Métodos De Determinação De Cinzas

grande parte das impurezas. 3. Objetivo O objetivo deste trabalho é mostrar a otimização das análises de determinação de umidade, cinza total, cinza solúvel, cinza insoluvel em água, determinação de cinzas, determinação de fibras, determinação de carboidratos, lipideos, proteinas e acidez em feijão preto. 4. Metodologia 4.1) Umidade Todos os alimentos, qualquer que seja o método de industrialização a que tenham sido submetidos, contêm água em maior ou menor proporção.…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE JUNDIAÍ, SP 2013 DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE Relatório da aula prática no laboratório, da disciplina Bromatologia e Ánalises de Alimentos, entregue á Profa. Dra. Ana Cláudia, do curso de Nutrição, da Universidade Paulista, de Jundiaí, SP. JUNDIAÍ, SP 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO Umidade: A determinação da umidade em alimentos

...........................................8 1.2.3 Limitações do método ..............................................................................8 2 PRÁTICA DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM AMOSTRAS SÓLIDAS, UTILIZANDO ESTUFA COMUM...............................................................................9 2.1 PROCEDIMENTOS.............................................................................................9 3 CINZAS..................................................................

Cinzas – Bioquímica dos Alimentos Definição: “ cinza é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica”. Na determinação de cinzas há uma destruição total da matéria orgânica, onde uma parte é eliminada, e a outra parte pode ser transformada em óxidos, carbonatos, sulfatos ou outros sais minerais. A cinza obtida não é necessariamente da mesma composição que a matéria mineral presente originalmente no alimento, pois pode haver perda por volatização ou alguma…

CINZA E CONTEÚDO MINERAL CINZA É o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada em CO2, H2O e NO2. A cinza é constituída principalmente de:  Grandes quantidades: K, Na, Ca e Mg;  Pequenas quantidades: Al, Fe, Cu, Mn e Zn;  Traços: Ar, I, Fe e outros elementos. CINZA: não tem necessariamente a mesma composição que a matéria mineral presente originalmente no alimento Perda por volatilização ou alguma interação…

ALCIENE PACHECO DA SILVA RELATÓRIO DE PRÁTICAS: cinzas. Alice Fernanda Picos-Piaui 2014 RELATÓRIO DE PRÁTICAS: cinzas. Natureza (relatório de prática laboratorial) e objetivo (para obtenção de nota parcial na disciplina Bromatologia), nome da instituição a que é submetido, área de concentração (ciência dos alimentos) PICOS 2014 1. INTRODUÇÃO A cinza de uma amostra de alimento é o resíduo inorgânico…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, LIPÍDIOS E CINZAS EM GELATINA SABOR FRANBOEZA artigo ciaaaaaljçmçsldwçl Disciplina: Bromatologia Professor: Acadêmico: , junho de 2011 1. TÍTULO Determinação de umidade, lipídios e cinza em gelatina sabor framboesa. 2. INTRODUÇÃO Realizado na tarde do dia 30 de maio de 2011, no laboratório da CEPA, pela disciplina de bromatologia prática, a determinação de umidade, lipídios e cinza em amostras de gelatina sabor framboesa. 3.…

...........................................................................................02 2.0- Objetivos....................................................................................................................03 3.0- Materiais e métodos................................................................................................... 04 4.0 - Resultados.................................................................................................................05

umidade ou voláteis à 105°C; determinação de lipídios ou extrato de estéreo; cinza ou resíduo mineral fixo; proteína de nitrogênio e a determinação de carboidratos. Na determinação de umidade ou voláteis a 105°C, utiliza-se para determinar a perda de peso da amostra submetido ao aquecimento em estufa à essa temperatura. Realiza-se a determinação de lipídios para adquirir o valor de perda de peso da amostra submetido à extração com solvente orgânico. Determinação da cinza de um…

CARVALHO DIELA DOS SANTOS CUNHA FERNANDA BEZERRA BORGES YASMIM JÚLIA DE ARAUJO ROCHA CARVALHO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS PICOS – PI 2014 ANA KELLY RODRIGUES RAMOS CLAUDIA VANESSA DIAS DE CARVALHO DIELA DOS SANTOS CUNHA FERNANDA BEZERRA BORGES YASMIM JÚLIA DE ARAUJO ROCHA CARVALHO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS Picos – PI 2014 1 INTRODUÇÃO A determinação do teor de umidade é um procedimento fundamental na armazenagem de qualquer produto.…