Massas Frescas

modificadores da reologia da massa fresca;  modificadores do tempo de pega;  impermeabilizantes ou hidrófugos;  expansivos. Aditivos modificadores da reologia da massa fresca São produtos que permitem alterar a consistência da massa. Podem ser classificados em: a) Plastificantes b) Dispersor de ar a) Plastificantes: usados para dar maior trabalhabilidade ao concreto sem aumentar a relação água/cimento. b) Dispersor de ar • Incorporam à massa, minúsculas…

ser comum ou extra: Comum: quando preparadas numa proporção de quarenta partes de frutas frescas ou seu equivalente para sessenta partes de açúcar. As geléias de marmelo, laranja e maçã poderão ser preparadas com trinta e cinco partes de frutas frescas ou seu equivalente à fruta fresca e sessenta e cinco partes de açúcar. Extra: quando preparadas numa proporção de cinquenta partes de frutas frescas ou seu equivalente para cinquenta partes de açúcar. Uma geléia de boa qualidade…

Grécia: Estrela da culinária mediterrânea e conhecida por ser saudável, a cozinha grega é rica em frutos do mar, azeite de oliva, legumes, vegetais e ervas frescas, iogurtes e mel. A carne de cordeiro é uma das mais consumidas. Dos legumes, a berinjela e o tomate estão quase sempre presentes nas receitas. Uma boa mesa é servida e decorada sempre com frutas frescas ou secas, e essas são ingrediente de muitos pratos. O prato típico oferecido é o moussaká, uma espécie de lasanha feita de…

as pedras se esfarelam transformando-se em pasta branca, a que se dá o nome de "Cal Hidratada ou Extinta” Uma pasta fresca ou uma argamassa fresca de cal aérea endurece se ficar em contato com o ar atmosférico durante muito tempo. O contato da cal hidratada, em meio úmido, com o CO2 do ar regenera lentamente o carbonato de cálcio A reação acima se processa com um aumento de massa de aproximadamente de 35% da quantidade de cal hidratada e com um aumento de volume dos sólidos de…

líquidos que eles soltam. Abatumado Diz-se do pão ou bolo que não cresceu por falta de fermentação da massa. Também é chamado de empedrado, achatado. Abetumado. Abóbora Nas regiões norte e nordeste do país é conhecida como jerimum e no sul como moranga. A flor da abóbora, conhecida como cambuquira, é comestível. Abocado Termo espanhol que indica vinhos ligeiramente doces. Abrir a massa Significa abaixá-la passando por cima o rolo de macarrão até que fique na espessura…

duas provetas. OBSERVAÇÕES: A massa do KI é desconsiderada. Utilizar uma das provetas para fazer as medições. QUESTÕES: 1. Em qual proveta ( A e B) a reação ocorreu mais rápido? Porquê? 2. Qual a importância do detergente nessa reação? Experimento 2 - Catalisador OBJETIVOS Observar a velocidade da reação a partir da decomposição da água oxigenada, utilizando um pedaço de carne fresca como catalisador. MATERIAIS E REAGENTES Um pedaço de carne fresca; 2 tubos de ensaios;…

40000, cadeia simples, são extremamente pegajosas quando hidratadas, tem pouca resistência a tensão e são responsáveis pela extensibilidade da massa. Já as gluteninas (glutelinas) são um grupo heterogêneo de proteínas as quais possuem cadeia ramificada, peso molecular entre 100000 e vários milhões. Gluteninas são elásticas, pouco extensíveis e conferem a massa a propriedade de resistência à extenção. A determinação de glúten na farinha de trigo e a medida do valor da sedimentação são…

Integrado Multidisciplinar III – ADRIA ALIMENTOS DO BRASIL Curso: Processos Gerenciais - Noturno 2° Semestre São Paulo 2014 RESUMO A ADRIA, é uma empresa do ramo alimentício que comercializa uma linha de massas composta por 30 produtos, além de uma variada linha de biscoitos e bolachas (incluindo as tradicionais maizena, cracker e waffle), está presente em quase todo território nacional, sendo uma das marcas líderes de mercado. O Objetivo…

‘Chimarrita’ e ‘Maciel’ enxertadas sobre seis porta-enxertos (‘Aldrighi’, ‘Capdeboscq’, ‘Flordaguard’, ‘Nemaguard’, ‘Okinawa’ e Umezeiro), no espaçamento 1,5 X 5,0m e conduzidas no sistema em “V”. Foram avaliados: volume de copa, diâmetro de tronco, massa fresca da poda, produção por planta acumulada, comprimento, espessura, gemas floríferas e densidade florífera do ramo produtivo. Também foi avaliado de forma visual o ponto de enxertia. O porta-enxerto Umezeiro induziu menor…

RECEITAS ITALIANAS SPAGHETTI ALLA CARBONARA 4 ou 5 pessoas Ingredientes: • 400 g de Spaghetti. • 80 g de toucinho • 30 g de manteiga • natas frescas (1 copo). • azeite. • sal e pimenta. • queijo parmesão. Preparação: Cortar em quadradinhos o bacon e fritar com um pouco de manteiga e azeite. Bater numa sopeira as claras e misturá-las com o pimentão. Adicionar sal pimenta a gosto. Derreter o restante da manteiga numa caçarola ao lume. Pôr o bacon, o creme de leite, os…