Manual De Boas Praticas Haccp

....................................................................................................................................................... 8 Análise Crítica HACCP .............................................................................................................................. 9 Os princípios do HACCP………………………………………………………………………………………… . 9 Árvore de Decisão…………………………………………………………………………………..…………......10 Conclusão……………………………………………………………………………………………………………. 12…

pontos da cadeia produtiva. Na produção animal foram realizados vários seminários encomendados pela FAO à Embrapa que resultaram no documento Good Agricultural Practices (GAP)3, sendo que estão disponíveis também em português os documentos Boas Práticas de Produção (BPP) para frangos (Bellaver et al., 2002) e suínos (Favero et al., 2002). Entre outros produtos agrícolas, referimos no contexto do GAP3 as espécies bovina de corte (Euclides et al., 2002) e de leite (Brito et al.,…

3 Requisitos 7 Procedimentos de Verificação do Plano HACCP 15 Conclusão 16 Bibliografia 16 Introdução O mel é um alimento energético e com elevados teores em vitaminas. Na natureza é utilizado para a reprodução das abelhas, criação das larvas, é rico em sacarose e em frutose. A produção de mel intensiva é possível, procedendo-se à fixação das populações de abelhas produtoras de mel. Um plano HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) tem o…

...................................................................... 31 PARTE I .................................................................................................................... 33 AVALIAÇÃO TÉCNICA DOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS EM UANs NA REGIÃO METROPOLITANA DO RECIFE ......................................................... 34 RESUMO ............................................................................................................. 34 SUMMARY..........

........................14 A OMS (ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAÚDE) E O PADRÃO DE QUALIDADE ALIMENTAR......................................................................15 ANVISA (AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILANCIA SANITÁRIA).............16 SISTEMA HACCP/ISO 22000.................................................................17 CONCLUSÃO.........................................................................................20 REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS.........................................

PROJECTO DE IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR BASEADO NA METODOLOGIA HACCP NUM CENTRO SOCIAL Carvalheiro RI, Rocha AII Resumo Introdução: Os Centros Sociais são Instituições Particulares de Solidariedade Social destinadas essencialmente a crianças e idosos. Em termos de segurança alimentar estes dois grupos, são considerados de risco por apresentarem maior sensibilidade para contrair toxinfecções alimentares. A necessidade e obrigatoriedade de fornecer alimentos…

percebeu que todo o mundo não o faria. No fim, todo mundo culpou alguém quando ninguém fez o que qualquer um poderia ter feito”. Autor desconhecido1 ___________________________________________________________________ 1 In Pinto, J; Neves, R. (2010). HACCP – Análise de Riscos no Processamento Alimentar (volume 1), 2ª Edição. Publindústria – Edições Técnicas, Porto. Relatório de Estágio – Ariana Fernandes Página 3 Índice Agradecimentos…

(ISO) 2001-06 ISO 9000:2000 (ISO) Ambiente ISO 14000:1999 (ISSO) ISO 14001:2004 (ISO) Segurança OHSAS18001:1999 (UK) SMS (Singapura, 2002), Cool Program (Singapura, 2003) CONTROLO DA QUALIDADE Segurança Alimentar HACCP (Dinamarca, 1994) Tecnologias de BS7799-1 Informação (UK,1995) (IT) Automóvel BRC (UK, 1998), SQF20000 ISO22000:2005 (Suíça) CMM (US,2000). BS7799- CMMI (US,2002) 1/2(UK,1998/1999), ISO 17799-1(ISO,2000) QS 9000…

primordial, assim a implementação de Boas Práticas, vai reduzir os riscos envolvidos no aparecimento de doenças de origem alimentar. Na restauração, segundo a ANESA - Associação Nacional de Empresas de Segurança Alimentar, as ocorrências provem de: . Alimentos preparados com muita antecedência . Armazenagem à temperatura ambiente . . Armazenagem em frio e arrefecimento impróprios . Confecções inadequadas . Distribuição demorada. . Incorretas práticas de descongelação . Má…

sistema para evitar problemas, envolvendo os operadores em tomada de decisão e registro das ocorrências. O conceito da HACCP (APPCC) deveria ser aplicado em conjunto com as Boas Práticas de Fabricação. Este trabalho fala sobre a importância da HACCP (APPCC) na Indústria e seus benefícios e entre alguns procedimentos que devem ocorrer nas empresas, e o objetivo de colocar o APPCC em pratica. HISTÓRICO No início de 1970, uma série de fatos aconteceu nos Estados Unidos em…