Manual De Controle Higiênico Sanitário

silvestres: CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of wild fauna and flora), IATA International Air Trade Animals), LAR (Live Animals Regulations), Normas higiênico-sanitárias Principios da contenção e captura de animais Definição Considerações quanto à contenção; Métodos de contenção física. (manual e com instrumentos), Química (Sedação e anestesia); Condicionamento. Armadilhas. Exemplos Zoológicos, CETAS e CRAS Recintos (tipos e componentes);…

das UANs é o de fornecer alimentação nutricionalmente equilibrada a fim de preservar ou recuperar a saúde dos seus consumidores. Desta forma, é intrínseco às atividades das UANs o conceito da inocuidade dos alimentos, representado pela qualidade higiênico-sanitária e produção de alimento seguro (MELLO, et al, 2013). Para garantir que os estabelecimentos produtores de alimentos cumpram as etapas e procedimentos necessários para que esse alimento seja considerado seguro e chegue sem…

18/08 de 09/09/2008 – Parâmetros e critérios p/ controle higiênico sanitário em estabelecimentos de alimentos. • Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) • RDC-216 de 15/09/2004 – Boas práticas para serviços de alimentação • RDC-275 de 21/10/2002 – Procedimentos operacionais padronizados para estabelecimentos de alimentos. • Portaria 2619 de 06 de dezembro de 2011 (MUNICÍPIO DE SÃO PAULO) Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas…

Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria Fracionadora de Alimentos Guide to Good Manufacturing Practices for Food Cutting Company Laís Aparecida da Silva Engenheira de alimentos laisaps2@ig.com.br Angela de Fátima Kanesaki Correia Universidade Metodista de Piracicaba – UNIMEP afcorreia@unimep.br Resumo Este trabalho teve como principal objetivo a proposta de elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação, com base nas atividades de uma indústria fracionadora

contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes deve obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante. 4.6 MANIPULADORES 4.6.2 Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde. 4.6.3 Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade,…

Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria Fracionadora de Alimentos Guide to Good Manufacturing Practices for Food Cutting Company Laís Aparecida da Silva Engenheira de alimentos laisaps2@ig.com.br Angela de Fátima Kanesaki Correia Universidade Metodista de Piracicaba – UNIMEP afcorreia@unimep.br Resumo Este trabalho teve como principal objetivo a proposta de elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação, com base nas atividades de uma indústria fracionadora

comercial self-service no Estado do Rio de Janeiro. A Metodologia empregada foi aplicação de um check-list pautado na Resolução n° 216/2004 (ANVISA) para obtenção do diagnóstico atual do restaurante e assim, elaborar uma ferramenta de Qualidade (Manual de boas práticas de fabricação). Foi desenvolvido um plano de ações corretivas a curto, médio e longo prazo conforme os possíveis riscos no aspecto da segurança alimentar das preparações oferecidas à clientela e treinamento para…

Guia de Elaboração do Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos Prefácio Guia de Elaboração do Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos P ercebemos um marcante desenvolvimento nos sistemas de produção de alimentos no Brasil nos últimos anos e, paralelamente, o desenvolvimento da atuação do nutricionista nesses serviços. Um dos fatores que contribuem para essa afirmação é a adoção da sistematização dos procedimentos e estruturas dos serviços de fabricação ou…

Juliana Zoz ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS - SC Florianópolis 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PARA ENGENHARIA DE ALIMENTOS– EQA5616 ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS…

falta de conhecimento no assunto ainda existe, além da dificuldade de controle da documentação, falta de instrução dos funcionários e deficiência tecnológica. A BPF é a garantia de que os alimentos, através de práticas sanitárias, não causarão danos ao animal que irá consumi-lo. A BPF é uma exigência da legislação, e com ela várias vantagens são agregadas à fabrica, tais como: a melhora da qualidade do produto final, maior controle dos processos do produto, maior credibilidade para a…