Manual De Boas Praticas Haccp

ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Monografia de Administração / TCC Profa. Orientadora: Tangará da Serra/MT, ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Trabalho de Conclusão de Curso em forma de monografia apresentada como requisito regulamentar obrigatório para obtenção

pretendido pelo Hotel 2.4. Percurso do Produto desde a sua necessidade à entrega na secção 3. Bibliografia 4. Fontes Consultadas 5. Anexos 5.1. Anexo 1 – Processo de produção da Farinha de trigo 5.2. Anexo 2 – Planta da Fábrica 5.3. Anexo 3 – Processo de HACCP aplicado à farinha 9 9 10 2 5 5 5 5 6 6 12 13 1 1. Introdução A compra de mercadorias é a função que consiste em abastecer a empresa e colocar à sua disposição, nas melhores condições de preço, de qualidade, de…

GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO – FACULDADES CATHEDRAL Boa Vista, R, 26 de maio de 2010 Processamento da Carne Vermelha brasileira - Procedimentos e Normas que regem o beneficiamento Eliselda Ferreira Correa Professora-Titular de Tecnologia de Produção de Alimentos da F.C, Av. Luís Canuto Chaves, CEP 69.307- Haroldo de Araújo MARREIRO de Souza¹ Juliana BARROS da Silva² Acadêmicos do 8° Periodo de Engenharia de produção da Faculdade Cathedral-R, medzaroldo@hotmail.com¹;…

batata por volume de gordura deve ser de 6:1, ou seja, para cada 1 kg de batata utiliza-se 6 litros de gordura. É importante observar que a taxa de reposição da gordura deve ser suficientemente alta, de modo que a sua qualidade se mantenha sempre boa. A quantidade reposta deve ser igual à quantidade utilizada. A temperatura de fritura não deve exceder a 180ºC e o tempo de fritura deve estar em torno de 3 minutos, dependendo da espessura e teor de sólidos. Para a fritura…

dinâmico, por mais que tenha conceitos e princípios definidos. Depende de validação e correção constantes, que só são alcançadas quando o processo é posto em prática, é executado. E mais: seu sucesso depende principalmente do grau de envolvimento dos empresários, do treinamento dos operadores e da rotina diária dos procedimentos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPOH), já previstos pela legislação brasileira. A aplicação do APPCC,…

Horizonte - MG / Carolina Ferreira Rossi. – 2006. 142f. : il. Orientador: Prof. Dr. Roberto Gonçalves Junqueira. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Minas Gerais. Faculdade de Farmácia, 2006. 1. Restaurante self-service – Teses. 2. Boas práticas de fabricação – Teses. 3. Qualidade higiênico-sanitária – Teses. 4. Segurança alimentar – Teses. I. Junqueira, Roberto Gonçalves. II. Universidade Federal de Minas Gerais. Faculdade de Farmácia. CDD 647.952 Dedico este…

Controle de Sinantrópicos na CadeiaAlimentícia Matias Consultoria e Capacitação Profissional Médico Veterinário, MSc Consultor em Controle de Sinantrópicos Credenciado pela Aliança Internacional de HACCP 1/103 Dr. Ricardo Soares Matias, MV, MSc Matias Consultoria Matias Consultoria e Capacitação Profissional A Atuação das Equipes de Vigilância Sanitária e Saúde Ambiental na Fiscalização das Desinsetizadoras. Atuação das Equipes de Vigilância Sanitária na fiscalização

e que deve ser elaborado no próprio local (SBCTA, 2004). O sistema APPCC não é a primeira etapa para a implantação de um programa voltado à segurança e qualidade do produto. Antes de pensar nessa metodologia, é imprescindível a implantação das boas práticas de fabricação (BPF/GMP) e dos procedimentos padrão de higiene operacional (PPHO/SSOP). A segurança alimentar só é alcançada quando há disciplina em cumprir pré-requisitos específicos (SBCTA, 2004). Segundo o Codex Alimentarius, o…

sindicato também passa por renovações e recebe o nome de Feed & Food Safety – Gestão do Alimento Seguro, em substituição ao antigo BPF. Mais amplo, o Feed & Food Safety incorpora o processo de certificação que garante a equivalência com o EurepGAP. O manual completo do programa, com as novas diretrizes, está disponível para download no site da entidade: www.sindiracoes.org.br. NUTRON Completa 12 anos de existência A Nutron completou 12 anos de vida no último dia 16 de Janeiro. A empresa…

OPERAÇÕES, PERIGOS E CRITÉRIOS UTILIZADOS NA ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS COM BASE NO MÉTODO APPCC / HACCP, CODEX ALIMENTARIUS E PORTARIA N.º CVS-06/99 OPERAÇÃO | CONTROLE | MEDIDAS DE CONTROLE / MONITORAMENTO | CRITÉRIOS | AÇÕES CORRETIVAS | Compras | Aquisição de matérias-primas de fonte não segura | Visita aos fornecedores com preenchimento do relatório de visita | Fornecedores que atendam às exigências das leis vigentes e desenvolvam HACCP | Exclusão ou desenvolvimento dos…