Manual De Boas Praticas De Restaurantes

PLANO DE NEGÓCIO – IMPLANTAÇÃO DO RESTAURANTE KI SABOR LTDA SÃO JOSÉ DO JACURI 2012 UNIVERSIDADE METROPOLITANA DE SANTOS NÚCLEO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA FACULDADE DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS, COMERCIAIS, CONTÁBEIS E ECONÔMICAS. CURSO DE ADMINISTRAÇÃO ERLEIA ALVES NASCIMENTO NEILA ALVES GOMES DE OLIVEIRA COSTA TADEU FÉLIX DE ABREU RIBEIRO ADELAIDE APARECIDA DE ALMEIDA PLANO DE NEGÓCIO – IMPLANTAÇÃO DO RESTAURANTE KI SABOR LTDA…

Individual Objetivo: Aprimorar o conhecimento aprendido nas disciplinas do primeiro semestre de Tecnologia em Processo Gerenciais, aplicando o conhecimento à prática por meio da resolução de um estudo de caso. Orientações:  O trabalho será realizado individualmente;  A proposta do trabalho é que partindo do estudo de caso “Restaurante Fellini” você responda aos DESAFIOS propostos na atividade.  É importante que você leia os materiais disponíveis das…

Introdução O estudo fala sobre um caso de sucesso que é o restaurante Fellini o fundador do restaurante é o Sr Nelson. O restaurante está localizado no bairro nobre do Leblon possui diferencias que são: ambiente agradável, harmonioso e uma tranquilidade, o atendimento é diferenciado, os donos participam diariamente das operações. O cardápio é variado, os funcionários usufruem do mesmo cardápio oferecido aos clientes. O Sr. Nelson esta planejando um sucessor para poder da continuidade ao…

integra o conjunto de direitos que defendem a qualidade de vida e pressupõe o fim da exclusão econômico-social (DIAS, 2002). Observa-se que a segurança alimentar qualitativa pode ainda ser entendida como a aquisição pelo consumidor de alimentos de boa qualidade, livres de contaminantes de natureza química, biológica ou qualquer substância que possa acarretar problemas à saúde (SPERS; KASSOU, 1996). Segurança alimentar é um desafio atual e visa à oferta de alimentos que não acarretem…

viabilidade para a implantação do Restaurante Prato Cheio, uma empresa no ramo alimentício, visando o fornecimento de produtos caracterizados por baixo custo e alta qualidade, cabíveis ao padrão financeiro do Bairro Pedra Mole, no município de Teresina. Neste cenário, o Restaurante Prato Cheio distingue-se das demais por apresentar produtos bons e baixo custo, além de contar com a oferta de serviços diferenciais, com brindes promocionais e cartão fidelidade. O Restaurante Prato Cheio…

diversas formas de gerenciamento: Auto-gestão: a própria empresa possui e gerencia a UAN, que produz as refeições para os funcionários. Concessão: a empresa cede o espaço de produção e distribuição para uma empresa especializada em administração de restaurantes. Refeição transportada: a UAN está estabelecida em uma empresa especializada na produção de refeições, e as mesmas são transportadas e distribuídas no refeitório da empresa contratante (ZANARDI et al., 2003, p.13-14). A…

observado é que as células bacterianas de S. aureus são destruídas por tratamento térmico, mas suas enterotoxinas permanecem ativas nos alimentos, por isso são consideradas termoestáveis, sendo um risco em potencial para a saúde. Observa-se que uma boa higiene pessoal e do local de manipulação pode evitar a contaminação dos alimentos pela bactéria. O trabalho apresenta a importância que deve-se ter com a manipulação dos alimentos, que feita de forma incorreta poderá trazer danos à…

número indica um grande potencial no aumento e desenvolvimento dos estabelecimentos que produzem alimentos para consumo imediato no país. 31/08/2011 ABERC 2002, BRASIL 2004 4 Onde trabalhamos? • • • • • • • • • • • • Restaurantes comerciais Restaurantes Institucionais Restaurantes de hotéis Lanchonetes Fast Food’s Pizzarias Panificadoras e Confeitarias Catering Buffets Coffee shops Cozinhas industriais Cozinhas hospitalares 31/08/2011 5 Qualidade do serviço e saúde do…

conhecer, para que efetivamente se possa obter algum resultado é necessário que esse conhecimento seja colocado em prática na forma de ações. Para tanto o papel do manipulador de alimento é fundamental, pois é ele quem está diretamente envolvido no processo de preparo e distribuição dos alimentos. Portanto é necessário que esse profissional esteja devidamente preparado e apto a colocar em prática todas as ações necessárias para garantir um alimento isento de perigos que coloque a saúde…

uma vida mais saudável com certeza é um dos princípios do meu trabalho. 2 – Me fale um pouco de sua experiência nessa área? R: Sou pós-graduada em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação e Nutrição e sou a nutricionista responsável pelo Restaurante Popular em Santo André. 3 – Que tipo de liderança já exerceu? R: Já liderei nos serviços de alimentação, garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos, promovendo modificações e sendo responsável por outros profissionais. 4 –…