Manual De Boas Praticas Haccp

[pic] Universidade São Marcos MANUAL DE FUNCIONAMENTO DE UMA EMPRESA: MANUAL DE FUNCIONAMENTO DE UM RESTAURANTE Trabalho de Avaliação Bimestral apresentado á disciplina de Gerenciamento de Processos e da Qualidade do Curso de Graduação em Processos Gerencias, da Universidade São Marcos. Orientador: Prof. Walfrido Rodrigues Nutti São Paulo 2011 FICHA DE APROVAÇÃO Luiz Fernando Goh Felipe Pereira Rosa…

haver desfasamento tanto no espaço como no tempo, total ou parcial, do serviço e do consumo, em relação ao momento da confecção. O uso de matérias-primas semi-elaboradas é também uma tendência que se tem vindo a acentuar, na medida em que esta prática possibilita uma diminuição significativa dos stocks, da manipulação e dos desperdícios. Entre estas incluem-se: - Os produtos de 4ª gama, tais como os produtos limpos pré-cozinhados e embalados, os vegetais frescos,…

10 4.3 Esteira Transportadora 20” 10 4.4 Datador/Codificador/ Impressora Willet 11 5. Especificações dos Equipamentos Auxiliares 11 5.1 Paleteira Manual 11 5.2 Empilhadeira 11 5.3 Controle de Ponto - T1000 relógio de ponto eletrônico 12 5.4 Caixa de Ferramentas Tramontina Pró 12 5.6 Palletes de Madeira 13 5.8 Porta Palletes 13 5.5 EPI´s 14 Óculos de Segurança 14 Touca descartável 14 Máscara

Modernização do Comércio. Participaram na elaboração deste manual: Carlos Rosete Eng.º Alimentar / Téc. Superior de SHT Câmara Municipal de Mira Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova Câmara Municipal de Penacova Contactos: UAC PENSAR Penacova: 967757841 Câmara Municipal de Penacova: 239470300 UAC Condeixa-a-Nova e Mira: 913313313 Câmara Municipal de Mira: nº verde 800205974 Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova: 239949120 “Manual de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar”…

...................................... 20 3 [Escrever o nome da empresa] Relatório de Visita Abreviaturas DGV- Direção Geral de Veterinária EPI’S- Equipamentos de Proteção Individual ETAR- Estação de Tratamento de Águas Residuais HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Points HSA- Higiene e Segurança Alimentar LPC- Lista Positiva Comunitária SGQ- Sistema de Gestão de Qualidade TSA- Técnico de Saúde Ambiental 4 [Escrever o nome da empresa] Relatório de…

Qualidade e Segurança Alimentares Plano HACCP Bebida de Cola de baixas calorias Plano HACCP - Bebida de cola de baixas calorias Índice Descrição do produto ........................................................................................... pág. 3 Descrição do processo.......................................................................................................pág. 4 Determinação de matérias-primas/materiais auxiliares críticos Linha de engarrafamento ...............

EEEP LUIZ GONZAGA FONSECA MOTA TIMÓTEO RODRIGUES DE SOUA TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA ELABORAÇÃO DE UM PROJETO BPF (Boas Práticas de Fabricação) Legislação de Boas Práticas de Fabricação As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em…

CAC/RCP 58-2005 Página 1 de 55 CÓDIGO DE PRÁTICAS DE HIGIENE PARA A CARNE1 CAC/RCP 58-2005 1. INTRODUÇÃO 3 2. ÂMBITO E UTILIZAÇÃO DESTE CÓDIGO 4 3. DEFINIÇÕES 4 4. PRINCÍPIOS GERAIS DE HIGIENE DA CARNE 10 5. PRODUÇÃO PRIMÁRIA 12 5.1 Princípios de higiene da carne aplicáveis à produção primária 12 5.2 Higiene dos animais para abate 12 5.3 Higiene da caça selvagem abatida 14 5.4 Higiene dos alimentos para animais e respectivos ingredientes

embarque. São diversos os produtos oferecidos pela empresa e eles têm seu processo inicial semelhante dentro da cadeia: os caminhões de laranjas chegam às fábricas e estas frutas são armazenadas em bins. Após o procedimento de higienização e separação manual, as laranjas selecionadas seguem para as extratoras e, a partir deste momento, iniciam-se outros processos produtivos distintos, culminando em diferentes produtos fornecidos pela Citrosuco. Terminais A base logística da…

segurança alimentar (e implementação de sistemas HACCP) com os aspectos inerentes à embalagem. O tema é abordado por duas perspectivas diferentes e opostas: a embalagem enquanto elemento que contribui para a segurança dos alimentos e a embalagem enquanto factor de perigo potencial para a segurança. O trabalho é estruturado em quatro partes de acesso directo e uma parte de referências. Na parte D é feita uma ligação às fases da implementação de sistemas HACCP. Este trabalho será…