Metodos De Conservação Do Pescado

------------------------------------------------- Conservação de alimentos ------------------------------------------------- Conservação de alimentos Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira.[1] Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando…

Janeiro, RJ O pescado é uma das principais fontes de proteína do ser humano e também um dos alimentos mais suscetíveis à deterioração (Franco & Landgraf, 1996). Os alimentos quando mal conservados podem sofrer alterações, tornando-se impróprios para o consumo e extremamente perigosos à saúde do consumidor. A necessidade de se evitar tais alterações contribuiu para o surgimento de métodos de conservação de cunho industrial e com base científica. A produção de pescado em…

tempo a sobrepesca, ou em termos económicos (renda). No entanto, em 1995, a Conferência da FAO adoptou um Código de Conduta para Pescas Responsáveis,1 que aconselha os países membros a adoptarem, contendo princípios e linhas de acção no sentido da conservação dos recursos pesqueiros e dos seus ecossistemas, para atingir a sustentabilidade das pescas em todo o mundo. As principais áreas de acção da administração pesqueira são: Monitorização das pescarias; Regulamentação; e…

de A. Martins •••• Silvio Carvalho Marinho •••• RESUMO o pirarucu (Arapaima gigas) é o maior peixe de água doce do mundo e o único representante da família do Arapamídeo. Por ter uma carne bastante saborosa, este peixe vem sendo extremamente pescado e já se encontra em vias de extinção. Devido à importância dada a esta carne (seca e salgada) surgiu a idéia de analisá-Ia para se ter uma noção do seu valor higiênico. Realizou-se as análises microbiológicas (determinação do número mais provável

Cartilha Orientativa Comercialização de Pescado Salgado e Pescado Salgado Seco Ministério da Saúde Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 2 3 SUMÁRIO Apresentação _____________________________________________________ 2 Requisitos ________________________________________________________ 3 Seleção do Fornecedor _______________________________________ 3 Armazenagem ______________________________________________ 4 Recebimento…

e multiplicar peixes, ou melhor, a piscicultura, está em ascensão no país. Mas quem pensa em entrar na atividade comercialmente, precisa de informações técnicas e treinamento adequado. Obter um pescado competitivo e de qualidade é uma questão de sobrevivência. E quem já está no mercado, utilizando métodos ultrapassados precisa modernizar-se urgentemente. As diretrizes básicas para o cultivo de peixes em viveiros escavados apresentados neste trabalho aplicam-se ao cultivo do tambaqui…

INTRODUÇÃO Pescado é todo produto retirado do meio aquático e que direta ou indiretamente, tem valor alimentar e possa ser utilizado como alimento para o homem. Portanto, o termo pescado é genérico e envolvendo peixes, crustáceos, moluscos, rãs, anfíbios, quelônios, mamíferos de água doce ou salgada e cefalópodes; dentre estes os peixes, os moluscos e os crustáceos compreendem o grupo que apresenta grande valor alimentar e econômico (Brasil, 1997; Barros, 2003). Do ponto de vista

processamento. A aplicação do sal diminui ou impede a decomposição do alimento, quer por autólise quer por ação de microrganismos. Histórico • Método de conservação de alimentos, vindo mesmo do tempo dos Romanos; • Muito usado no passado tanto para carnes como para peixes, mas, com a inovação e o surgimento de outros métodos de conservação, entrou um pouco em desuso, tendo agora dado lugar à congelação ou à refrigeração; • Exemplo mais presente: conserva do bacalhau.…

ISSN 0104-866X Maio, 2009 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Meio-Norte Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 189 Métodos para Análise de Pescados Fabíola Helena dos Santos Fogaça Angela Puchnick Legat Alitiene Moura Lemos Pereira Jefferson Francisco Alves Legat Embrapa Meio-Norte Teresina, PI 2009 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Meio-Norte Av. Duque de Caxias, 5.650, Bairro Buenos Aires,…

HENRIQUE ANTONIO GARCIA DACHEUX JOB DE OLIVEIRA DIAS ESTUDO DE CASO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS DA EMPRESA PESCADO CARIOCA LTDA. RIO DE JANEIRO 2013 HENRIQUE ANTONIO GARCIA DACHEUX JOB DE OLIVEIRA DIAS ESTUDO DE CASO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS DA EMPRESA PESCADO CARIOCA LTDA. Trabalho de conclusão da Ação Educativa de Projeto Integrador (4º período) do Curso de Graduação Tecnológica em Logística, da Faculdade SENAC Rio. Docente orientador: Juarez Nuno da Silva RIO…