Métodos De Determinação De Proteinas

INTRODUÇÃO Uma das principais funções dos alimentos é fornecer energia ao organismo. Os alimentos são compostos complexos constituídos de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e sais minerais que pela digestão são divididos para serem aproveitados pelo organismo. Para se conhecer a composição química de um alimento são realizadas determinações analíticas. Essas determinações atuam em vários segmentos dentro de uma indústria, desde a caracterização da matéria-prima que irá compor um

cabra) recebidos no laboratório da ETP Sicó, foi a análise do conteúdo em proteína do leite através dos métodos de Kjeldahl e de Formol. A utilização dos dois métodos permitiu a posterior comparação dos resultados obtidos por ambos de forma avaliar a sua eficiência relativa. Das 56 amostras analisadas, diferenciadas por tipos de leite (vaca, ovelha e cabra) podemos referir que os dois métodos de determinação de proteína (método de Kjedahl e de Formol) não apresentaram uma correlação…

determinar o teor de proteína bruna da soja utilizando o aparelho de kjeldahl. 2. INTRODUÇÃO 2.1. Introdução teórica. O procedimento mais comum para a determinação de proteína é através da determinação de um elemento ou um grupo pertencente à proteína. A conversão para conteúdo de proteína é feita através de um fator. Os elementos analisados geralmente são carbono ou nitrogênio, e os grupos são aminoácidos e ligações peptídicas. 2.2. Soja. Soja é considerada uma fonte de proteína…

Determinação do Teor de Proteínas em Produtos Lácteos TP4 Tecnologia Alimentar Licenciatura em Engenharia Química e Biológica Autores: Sumário No presente trabalho laboratorial o principal objetivo foi determinar o teor de proteínas no leite em pó. Tendo-se obtido cerca de 34,6%. Índice Página Introdução 1 Resultados experimentais 2 Resultados calculados 3 Discussão de Resultados

02N E DETERMINAÇAO DE PROTEÍNAS PELO METODO DE KJELDAHL CAIO CESAR G. FERREIRA RA: 514558 MARIO LUIZ CEZIA JR. RA: 515075 DAVI QUEDAS MARTINS RA: 514395 BARRETOS 2012 SUMÁRIO 1 TÍTULO Preparação e padronização de uma solução de HCl 0,02N e determinação de proteínas pelo método de Kjeldahl. 2 OBJETIVO Familiarização com a técnica para determinação de proteínas em alimentos através da determinação do teor de nitrogênio pelo…

EXTRAÇÃO E DOSAGEM DE PROTEÍNAS DA FOLHA DA MANGUEIRA (MANGIFERA INDICA L.) E DA BATATINHA (SOLANUM TUBEROSUM L.) ALANNA LARISSA LIMA DE LIRA ANA KAROLLINY ALVES RODRIGUES ARGOS HENRIQUE ALBUQUERQUE DA COSTA CHRISTIAN MELO DE OLIVEIRA PEDRO HENRIQUE LOPES DA SILVA NATAL 2012 ALANNA LARISSA LIMA DE LIRA ANA KAROLLINY ALVES RODRIGUES ARGOS HENRIQUE ALBUQUERQUE DA COSTA CHRISTIAN MELO DE OLIVEIRA PEDRO HENRIQUE LOPES DA SILVA EXTRAÇÃO E DOSAGEM DE PROTEÍNAS DA FOLHA DA…

MÉTODO DE BIURETO É aplicado para determinar a concentração de proteínas totais em diversos meios, sendo eles: soro ou plasma sanguíneo, líquido cérebro espinhal, urina, alimentos, saliva, fibrinogênio e tecido animal. Interferência de substancias que possam reagir com os íons de cobre. MÉTODO DE LOWRY Tem alta sensibilidade, utilizado para determinação da concentração de proteínas totais em diversos meios sendo eles: líquor, plasma sanguíneo, saliva humana, tecido animal, plantas,…

FARMÁCIA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS I PROFESSORA: ANA CRISTINA DE O. M. MOREIRA PESQUISA ADICIONAL – DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS NOME: ROSANA CARNEIRO BATISTA MATRÍCULA 1311768-3 FORTALEZA 2014.1 1-Espectrofotometria A espectrofotometria faz parte da classe dos métodos analíticos que baseiam-se na interação da matéria com a energia radiante. O Fenômeno da absorção ocorre…

centesimal, verificou-se a riqueza do alimento em alguns grupos homogêneos. 2 2-Materiais e Métodos: A pesquisa foi realizada na Universidade Federal de Lavras(ufla), no laboratório de Análise de Alimentos, utilizando a aveia. Foi feita uma análise centesimal, constituída na determinação dos teores de umidade, proteína, lipídeos, fibras, cinzas, e carboidratos(fração glicídica.). 2.1- Determinação de Umidade: 2.1.1- Introdução: A água é fundamental à vida,…

sensoriais, nutricionais ou de segurança alimentar. Além disso, essa técnica exige análises laboratoriais que determinam o conhecimento de vários parâmetros: umidade, extrato etéreo, proteína, fibra, cinza e extrato não nitrogenado. Para isso são empregadas metodologias especificas (método gravimétrico, método Kjeldahl, etc.). Em outras palavras determina a composição centesimal do alimento. No caso deste trabalho o alimento usado foi a ervilha (Pisum sativum). A ervilha é uma…