Manual De Controle Higiênico Sanitário

INTRODUÇÃO O presente manual estabelece os critérios de higiene e de boas práticas operacionais para alimentos produzidos, manipulados e/ou para o consumo, subsidiando as ações da Vigilância Sanitária no que tange ao controle higiênico sanitário dos alimentos oferecidos aos comensais. O presente manual de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos se aplica a unidade escolar. 1 OBJETIVO Descrever de maneira…

DE ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO Assegurar o controle de qualidade dos alimentos industrializados é dever das indústrias de alimentos. A garantia da segurança alimentar dos produtos, exigida por lei, é fundamental para a manutenção da competitividade e sobrevivência das empresas no mercado nacional e internacional. De acordo com a legislação nacional, todas as indústrias de alimentos são obrigadas a seguir normas e padrões que estabeleçam condições higiênico-sanitárias para manipulação e…

Objetivo.........................................................................................................8 2.2 Referencial Teórico.......................................................................................8 2.2.1 NR 7 - Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional..................8 2.3 Aplicação Experimental................................................................................9 2.4 Discussão e…

Manipuladores de Alimentos: 1.19. Responsável Técnico: 1.20. Formação: 11.21. Responsável Legal/Proprietário do Estabelecimento: 1.22. Motivo da Inspeção: ( ) Solicitação de Alvará Sanitário/Licença Sanitária ( ) Programas específicos de Vigilância Sanitária ( ) Verificação ou apuração de Denúncia ( ) Renovação de Alvará Sanitário/Licença Sanitária Outros: Avaliação Sim Não NA(*) 2. Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios 2.1. Edificação e instalações projetadas de…

próprias Boas Práticas de Produção e/ou Prestação de Serviços, seus Programas de Qualidade, e atendam aos PIQ's para Produtos e Serviços na Área de Alimentos, em consonância com o estabelecido na presente Portaria. Art. 3º Utilizar os instrumentos de controle na área de alimentos, na forma estabelecida, com vistas à integração com os demais Órgãos e Entidades que atuam nessa área, na defesa da saúde pública. Art. 4º A implementação da presente Portaria dar-se-á na forma e nos…

próprias Boas Práticas de Produção e/ou Prestação de Serviços, seus Programas de Qualidade, e atendam aos PIQ's para Produtos e Serviços na Área de Alimentos, em consonância com o estabelecido na presente Portaria. Art. 3º Utilizar os instrumentos de controle na área de alimentos, na forma estabelecida, com vistas à integração com os demais Órgãos e Entidades que atuam nessa área, na defesa da saúde pública. Art. 4º A implementação da presente Portaria dar-se-á na forma e nos prazos…

SETOR DE FISCALIZAÇÃO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS - MODELO BÁSICO PARA ORIENTAÇÃO DOS PROFISSIONAIS I – OBJETIVO DESTE TRABALHO Em virtude de inúmeras solicitações feitas pelos profissionais relacionadas à elaboração do Manual de Boas Práticas, e por meio de levantamentos em visitas fiscais, o CRN3 apresenta, a seguir, um modelo básico, como uma sugestão, para a elaboração do referido documento, com o objetivo de fornecer diretrizes para o profissional cumprir a legislação sanitária vigente.

INTRODUÇÃO O programa denominado “Boas Práticas de Fabricação” (BPF), constitui-se de embasamento higiênico - sanitário das áreas prestadoras de serviços e capacitação do quadro de colaboradores, com objetivo de assegurar a qualidade intrínseca dos produtos elaborados na unidade produtora. SUMÁRIO 1. Objetivo ...........................................................................

7.3 Em bom estado de conservação. 1.8 Instalações sanitárias e vestiários para manipuladores: 1.8.1 Independente para cada sexo, identificados e de uso exclusivo para manipuladores. 1.8.2 Instalações sanitárias com vasos sanitários, mictórios e lavatórios íntegros e em proporção adequada ao número de empregados. 1.8.3 Instalações sanitárias servidas de água corrente à rede de esgoto ou fossa asséptica. 1.8.4 Ausência de comunicação direta com a…

6 6. Recursos Humanos 7 7. Responsabilidade técnica 9 8. Controle de saúde dos funcionários 10 9. Controle de água para consumo 11 10. Avaliação de fornecedores 11 11. Produção e manipulação