receitas italianas

RECEITAS ITALIANAS
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
4 ou 5 pessoas
Ingredientes:
• 400 g de Spaghetti.
• 80 g de toucinho
• 30 g de manteiga
• natas frescas (1 copo).
• azeite.
• sal e pimenta.
• queijo parmesão.
Preparação:
Cortar em quadradinhos o bacon e fritar com um pouco de manteiga e azeite.
Bater numa sopeira as claras e misturá-las com o pimentão. Adicionar sal pimenta a gosto.
Derreter o restante da manteiga numa caçarola ao lume. Pôr o bacon, o creme de leite, os ovos batidos e o queijo, esmague bastante.
Cozinhar a pasta, escorrê-la e temperá-la com o molho alla carbonara.

TORTIGLIONI AL GORGONZOLA E NOCI
(tortiglioni ao gorgonzola e nozes)
4 ou 5 pessoas
Ingredientes:
• 4 nozes.
• 400 g de tortiglioni.
• 50 g de gorgonzola doce.
• 50 g de manteiga.
• sal e pimenta preta.
• queijo parmesão ralado.
Preparação:
Amassar com o garfo as nozes e a gorgonzola.
Cozinhar a massa, escorrê-la e temperá-la com o molho, incluindo a pimenta.
Colocar por último o queijo ralado.

FARFALLE AL RAGÙ DI CARNE
(farfalle ao ragu de carne)
4 ou 5 pessoas
Ingredientes:
• 400 g de farfalle.
• 300 g de carne de vitela, frango, porco.
• aipo, cenoura, cebola, salsa.
• 30 g de manteiga.
• 30 g de gordura de presunto.
• 1 copo de vinho branco seco.
• 1/2 litro de caldo.
• sal e pimenta.
• queijo parmesão ralado.
• 300 g de tomate sem casca.
Preparação:

Pôr na frigideira a manteiga e, quando derretida, acrescentar a gordura do presunto.
Picar todos os ingredientes e colocá-los na frigideira.
Acrescentar também a carne cortada em pedacinhos e, quando dourar, salpicá-la com vinho branco. Pôr, então, o tomate sem o sumo e o sal. Cozinhar o ragu em lume brando durante 20 minutos.
Cozinhar a massa, escorrê-la e temperá-la com o ragu de carne.
Servir à parte o queijo ralado.

PENNE RIGATE CON MELANZANE E SALSICCIA
(penne rigate com beringela e linguiça)
4 ou 5 pessoas
Ingredientes:
• 400 g de penne rigate.