Manual De Controle Higiênico Sanitário

ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA – FAC3 CAMPINAS ESTER LELES HONORIO R.A: 8060792707 Manual de Responsabilidades Técnica e Legislação aplicada às Empresas da Área de Alimentos. Disciplina de Legislação Aplicada à Medicina Veterinária Orientação da Prof.(a) Bruna Silvatti F.S. Vieira CAMPINAS 2014 12.1 Indústrias de carnes e derivados A legislação estabelece que seja definida como

Ao adequado destino dos resíduos sólidos e líquido; . Ao controle de vetores e pragas, integrado às boas praticas de fabricação e manipulação de alimentos; . Produtos com controle de qualidade produzidos no estabelecimento; . À rotulagem para informação ao consumidor; . Adequação de instalações móveis e equipamentos; . Aquisição de animais com controle sanitário; . Classificação de bovinos e carcaças; . Certificados sanitários emitidos pelo serviço oficial no transporte de…

ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ( POP) Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Elaborado por Mariland Vieira Fiscal de Vigilância Sanitária Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Objetivo Estabelecer procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as…

possam favorecer a qualidade na prestação dos serviços (MALTAURO, 2004). Para Dotta et al. (2009) além da preocupação com o setor e aparência dos alimentos, tanto consumidores quanto proprietários de estabelecimentos devem estar atentos às condições higiênico-sanitárias, pois há a possibilidade de transmissão de doenças através dos alimentos, bem como as doenças e aspectos nutricionais relativos à composição, à qualidade e ao aproveitamento biológico dos alimentos que envolvem as…

Controle Higiênico Sanitário em Serviços de Alimentação Taila Santos de Freitas - Nutricionista PROGRAMAÇÃO 28/04 - aula 30/04 - aula 05/05 - aula 07/05 - aula 12/05 - Apresentação - Sistema APPCC 14/05 - aula 19/05 - aula 21/05 - aula 26/05 - aula 28/05 - Apresentação 2 - Boas Práticas e POPs 02/06 - aula 09/06 - aula 11/06 - Apresentação 3 (final) - Treinamento Controle higiênico • Manuseio inadequado e acúmulo de resíduos m.o. deteriorantes alteração características sensoriais diminuição

objetivo é atender as necessidades nutricionais dos alunos durante a permanência em sala de aula, favorecendo a formação de hábitos alimentares, a partir do fornecimento de alimentação saudável e segura do ponto de vista higiênico-sanitário. Objetivo: Avaliar as condições higiênico-sanitárias das cozinhas das escolas da Prefeitura do Município de Poá. Métodos: No período de 03/03/2014 até 14/03/2014, foram realizadas visitas técnicas em 15 escolas da Prefeitura do Município de…

depositadas em silos aéreos, na unidade “Nova”. Na parte inferior do silo são possibilitados três tipos distintos de carregamento: GRANEL, acionado por pressão hidráulica, sendo o calcário carregado diretamente na carroceria do veiculo transportador com o controle total do operador de carregamento. CONTAINER, acionado também por pressão hidráulica, sendo o calcário carregado diretamente para o container do tipo big bag, com auxilio de uma proteção tubular flexível a fim de evitar a…

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ( POP) Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Elaborado por Mariland Vieira Fiscal de Vigilância Sanitária |Resolução - RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004. | |

______/_____ 3. INTRODUÇÃO Verificação das condições higiênico-sanitárias das áreas físicas do estabelecimento ______________________________________________________________________________________ para fins de liberação de alvará Sanitário. 4. Documentação Regular Apresentada Alvará de Funcionamento Alvará Sanitário Documentação do Responsável Técnico Manual de Boas Práticas Procedimentos Operacionais Padronizados, Laudo de Controle Físico-Químico e Microbiológico da…

queijo mussarela, baseando-se nas recomendações apresentadas na circular n°175 de 2005 do MAPA. Este levantamento demonstrou não conformidade nos seguintes requisitos: Iluminação, Segurança de água, Controle de pragas, Limpeza e sanitização, Higiene dos empregados, Procedimentos Sanitários de Operações, Controle de temperaturas, Calibração e aferição e Controles laboratoriais. Em seguida elaborou-se os documentos de autocontrole conforme recomendado pela legislação. Ao final deste…