Mesa e bar

36 36 36 6. Bibliografia QUINTAS, M. l., Organização e Gestão Hoteleira. Lisboa: Edições CETOP, 2006. CRACKNELL, H. L.; Kaufman, R. J.; Nobis, Serviço de Restaurante: Manual Prático e Profissional. Vol. I e II. Mem Martins: Edições CETOP, 1989. CRACKNELL H. L.; Kaufman, R. J.; Nobis, G., Catering: manual prático e profissional da indústria hoteleira: Vol. I e II. Lisboa: Edições CETOP, 1993. FERREIRA, M., Cozinha ideal: tratado completo de cozinha, pastelaria e bar. Porto: Domingos Barreira, 1991. JANEIRO, J. A., Guia Técnico de Hotelaria: A Arte e a Ciência dos Modernos Serviços de Restauração. Lisboa: Edições CETOP. Colecção Hotelaria & Turismo, 1991. KINTON, R.; Ceserani, V.; Foskett, D., Teoría del Catering. Zaragoza: Editorial Acribia, 2000. LUISE, F. et al., Emília e o Food Cost. [s.I.]: Edições do Gosto, 2004. MARQUES, J. A., Manual de Gastronomia a Cozinha de sala. Lisboa, (s.n.), 1945. MARTINS, A. Rota dos Vinhos. Matosinhos: Editora Contemporânea, 2001. PIMICERI, A., Le Grand Livre de Cocktails. Paris: Editions de Vecchi, 2003. SABINO, J., Cocktails e técnicas de bar. Lisboa: Instituto Nacional de Formação Turística, 1998. SHOCK, P. J.; Bowen, J. T., Stefanelli, J., Marketing para Restaurantes, para Proprietários e Gerentes. Lisboa: Edições CETOP, 2005. UNISHOR, Hotelaria e Restauração: Manual de Prevenção. Lisboa: ISHST, 2005. 4 Programa de Serviços de Restaurante/Bar TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO – VARIANTE RESTAURANTE/BAR Cursos Profissionais Parte II

36 6. Bibliografia QUINTAS, M. l., Organização e Gestão Hoteleira. Lisboa: Edições CETOP, 2006. CRACKNELL, H. L.; Kaufman, R. J.; Nobis, Serviço de Restaurante: Manual Prático e Profissional. Vol. I e II. Mem Martins: Edições CETOP, 1989. CRACKNELL H. L.; Kaufman, R. J.; Nobis, G., Catering: manual prático e profissional da indústria hoteleira: Vol. I e II. Lisboa: Edições CETOP, 1993. FERREIRA, M., Cozinha ideal: tratado completo de cozinha, pastelaria e bar. Porto: Domingos…

HOTELARIA APLICADA EM AMBIENTES DE SAÚDE É comum que o conceito de hotelaria esteja associado a luxo, diversão, felicidade, tranquilidade, conforto, segurança e satisfação, afinal, o mercado hoteleiro está sempre inovando para agradar os mais diversos públicos que abrange. Com hotelaria hospitalar, não seria diferente. O hospital, assim como o hotel, além de ser uma empresa, também hospeda, alimenta seus clientes e dispõe de serviços 24h, durante o ano inteiro, e, o principal foco…

CENTRO UNIVERSITÁRIO ANHANGUERA RIBEIRÃO PRETO – UNIDERP THAYSE CARDOSO DE OLIVEIRA - RA: 7581586756 PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA EM GESTÃO HOSPITALAR ll. -HOTELARIA HOSPITALAR E HUMANIZAÇÃO NO AMBIENTE HOSPITALAR RIBEIRÃO PRETO / SP 2014 THAYSE CARDOSO DE OLIVEIRA PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO AOS CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA EM GESTÃO HOSPITALAR l. -HOTELARIA HOSPITALAR E HUMANIZAÇÃO NO AMBIENTE HOSPITALAR…

Controlo Cursos Profissionais TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO 1. Caracterização da Disciplina Na disciplina de Gestão e Controlo do Curso Profissional de Técnico de Restauração é tratada a gestão do processo de produção no restaurante, acompanhando todo o circuito de mercadorias desde o aprovisionamento à confecção e posterior serviço ao cliente. No desenvolvimento dos conteúdos da disciplina, são analisados os diferentes pontos críticos do circuito, apresentando técnicas e métodos de…

INSTRUMENTO DE PROMOÇÃO DE SAÚDE DA POPULAÇÃO LGBT ORIENTADOR: PROFESSOR MSC. DENÍLSON MOTTA Trabalho de conclusão do graduação em Administração Rio de Janeiro - RJ 2014 curso de 3 ADMINISTRAÇÃO INCLUSIVA COMO INSTRUMENTO DE PROMOÇÃO DE SAÚDE DA POPULAÇÃO LGBT RESUMO: O presente trabalho tem como princípio a humanização no atendimento hospitalar, por meio da hotelaria adaptada neste universo, focando principalmente o cliente de saúde e seus anseios. Consideramos que a tecnologia…

Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda RELATÓRIO DE ESTÁGIO Licenciatura em Turismo e Lazer Maria Augusta Correia Rodrigues Dezembro 2010 Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Dezembro, 2010 Relatório de Estágio Maria Augusta Rodrigues Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Dezembro, 2010 Relatório de Estágio Maria Augusta Rodrigues Este relatório foi…

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Pós-graduação Lato Sensu Curso de Especialização em Hotelaria Hospitalar Padronização de Serviços a partir da Estrutura Organizacional de uma Instituição de Saúde utilizando Indicadores da Hotelaria Tradicional Caso: Hospital Santa Lúcia Andréa Borba Gurgel do Amaral de Carvalho McS Ariádne Bittencourt Brasília – 2009 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Pós-graduação Lato Sensu Curso…

restaurante e etc. Nesta obra, apresentam conteúdos que indicam roteiros procedimentos e também apresenta em seu conteúdo de imagens: organograma funcional, modelo de cardápios, fichas de custo, disposição das mesas, tipos de copos e taças e diversos outros modelos para se organizar o restaurante de uma forma correta. 1.2) Identificação do autor Luiz Calos Zanella, economista, executivo e consultor de empresas, com vasta experiência e especialização em organização e métodos,…

Ano – 2º Semestre Tecnologias e Sistemas de Informação II Professor Pedro Moita Índice Introdução Este trabalho surge no âmbito da disciplina curricular de Tecnologias e Sistemas de Informação II do segundo semestre da Licenciatura do curso de Direção e Gestão Hoteleira da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. O trabalho irá incidir no tema de Gestão Eletrónica…