Manual De Boas Práticas Para Restaurantes Industriais

697048056 Luciano M. Sol RA 657930051 ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS Tutor Prof. Edson Conceição Junior Prof.ª Renata Garcia Dalpiaz São José dos Campos, SP. 19 de Abril de 2013 UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP ADMINISTRAÇÃO EMPREEDEDORISMO Anderson C. A. Oliveira RA 6942009474 Claudionor Gonçalves RA 6970480564 Luciano M. Solveira RA 6579300512 Atividades Práticas Supervisionadas

aqui começa o sucesso A série Ponto de Partida é constituída por manuais com informações essenciais sobre a abertura de negócios. É objetivo deste manual oferecer respostas a questões tais quais “Como funciona o empreendimento?”, “Quais os equipamentos necessários?”, “Existe legislação específica?”, “Quais são as instituições ligadas a esta atividade?”, entre outras. A equipe de profissionais responsável pela elaboração dos manuais tem a preocupação de manter as informações atualizadas, por meio

possuem por característica básica a presença de uma cozinha industrial. Os equipamentos pertencentes ao setor da alimentação coletiva recebem a denominação de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e objetivam produzir e oferecer alimentos com adequadas condições higiênicas e nutricionais, dirigidos à satisfação das necessidades nutricionais da clientela a que se destina. Devido à importância deste equipamento, muitas normativas, leis e práticas de bons serviços existem tanto em esfera…

interesses e tem repercussões na prevenção e na eventual responsabilização pela ocorrência desses eventos. A definição de acidente de trabalho tem sido fortemente influenciada pelos objetivos de quem a formula, que nem sempre se dá conta das consequências práticas que as diferentes concepções adotadas têm em relação ao estabelecimento de estratégias e medidas técnicas de prevenção(Carmo et al., 1995). Considera-se também como sendo acidente de trabalho doenças decorrentes do…

Universidade de Brasília Centro de Excelência em Turismo ADEQUAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NOS RESTAURANTES DA REGIÃO ADMINISTRATIVA DO LAGO SUL, BRASÍLIA – DF Maria da Soledade Reis Nunes Wilma Maria Coelho Araújo Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos Brasília – DF, janeiro de 2003 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo

DESPERDÍCIOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS Marcos Bandeira Amorim (UFAM) bandeira_marcos@hotmail.com Augusto Cesar Barreto Rocha (UFAM) augusto@bds.com.br Este artigo explora o uso das ferramentas habituais da engenharia de produção no combate aos desperdícios alimentares dentro de uma cozinha industrial. Adota-se o tipo de pesquisa Bibliográfica e Estudo de Caso, com uma abordagem quase-expeerimental. O escopo principal é a cadeia de produção de refeições em uma cozinha industrial, desde os…

* Qual é a razão de ser do plano de marketing ? Estabelecer objetivos que nos ajudam passo a passo a medir os progresso, pois iremos implantar o plano de marketing em um Restaurante Vegetariano que está localizado no Embú das Artes, onde serviremos pratos montados, sucos naturais e sobremesas que atendam os 9 tipos de vegetarianismo com excelência no atendimento, servindo uma alimentação saudável visando qualidade sempre e levando ao cliente a sensação de bem estar. * Como o…

............................................................................................ 54 SUMÁRIO EXECUTIVO O plano de negócios a seguir é um projeto sobre restaurante de comida oriental. A intenção é verificar todos os aspectos, custos e energia necessária para colocar esse projeto em prática. O Sushi Kaiten é um restaurante inovador. É um self-service de comida oriental, onde o cliente poderá escolher seu prato, dentre os diversos que desfilarão diante dele na esteira. O cliente pagará

produtos (grandes superfícies comerciais), ou empresas que compram o produto congelado disponível para consumo/venda (como os refeitórios, restaurantes, hotéis, etc.). Uma parte considerável do público-alvo serão as mulheres, que começaram a ingressar mais no mercado de trabalho, tendo pouco tempo para se dedicar a casa/cozinha; solteiros que gostam de coisas práticas e fáceis de preparar e também um número crescente daquelas pessoas que se preocupam com a saúde e consomem alimentos…

conhecer, para que efetivamente se possa obter algum resultado é necessário que esse conhecimento seja colocado em prática na forma de ações. Para tanto o papel do manipulador de alimento é fundamental, pois é ele quem está diretamente envolvido no processo de preparo e distribuição dos alimentos. Portanto é necessário que esse profissional esteja devidamente preparado e apto a colocar em prática todas as ações necessárias para garantir um alimento isento de perigos que coloque a saúde…