Manual De Boas Práticas Para Restaurantes Industriais

de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Goiânia - 2011 Lourival Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Relatório de Estágio Curricular Supervisionado apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás - UFG, para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Goiânia - 2011 Lourival Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Aprovada…

nos dias atuais é a grande representação de minha vontade de crescer e vencer em meus objetivos, uma pessoa de uma generosidade que transcende qualquer intenção de descrição com palavras, Srª Aurora Ayala de Almeida Castro. 6 RESUMO Boas Práticas (BP) na produção de alimentos representam uma importante ferramenta para atingir um determinado padrão de qualidade e garantir a segurança dos alimentos através de condutas adequadas de manipulação. Para isso, é necessário que as…

explorada pode ser uma opção de empregabilidade, iniciação empresarial ou mesmo uma boa fonte de renda. O ramo é bastante receptivo por oferecer um item de consumo que atinge todas as camadas da população, abrindo para o empreendedor um amplo leque de possibilidades. O setor de alimentação é um dos que mais cresce no Brasil, pois por comodidade ou necessidade as pessoas buscam refeições prontas, rápidas e de boa qualidade. Porém apesar de existirem muitos estabelecimentos…

tem como objetivo fazer uma comparação entre um restaurante de sucesso comercial e outro mal sucedido, ambos situados na cidade de Santos. Na temporada de férias escolares (dezembro a fevereiro) a expectativa de movimentação de pessoas pela região é da ordem de 3,5 milhões, resultando num aumento do movimento em todos os restaurantes da cidade. O conhecimento e a aplicação dos conceitos de marketing são essenciais para o futuro de um restaurante. Serão avaliados três quesitos…

FACULDADE ESTÁCIO SÃO LUÍS COORDENAÇÃO GERAL DE CURSOS DA ÁREA DA SAÚDE NÚCLEO DE PRÁTICA PROFISSIONAL - NUPPE CURSO DE NUTRIÇÃO DAJOCY DANTAS DA SILVA ARAUJO RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO São Luís 2013 DAJOCY DANTAS DA SILVA ARAUJO RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO Relatório de Estágio apresentado ao Curso de Graduação em nutrição da Faculdade Estácio São Luis, para demonstrar as…

Guia de Elaboração do Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos Prefácio Guia de Elaboração do Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos P ercebemos um marcante desenvolvimento nos sistemas de produção de alimentos no Brasil nos últimos anos e, paralelamente, o desenvolvimento da atuação do nutricionista nesses serviços. Um dos fatores que contribuem para essa afirmação é a adoção da sistematização dos procedimentos e estruturas dos serviços de fabricação ou…

conhecimentos. Aos colegas, em ordem alfabética: Aline, Daniela Guimarães, Daniela Toloza, Denise, Hélio, Juliana, Lucilene, Maria Goreti, Maria Soledade, Susana com os quais pude compartilhar trabalhos e boas gargalhadas. À colega Elizabeth que semeou a idéia. À colega Raquel Adjafre que, sem querer, me deu uma boa idéia. Aos colegas da Secretaria de Cursos e do Centro de Documentação, sempre prestativos. À Albanete Buriti que, injustamente, não foi agradecida em nenhuma outra produção…

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial Curso Técnico de Nutrição e Dietética Cozinha industrial NUTRI BEM

USJ – CENTRO UNIVERSITÁRIO MUNICIPAL DE SÃO JOSÉ RAUSJ ANÁLISE NA GESTÃO DE ESTOQUE: um estudo de caso no Restaurante Ostradamus Dhayane Myriam Tristão 10 9F Lissandro Wilhelm 11 10F RESUMO Este artigo tem por objetivo analisar a gestão de estoque utilizada no restaurante Ostradamus visando verificar se o sistema de controle está adequado para a empresa. Atualmente o grande desafio para as organizações é manterem seus estoques com o menor custo possível, sem alto estoque, já que…

resultados obtidos pode-se concluir que há necessidade de adequação das condições higiênico-sanitárias nos estabelecimentos estudados, assim como implantação de Boas Práticas nos Serviços de Alimentação (BP) e fiscalização maior pelos órgãos competentes. Palavras-chave: Condições higiênico-sanitárias, padarias, segurança alimentar, boas práticas de fabricação. SUMMARY The bakery sector is one of the fastest growing segments in Brazil. To meet this demand, there is growth of…