Métodos De Determinação De Proteinas

Professora : Veriana Turma : Agroindústria 2ª Semestre Proteínas EQUIPE: • AGUIDA •B E G I V A N E •I N U •D A I A N E •R O B E R T A •W E L L I N G T O N •T A L I C I A Conceito  Moléculas orgânicas;  Perfazem 50% ou mais de seu peso seco;  São encontradas em todas as partes de todas as células;  Existem muitas espécies diferentes de proteínas;  Maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas; Conceito  Pertencem à classe dos…

BROMATOLOGIA cód. 170691 Aula no. 6 – Proteínas Profa. Aline Costa Santos Nunes alinecostasn@unb.br Proteínas São compostos poliméricos complexos, formados por moléculas orgânicas, e estão presentes em toda a matéria viva. A palavra proteína é proveniente da palavra grega…

Resultados Com base no método de Bradford, conseguimos chegar aos seguintes resultados: Tubo 1 2 3 4 5 H2O 1ml 0,8ml 0, ml 0,2ml 0ml Albumina 0ml 0,2ml 0,4ml 0,8ml 1ml Absorbância: (valores que nos foi informado para o cálculo) Concentração 0ml 0,2ml 0,4ml 0,8ml 1ml Absorbância 0,124 0,180 0,211 0,368 0,451 Conforme podemos observar na curva padrão, a correlação entre absorbância e concentração de albumina se mostrou linear. Com á analise de absorbância que obtivemos de nossa amostra

Introdução Proteínas são macronutrientes constituídos por uma cadeia de aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Possuem funções estruturais, de transporte, hormonal, de armazenamento e defesa. Diferenciam-se quimicamente das outras frações de nutrientes que constituem um alimento por possuírem um átomo de nitrogênio em sua composição. A partir desta particularidade, pode-se determinar a quantidade de proteínas presentes nos alimentos. O método mais utilizado é pelo processo…

INTRODUÇÃO O método de Bradford se baseia na observação de que o azul brilhante de coomassie G-250 se converte da cor vermelha para azul após ligação à proteína. O complexo é formado rapidamente (2 minutos), permanece disperso em solução por um tempo relativamente longo, uma hora, e tem um alto coeficiente de extinção, o que permite grande sensibilidade na dosagem das proteínas (Bradford, 1976). Este método é baseado na interação entre o corante BG-250 e macromoléculas de proteínas que…

Resultados Com base no método de Bradford, conseguimos chegar aos seguintes resultados: Tubo 1 2 3 4 5 H2O 1ml 0,8ml 0, ml 0,2ml 0ml Albumina 0ml 0,2ml 0,4ml 0,8ml 1ml Absorbância: (valores que nos foi informado para o cálculo) Concentração 0ml 0,2ml 0,4ml 0,8ml 1ml Absorbância 0,124 0,180 0,211 0,368 0,451 Conforme podemos observar na curva padrão, a correlação entre absorbância e concentração de albumina se mostrou linear. Com…

umidade ou voláteis à 105°C; determinação de lipídios ou extrato de estéreo; cinza ou resíduo mineral fixo; proteína de nitrogênio e a determinação de carboidratos. Na determinação de umidade ou voláteis a 105°C, utiliza-se para determinar a perda de peso da amostra submetido ao aquecimento em estufa à essa temperatura. Realiza-se a determinação de lipídios para adquirir o valor de perda de peso da amostra submetido à extração com solvente orgânico. Determinação da cinza de um…

2 II. OBJETIVO...........................................................................................................4 III.MATERIAIS E MÉTODOS...................................................................................5 III.1. Amostra ................................................................................................5 III. 2. Métodos................................................................................................5 III.3.…

quantificação de proteínas. 15 Sumário Sumário 1 1.OBJETIVOS 2 2.INTRODUÇÃO 2 2.1 – Métodos Fotocolorimétricos 2 2.2 – Leis da fotometria 3 2.3 – Método do biureto para determinação de proteínas 5 2.4 – Proteínas presentes no leite 5 3.PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 6 3.1 – Materiais e reagentes 6 3.2 – Parte experimental 7 3.2.1 – Precipitação isoelétrica da caseína 7 3.2.2 – Diluição do leite para dosagem de proteínas totais 7 3.2.3 – Curva de Calibração e dosagem de proteína…

amostra: Calcule o valor calórico em kcal e em kJ nas seguintes situações: 3) Qual a importância da análise de alimentos e sua aplicação? R: Através dela se realiza um estudo químico e nutricional dos constituintes fundamentais dos alimentos (proteínas, carboidratos, lipídios, minerais, vitaminas, água) e o estudo químico dos constituintes secundários presentes (enzimas, cor, aroma e contaminantes). Conhecer a composição da matéria prima e do produto acabado; Desenvolver novos…