Lipídios

Ácidos graxos saturados, insaturados e trans:
-Ácidos graxos saturados: São encontrados predominantemente em animais, podendo também ser encontrados em alguns vegetais. À temperatura ambiente se apresentam em estado sólido. Caracterizam-se por serem longas cadeias de carbono, nas quais cada carbono mantém ligações simples com outro carbono e dois hidrogênios, gerando uma saturação. Suas ações no corpo são basicamente, aumentar o LDL, também conhecido como “colesterol ruim” e o colesterol total, aumentando a deposição nas artérias e podendo causar problemas cardíacos.
*Estão presentes em alimentos como: carnes vermelhas e brancas, leite e derivados, azeite de dendê, coco, cacau e outros. Sua ingestão máxima recomendada pela Organização Mundial da Saúde é de 20 gramas por dia.
-Ácidos graxos insaturados: São encontrados predominantemente em vegetais, podendo também ser encontrados em alguns animais. À temperatura ambiente, apresentam-se em estado líquido. Podem ser divididos em dois grupos:
*Monoinsaturados: Possuem uma ligação dupla de carbono, sendo responsáveis por diminuir o LDL e o colesterol total. Estão presentes no azeite de oliva, açaí, canola, abacate, amendoim, castanhas, entre outros. São benéficos ao organismo, pois, como reduzem o LDL, aumentam o índice de HDL no sangue, o que reduz o risco de problemas cardíacos.
*Polinsaturados: Possuem mais de uma ligação dupla de carbono, o que faz com que sejam extremamente benéficos ao organismo, sendo responsáveis pela diminuição da concentração de colesterol na LDL e por ações anti-inflamatórias. São ácidos graxos essenciais que, por não serem produzidos pelo organismo, são de consumo obrigatório para o bom funcionamento do corpo. São importantes para o transporte de gorduras e na manutenção das membranas celulares. Podem ser encontrados em peixes, óleos vegetais e frutas oleaginosas, como as castanhas, avelãs e nozes. Dois dos polinsaturados mais conhecidos são os Ômega 3 e 6, que reduzem os níveis de