Manual De Boas Praticas De Restaurantes

INTRODUÇÃO Este trabalho está voltado para a franquia de restaurantes da rede McDonald’s utilizando-se para análise a loja localizada na Av. Fernando Correa da Costa em frente ao trevo da Universidade Federal de Mato Grosso. A escolha da empresa se deve a inúmeros fatores como o padrão QSL&V (qualidade, serviço, limpeza e valor), que é símbolo universal de performance no ramo de fast-food; a padronização que atinge todos os processos, desde o manejo da matéria-prima até o produto…

na qualidade da alimentação disponibilizada ao consumidor final. Sendo este tema muito complexo, iremos focar os pontos que consideramos fulcrais no contexto de hotelaria e restauração e apresentaremos algumas melhorias que deveriam ser postas em prática em muitos locais. Já que não conseguimos mudar o mundo, vamos começar por tentar mudar o nosso pequeno fragmento, aquele com quem lidamos, onde trabalhamos e vivemos. Importância Económica A restauração ocupa um lugar…

2013 Sumário: 1-Acidente de Trabalho. .........................................................................................4 2-Procedimentos para evitar acidentes de trabalho no restaurante/pizzaria. ..........4 2.1- Risco de incêndio ............................................................................................5 2.2- Equipamentos cortante e facas ....................................................................

EMPRESA INDIVUAL - RESTAURANTE FORTALEZA - CE 2013 1.1 INTRODUÇÃO CONSIDERAÇÕES GERAIS SOBRE A EMPRESA (CARACTERÍSTICAS) Nome Fantasia e Insígnia Público Alvo RAMO DE ATIVIDADE RESPONSABILIDADE TÉCNICA LOCAL DE ATUAÇÃO DA EMPRESA Consulta Prévia à Secretaria de Planejamento e Urbanismo INSTALAÇÕES META DE PRODUÇÃO DA FORMA JURÍDICA Ato Constitutivo Constituição de Empresa Individual Registro Legal de um Restaurante. 1.2…

PARTICIPATIVA COM VALORIZAÇÃO DO TRABALHADOR: UM ESTUDO DE CASO 1. INTRODUÇÃO O presente trabalho visa apresentar um estudo mais detalhado sobre a importância da higiene e qualidade através do precesso por produção de alimentos em um restaurante. O Restaurante de que estaremos falando é o Bolicho Botequim situado na esquina das ruas Graldo Martins e Lopes Trovão. Recem inaugurado o Bolicho tem como principal característica pretos típicos do sul do Brasil e busca a exelência nos…

MANUAL DE TÉCNICAS DE SERVIÇO DE RESTAURAÇÃO E BEBIDAS índice 01 | Introdução histórica 4-5 02 | Tipos de estabelecimentos 6 - 10 03 | O pessoal 11 - 12 04 | Os materiais utilizados 13 - 18 05 | Mobiliário e equipamento 19 - 27 06 | O serviço 28 - 41 07 | Bufete (Buffet) 42 - 47 08 | Serviço de vinhos 48 - 52 09 | A harmonia de vinhos e alimentos: 53 - 54 10 | Serviço de bebidas 55 - 61 11 | Serviço de cafetaria 62 - 66 12 | Os cinco sentidos: 67 - 69 13 | O departamento

Legislação:12.1 Legislação aplicada a empresa: BARES, RESTAURANTES E LANCHONETES Registro: Comercial Tributação: Simples Nacional ou Lucro Presumido A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) editou o primeiro regulamento nacional sobre boas práticas para serviços de alimentação, visando melhorar as condições higiênicas e sanitárias desses locais, que inclui exigências como a capacitação de funcionários e a presença de manuais de boas práticas nos locais. As multas…

leva em conta os seguintes requisitos: Responsabilidade da direção: um representante da empresa precisa ser especialmente designado para supervisionar o controle de qualidade da empresa. As normas precisam ser documentadas. Sistema da qualidade: um manual precisa ser criado para atestar os padrões da empresa. Análise crítica de contratos: a organização precisa ter condições de cumprir tudo que está pré-definido nos contratos, que devem ser completos e claros. Controle de projeto:…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DE VIDA – DCVida CURSO DE NUTRIÇÃO LIARA TAÍS BEERBAUM KETZER DIFICULDADES ENCONTRADAS POR NUTRICIONISTAS NA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS IJUÍ, RS 2013 LIARA TAÍS BEERBAUM KETZER DIFICULDADES ENCONTRADAS POR NUTRICIONISTAS NA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS Projeto do Trabalho de Conclusão do Curso de Graduação em Nutrição, da Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul -…

Universidade do Vale do Rio dos Sinos Ciências da Saúde - Nutrição Treinamento de boas práticas de fabricação, treinamento técnico e motivacional com funcionárias da cozinha de uma indústria de panificação Trabalho constituinte do grau A, da disciplina de Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição II (AUAN II) do Curso de Nutrição, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Professora: São Leopoldo 18 de abril de 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3