Manual De Boas Praticas Haccp

358 COMUNICAÇÃO RIBEIRO-FURTINI, L. L. & ABREU, L. R. de UTILIZAÇÃO DE APPCC NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Utilization of HACCP in food industry Larissa Lagoa Ribeiro-Furtini1, Luiz Ronaldo de Abreu2 RESUMO A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade. O…

desenvolveu, pois cada UAN tem seus pontos críticos. Esse sistema não resolve todos os problemas de segurança alimentar, ele auxilia, deverá ser feita uma análise de todas as etapas do processo. (ALONSO, 1997). Esse método tem como pré-requisito as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO), que serve para identificar os perigos potenciais à segurança do alimento desde a obtenção das matérias- primas até o consumo. Desse jeito, estabelece…

satisfação dos clientes. Certificação Sistema de Gestão da Qualidade (ISO 9001, ISO/TS 16949) Sistema de Gestão Ambiental (ISO 14001) Sistema de Gestão da Segurança e Saúde Ocupacional (OHSAS 18001) BRC, IFS) Sistema de Gestão da Segurança Alimentar (HACCP, ISO 22000, EurepGAP, Sistema de Gestão da Responsabilidade Social (SA 8000) Sistema de Gestão da Segurança da Informação (ISO 27001) Sistema de Gestão da Acessibilidade Global (UNE 170001) Responsabilidade (FSC e PEFC/NP 4406) …

constante dos produtos assim como torná-los seguros para consumo. Adicionalmente, o consumidor poderá ter acesso a uma informação mais detalhada sobre os produtos, tal como a identificação dos ingredientes usados no seu fabrico. O desafio deste manual é o de permitir que as qualidades, únicas e altamente procuradas, dos produtos tradicionais não sejam perdidas nem diminuídas no processo de adequação às exigências actuais. Assim, são reunidas informações científicas e técnicas…

INTRODUÇÃO 1.1 Tema O Manual de Boas Práticas de Fabricação em uma Peixaria. 1.1.1 Delimitação do tema A aplicação do Manual de Boas Práticas de Fabricação em uma Peixaria de um comércio varejista na cidade de Manaus, AM, no período de junho de 2013 a novembro de 2013. 1.2 Problema Há dificuldade por parte dos leigos que trabalham nas peixarias de entenderem um Manual de Boas Práticas de Fabricação? 1.3 Hipótese Todo estabelecimento alimentício possue um Manual de Boas Práticas…

distribuição. Necessariamente, é a adoção de práticas que evitem a contaminação dos animais, das carcaças e da carne através da adoção das Boas Práticas e a APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Estes instrumentos são exigências legais. As atividades de inspeção (ante-mortem e postmortem) contribuem para a verificação das boas práticas e APPCC. Outro tema a ser considerado e que refletem na qualidade da carne é a adoção de práticas que conferem o bem-estar animal. A qualidade

Manual de Boas Práticas de Fabricação Índice Objetivo Aplicação Responsabilidades Definições Pessoal Edifícios e Instalações / Manutenção Equipamentos e Utensílios Produção / Procedimentos Operacionais Padrão Limpeza e Higienização / Produtos Químicos Controle Integrado de Pragas Rastreabilidade / Matérias Primas e Ingredientes Armazenamento e Distribuição Controle de Qualidade / Auditoria Treinamento / Capacitação Referências Técnicas / Documentos Complementares…

CURSO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO INSTRUTORA : THAÍS SALES SETEMBRO - 2010 ORGÃOS LEGISLADORES OFICIAIS MAPA ANVISA MS LAGISLAÇÃO SANITÁRIA BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO – GMP/BPF Portaria nº 1428, de 26 de novembro de 1993 - MS Aprova o regulamento técnico para inspeção sanitária de alimentos, as diretrizes para o estabelecimento de Boas Práticas de Produtos e Prestadores de serviços na área de Alimentos e o Regulamento Técnico para o estabelecimento de padrão de identidade e

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM ALOJAMENTO TURÍSTICO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS - ALOJAMENTO TURÍSTICO - Gestão_Alojamento_MBP_101020 1 15-09-2011 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS EM ALOJAMENTO TURÍSTICO ÍNDICE GERAL 0. 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 INTRODUÇÃO. ........................................................................................ 7 Definição. ........................................................................................................................ 7 Objectivos.

OMC, sobre suco de laranja 18 11.4- EUA: cotação do suco de laranja concentrado e congelado registra queda. 18 13. Os maiores produtores de suco de laranja 19 14- Certificados de qualidade: 19 14.1 - ISO 14001:2004 19 14.2 - Certificado HACCP 19 14.3 - C-TPAT 20 14.4 - ISO 9001:2008 20 15- Conclusão: 22 16 – Referências 22 1- INTRODUÇÃO O mercado mundial de laranja possui duas regiões produtivas altamente significativas: Flórida (EUA) e São Paulo (Brasil).…