Lipidio

INSTITUTO FEDERAL DO ESPIRITO SANTO - IFES COORDENAÇÃO DE CIÊNCIAS EXATAS, DA TERRA E ENGENHARIAS. CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS Disciplina: Analise De Alimentos Professor (a): Maria Ivaneide VILA VELHA FEVEREIRO - 2015 DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS Relatório do Curso de Técnico em Química apresentado ao Instituto Federal do Espírito Santo - Ifes, como parte das exigências da Disciplina de Analise de Alimentos,

1- INTRODUÇÃO Lípidios são biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Possuem muito mais ligações carbono-hidrogênio do que as outras biomoléculas, e a grande maioria possui poucos heteroátomos. Isto faz com que estas moléculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrogênio possuem eletronegatividade semelhante). Uma das leis clássicas da química diz que "o semelhante dissolve o semelhante": daí a razão para estas moléculas serem…

LIPÍDIOS Os lipídeos, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio, caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina,éter ,clorofórmio e acetona. Os lipídios apresentam varias funções, sendo as principais: Fonte de energia (Função energética) em animais e sementes oleaginosas, sendo a principal forma de armazenamento os triacilgliceróis (triglicerídeos); Estrutural…

Ômega 3 e 6, que reduzem os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue. -Ácidos graxos trans: São formados por um processo de hidrogenação, que satura óleos vegetais líquidos, transformando-os em gorduras sólidas. Esse processo faz com que lipídios antes saudáveis, se tornem extremamente prejudiciais à saúde, adquirindo características que geram um aumento do LDL, o “colesterol ruim”, e uma diminuição do HDL, o “colesterol bom”, causando grandes riscos de problemas cardíacos. A…

Exercícios de água, carboidratos, lipídios, proteínas e superfície celular 1. Quais são as duas maneiras de interação da água com as moléculas polares? 2. Os esteróides são lipídios bem diferentes dos triglicerídeos e das ceras. O colesterol é um dos esteróides mais conhecidos, devido a sua associação com as doenças cardiovasculares. No entanto este composto é muito importante para o homem, uma vez que desempenha uma série de funções. a) Cite duas funções do colesterol para o…

de defesa contra o dano oxidativo • Atuação conjunta com as enzimas catalases, peroxidades e superóxido dismutases; Defesa contra efeitos nocivos dos radicais livres MECANISMO → proteção contra os danos nas bases do DNA das proteínas, CHO e lipídios: Protege os tecidos musculares contra lesões oxidativas 1. Estabilizando as membranas; 2. Erradicar as espécies reativas do oxigênio (ROS). 5 03/06/2012 FUNÇÕES 3. ATIVIDADE DE OUTRAS VITAMINAS Auxilia a atividade das…

METABOLISMO LIPÍDICO Os lipídios da dieta são emulsificados no duodeno pela ação detergente dos sais biliares. Os sais biliares são moléculas anfipáticas sintetizadas pelo fígado a partir do colesterol e temporariamente armazenados na vesícula biliar e liberados no intestino delgado após a ingestão de gorduras. Os principais são o glicocolato de sódio e o taurocolato de sódio derivados dos ácidos glicocólico e taurocólico, respectivamente. A emulsificação é possível pela natureza anfipática dos

podem ou não ser capturados no interior da porção hidrofóbica com os grupos iônicos no lado de fora . Um exemplo o qual tem essa reação é a ação de limpar de um detergente os quais tem a habilidade de formas micelas que captam materiais solúveis em lipídios no interior da porção da porção hidrofóbica com os grupos iônicos no lado de fora . Entre as moléculas ocorre um aumento de atração do tipo Van Der Waals , devido o ponto de fusão , tornando mais difícil a desorganização da rede…

moléculas de ácidos graxos com o glicerol Ingestão de alimentos,sua digestão inicia-se no estomago, Colesterol:componente da estruta das membranas biologicas,alimentação e sintese endógena,intestino Fosfolipides:são moleculas de fosfato unidas a lipidios, 6. Qual lipoproteína transporta lípide de origem exógena? Quilomicrons 7. Conceitue ácido graxo saturado, insaturado e trans. Saturado que não contem ligações,insaturados contem de duas a mais ligações trans são de origem…

molécula de glicerol (álcool) • Têm função energética, sendo usado de imediato ou armazenado nas células do tecido adiposo para utilização posterior. Ácidos Graxos (AG) • Os ácidos graxos representam as unidades básicas da estrutura dos lipídios. • Podem ser essenciais ou não essenciais. Metabolismo dos Lipídeos TIPOS DE GORDURAS ESSENCIAIS Indispensáveis, armazenados em todos tecidos, ignorados nas estimativas de composição corporal, Não são sintetizados pelo…