Manual De Boas Praticas Haccp

oferta disponivel. Cerificação de qualidade As empresas que desejem ter qualidade devem concorrer junto das entidades competentes para obterem a respectiva certificação. As certiificações abrangem àreas como o ambiente, a produção alimentar (HACCP), a segurança, a qualidade das instalações e dos serviços prestados. Definição clara da missão e dos objetivos da empresa Accionistas, Directores, clientes e restantes entidades envolvidas na gestão da empresa, devem estar…

BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR SISTEMA HACCP Noções Higiene alimentar – todas as condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação dos alimentos em todas as fases da cadeia alimentar. Segurança alimentar – garantia de que os alimentos não provocarão danos ao consumidor quando sejam preparados ou ingeridos de acordo com a sua utilização prevista. (Definições segundo o Codex Alimentarius Rev. 4(2003)) Assim, é de extrema importância…

SENSU” EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA E HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL MANUAL DE IMPLANTAÇÃO E EXECUÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS CRISTIANE REGINA DE ALENCAR São Paulo, jan. 2007 2 CRISTIANE REGINA DE ALENCAR Aluna do Curso de Especialização “Lato sensu” em Vigilância Sanitária e Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal MANUAL DE IMPLANTAÇÃO E EXECUÇÃO DO SITEMA DE ANÁLISES DE PERIGOS E PONTOS…

Curso de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos Marisa Terezinha Bertozo Silva Química Industrial e Bióloga Full Soluções Empresariais Integradas - 14-32349364 1957 – 2007 Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) LEGISLAÇÃO SANITÁRIA ORGÃOS LEGISLADORES OFICIAIS MAPA: MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO SDA:SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA DIPOA: DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL …

BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: MÓDULO I Profª Marla de Paula Lemos Fonte: cartilha PAS BOAS PRÁTICAS: Conceitos Preliminares Alimentos seguros são aqueles que não oferecem perigos à saúde e integridade do consumidor. Perigos em alimentos são as condições e/ou contaminantes que podem causar injúria ou dano ao consumidor. Os perigos em alimentos são classificados em biológicos, químicos e físicos. Biológicos Químicos Físicos COMO CONTROLAR OS…

REFERENCIADOS VPO – Pilar Segurança – Acesso Seguro de Máquinas (SAM) Bloqueio de Energia (LOTO) - Número: CENG.2.REG.SEG.01.000001 Equipamentos de Proteção Individual – EPI – Número: CENG.2.REG.VPO.03000009 VPO - PILAR QUALIDADE – PPR & HACCP – MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO - Número: CENG.2.REG.QA.04.000007 4. INDICADOR Acidentes total: próprios + terceiros Perda de rolha Quebra de garrafas Tempo Médio Setup Eficiência da Linha Eficiência da célula 5. …

não ajudará, propositadamente, qualquer terceiro a violar qualquer lei de qualquer país, seja pela criação de documentos falsos ou por quaisquer outros meios. 3. A Seara não pagará nem receberá suborno e, tampouco, participará de qualquer outra prática não ética, fraudulenta ou corrupta. 4. A Seara honrará sempre todas as obrigações comerciais que assume com absoluta integridade. 5. A Seara manterá os registros de seus negócios de forma que possam refletir com exatidão a natureza…

LEITE E DERIVADOS. 1. Introdução 1.1. As principais ferramentas usadas na atualidade para a garantia da inocuidade, qualidade e integridade dos alimentos são: 1.1.1. Boas Práticas de Fabricação, BPF(=GMP); 1.1.2. Procedimentos – Padrão de Higiene Operacional, PPHO (=SSOP); 1.1.3. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, APPCC (=HACCP). 1.2. Embora o APPCC seja um sistema amplo para a garantia da inocuidade, da qualidade e da integridade do alimento, este não deve ser considerado…

encontradas no período das aulas, pelo incentivo e interlocução nas questões metodológicas e da qualidade, desde a elaboração do pré-projeto. As colegas de trabalho Vera Maria Dam e Christiane Klein pelo auxilio na implantação das atividades práticas que regem o plano APPCC. Aos colegas Seno Leonhardt, Adalberto Lovato, Cláudia Viegas e Vera Maria Dam pela disposição em participar da equipe APPCC. Aos alunos bolsistas que auxiliaram na aplicação da pesquisa de satisfação do …

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Porto Alegre 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à…