me conceder tempo para a realização da monografia. Ademir Berti, o meu sempre amado irmão, pela ajuda. Andreinha e Patrícia, por mais uma vez me socorrerem. Minha querida e criteriosa irmã Ana Maria, pela fundamental ajuda para que pudesse me expressar com mais clareza e…

Copos descartáveis pequeno; Papel alumínio; Copo com café em pó; Ficha sensorial; Pimenta; Erva doce; Hortelã; Cebola Canela em pó; Fermento; Orégano; Alecrim; Vinagre; Álcool; Essência de coco; Alho; Realizou-se a aula pratica no laboratório de panificação com um teste de reconhecimento de aroma-odores onde tivemos que identificá-las pelo odor foram passado os procedimentos, sentir o odor iniciando da esquerda para a direita sendo que esse e o procedimento padrão. Cada aluno recebeu…

faz no ambiente. A estrutura da cozinha é composta: pela área de recebimento e seleção de insumos; a área de limpeza dos equipamentos e utensílios; a área de secagem e seleção de utensílios; cozinha quente onde é feiro a maior parte da produção; panificação onde feito o preparo de doces pães e bolos; hortifrúti onde é feito a higienização e porcionamento do hortifrúti; cozinha dietética onde é feita as preparações restritas; há uma sala onde é mondada as refeições para os pacientes; as…

de alimentação fora de casa em São Luís-MA São Luís 2013 2 ÍTALA DAYANE CORRÊA REIS A COMIDA COMO ELEMENTO DE SOCIALIZAÇÃO HUMANA: uma percepção das pessoas que utilizam os serviços de alimentação fora de casa em São Luís-MA Monografia apresentada ao Curso de Hotelaria da Universidade Federal do Maranhão como requisito para obtenção de grau de Bacharel em Hotelaria. Orientador: Prof. Msc. Jonilson Costa Correia São Luís 2013 3 Reis, Ítala Dayane Corrêa. …

atividades do Grupo 2 compõem-se de: a) Cursos de atualização realizados pelo CIESA; b) aperfeiçoamento acadêmico: participação em seminários, palestras, congressos, conferências, júris simulados, encontros e defesas de monografias, dissertações e teses, concursos de monografias e outros similares; c) participação em programas de voluntariado: atuação regular em campanhas e projetos sociais, credenciados pelo Centro Universitário, aos alunos voluntários que, cadastrados pelo Centro,…

presentes em outros cereais, como cevada, centeio e aveia, nas formas, respectivamente, de hordeína, secalina e avenina. A gliadina e a glutenina são a base da utilização da farinha de trigo na preparação industrial ou doméstica de produtos de panificação e de massas. Isso se deve à funcionalidade dessas proteínas, que determinam características importantes na aceitação dos alimentos, afetando significa-tivamente sua qualidade sensorial. Tais propriedades resultam da habilidade que…

Vila / Luciano Márcio de Macêdo Teixeira. – Natal, RN, 2013. 92f. : il. Orientador: Profº. Dr. Marcelo Rique Carício. Monografia (Graduação em Administração) – Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Centro de Ciências Sociais Aplicadas. Departamento de Ciências Administrativas. 1. Plano de negócios – Monografia. 2. Empreendimento – Monografia. 3. Mercado – Monografia. I. Carício, Marcelo Rique. II. Universidade Federal do Rio Grande do Norte. III. Título. RN/BS/CCSA…

co-financiamento, iniciativas locais ou regionais de saneamento ambiental, inserir o estudo dos problemas ambientais locais nos currículos do ensino regular e dos cursos técnicos, estimular, através de parcerias com a universidade, a elaboração de monografias regionais sobre a situação ambiental local e fortalecer e aperfeiçoar currículos e programas de formação na carreira de gestão ambiental integrada. Fonte:…

1(flocos inteiros) Usado principalmente na produção de granola, cereais em barra e na panificação; Flocos Médios e Flocos Finos (instantâneos) Usados principalmente na produção caseira de mingaus e sopas; Farelo Principal fonte de fibra solúvel (beta-glucanas), usado para mingaus e outras receitas caseiras, como pães e bolachas, principalmente para indivíduos com hipercolesterolemia; Farinha Usada em panificação,confeitaria e em mingaus para bebês. Fonte: www.cca.ufsc.br …

panificadora Flor das Vilas de Barueri foi escolhida pela facilidade de comunicação com uma das integrantes do grupo e pela afinidade do tema com a proposta do projeto integrado. Criada em 1971 com a finalidade de atender a população da região no ramo de panificação e restaurante, sobrevive num espaço extremamente competitivo e seletivo. O presente trabalho tem como finalidade colocar em prática os conteúdos ministrados em sala de aula, mostrando à empresa pontos a serem melhorados.…