Microbiota Do Leite

benéfico para ganho de peso dos animais (Pardo & Reis, 2008). Esses microorganismos vivos atuam como estimulantes do sistema imune e promotores do crescimento (Arenas et al., 2009). São usados na prevenção e no tratamento de doenças, na regulação da microbiota intestinal, em distúrbios do metabolismo gastrintestinal, na inibição da carcinogênese, como imunomoduladores e como promotores de crescimento, constituindo-se em uma alternativa aos antibióticos (Gomes & Malcat, 2006). O inicio…

Digestão fermentativa 1. Anatomia ruminal 2. Características do rúmen ------------------------------------prova 3. Microbiota – microorganismos ---prova 4. Substratos e Produtos da digestão fermentativa 6. Motilidade do TGI em ruminantes 7. Controle da Motilidade eructação ruminação 8. Absorção de nutrientes 9. Desenvolvimento do rumen e goteira esofágica O termo ruminante esta relacionado com o hábito de ruminar destes animais, ou…

Toxinose- ingestão de toxinas pré-formadas Toxinfecção- Ingestão de microrganismos que liberarão toxinas no trato intestinal pH Aa Potencial de óxido-redução Conteúdo de nutrientes Constituintes anti-microbianos Estruturas biológicas Microbiota do alimento Temperatura Umidade relativa Presença de gases no meio 1) Pouco ácidos: pH4,5 2) Ácidos: pH entre 4,0 e 4,5 3) Muito ácidos: pH4,0 2 Perigos - Mesa pH  4,5 pH  4,0 pH entre 4,0 e 4,5…

Universidade Federal Fluminense Induction of Colonic Regulatory T Cells by Indigenous Clostridium Species - Koji Atarashi et al. Science Science 331, 337 (2011)RAYSSA LEITE PEDRO HENRIQUE MONTEIRO CAROLINE DE LIMA THIAGO CAVALCANTI ANY CAROLINE JÚLIA RAQUEL DISCIPLINA: IMUNOLOGIA PROFESSORA: PATRÍCIA Reação de hipersensibilidade do tipo I ➔ Também conhecida como alergia; ➔ Reação do tipo imediata; ➔ Mediada por IgE; ❖ IgE ➔ Localizada predominantemente nos tecidos,

6, p.1570-1574, 2007 Avaliação da qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro-MG Leonardo Brant, Leandro Fonseca, Marcos Silva INTRODUÇÃO A produção de queijo-de-minas artesanal a partir de leite cru é uma atividade tradicional em vários municípios de Minas Gerais. Essa atividade, além de ser a principal atividade geradora de renda dessas regiões, caracteriza a identidade sócio-cultural do estado (Furtado, 1980). A produção mensal…

presentes nesses alimentos. As informações nutricionais presentes nos rótulos dos laticínios foram coletadas a partir de visitas a supermercados da rede varejista da Cidade do Recife, Brasil. Os produtos avaliados foram: bebidas lácteas, iogurtes, leites, queijos, sobremesas lácteas e sorvetes de 12 marcas comercial, codificadas por letras A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K e L. Os resultados obtidos revelaram uma grande variação nos tipos de fibras dietéticas bem como nas quantidades…

tradicionais e importantes, o qual apresenta características de flavor e textura únicas. A transformação da matéria-prima (leite cru bovino) no produto final compreende um conjunto de transformações físico-químicas que irão determinar as propriedades finais e típicas do queijo. Entende-se por queijo Minas artesanal, “o queijo elaborado na propriedade de origem do leite, a partir do leite cru, hígido, integral e recém-ordenhado, utilizando-se em sua coagulação somente a quimosina de…

descrever as vantagens da amamentação (ARAÚJO et al.,2004). O leite materno proporciona um alimento completo ao bebê, contendo vitaminas, minerais, gorduras, açúcares e proteínas todos apropriados ao organismo do bebê, possui ainda substâncias de defesa que protegem contra os mais diversos tipos de infecções, alergias e outras doenças(BRASIL,2007). Segundo Antunes et al.(2008),a mãe é o principal meio de estabelecimento da microbiota digestiva do recém-nascido, pois também é considerada…

a 0,91. Acidez (pH) A maioria dos microrganismos possuem pH mínimo, máximo e ótimo de crescimento. Para a maior parte, o pH ideal gira em torno da neutralidade (6,5-7,5). Bactérias lácticas se desenvolvem em pH ácido, uma vez que há inibição da microbiota de competição. Fungos e leveduras, por sua vez, têm maior tolerância ao pH, sendo que bolores se multiplicam em ambientes ainda mais ácidos. Dentre as bactérias, as mais exigentes são as mais patogênicas. Carnes, pescados e laticínios…

Introdução ................................................................................ 7 2. Panorama nutricional da população brasileira: Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde de 2006 ............. 11 3. Os avanços no conhecimento da composição do leite materno e a prevenção de doenças .......................... 12 4. Novos conceitos em alimentação ........................................... 14 4.1. Recomendações nutricionais: importância da dieta equilibrada e balanceada em macro…